Monthly Archives: 9月 2011

抹茶豆腐


初めて、奈良の「菜一輪」さんに行ったのは、もう14、5年前でしょうか。胡麻豆腐に抹茶を入れて作った、抹茶豆腐を出してくださいました。季節は春、「萌黄豆腐」(もえぎどうふ)と名付けました、とおっしゃってました。

そんなことを思い出しながら作った抹茶豆腐、美しいグリーンの色が爽やかで、抹茶のほのかな苦みが美味しいと、お客様に喜んでいただいています(^^) by ichi

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大阪に慶應義塾の分校があったという話


北浜の近くを歩いていて、見つけたのが右の記念碑。ペン先をクロスさせたこの形、どこかで見たことがあるなぁと思い、裏に回ってみると「明治6年(1873年)この地に大阪慶應義塾が開設された」という説明文がありました。そう、慶応義塾のペンマークだったのです。

福沢諭吉(中津藩、実は大阪生まれ)が、大阪の適塾で学んだことはよく知られていますが、慶應義塾の分校が大阪にあったとは…。記念碑が建立された当時(2009年)のニュースにも気が付きませんでした(→こちら参照)(^^;;

記録によれば、1年数ヶ月で閉鎖され、徳島慶應義塾に引き継がれたとか…。つまり、徳島にも分校があったわけですね。歴史の勉強になりました。 by dan

里芋の煮っころがし


ぼちぼち里芋が出て来ました! 秋を感じる野菜の一つです。ねっとり・しっとりした食感は独特の美味しさ、ほのかな甘味はどんな味付けも合います。

初物は、やはりシンプルに煮っころがしで。以前、キノコとの混ぜご飯にしたら、お客様にとても喜んでいただきました。またそのうち、夜のコースで登場するかも… by ichi

メガホン犬


先日、枚方市内で見かけた散歩中のワンちゃん。ペットを飼っている方にはおなじみのエリザベスカラーですが、そうでない私はこんなものがあるとは露知らず、ビックリしました。横から見ると頭(顔)が見えないので「メガホン犬」(夜に遭遇したら、少しコワイかも…^^;;)。前姿は「エリマキ犬」?(写真左&中央)

  

名前をお聞きできませんでしたが、不躾な写真撮影に快く応じて頂き、誠にありがとうございました。早く良くなって下さいませ(^_-)☆

ネットで、人間が同じ格好で生活するというアホな勇気ある体験記事(「エリザベスカラーで暮らす」=写真右)を発見しました。興味ある方は、こちらもどうぞ(^o^)

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 赤ヘルの似合った「ナナ」ちゃん、元気にしてるかなぁ..。 by dan

「マチャミ&なるみの いただき!ナハーレ」


「あす香」がテレビに出ることになりました!よみうりテレビ土曜日のお昼の番組「マチャミ&なるみの いただき!ナハーレ」(11:55~12:54)です。

今まで、新聞・雑誌の取材・掲載はありましたが、テレビは初めての体験。ピーターさん・RIKACOさん・久本雅美さん・なるみさん、そして浅越ゴエさんがあす香に来られました。

  

収録は40~45分間程でしたが、まるで嵐のような時間でした(笑) そして、後日2度目の収録があり、お料理だけの撮影がありました。こちらは、みっちり2時間。料理が美しく美味しそうに見えるようにと、同じショットを何度も撮り直しておられました。テレビって、大変だなー、と思いました。2度の収録、貴重な、そしてとっても面白い体験をさせていただきました(^^) オンエアは、9月24日です。 by ichi

■dan補足
9/24放送のタイトルは「ピーター&RIKACOと物件探し! 大阪にはスゴイ家があるんです!!」。菅原町の長屋リノベーション物件を見学した後、あす香で腹ごしらえ、その後、豪華マンションへ…という流れの中で登場予定。乞うご期待(^^)

※実際のオンエアについては、こちらを参照下さい(^_-)

仁仙江


下の写真は、神戸のJR住吉駅の近くにある「仁仙江」(じんせんこう)というお店です。外から見ただけでは、何の店かよく判りません。iタウンページを見ても、業種欄には「家具修理・再生,家具店,書画・骨とう品商,注文家具店,美術品修復,リサイクルショップ」と書かれており、いろいろありすぎてやっぱりよく判らない(苦笑)

  

BLACKWOOD FURNITURE」という看板がかかっていますが、店先に並んでいるのは、WHITESTONE STATUE なので、看板に偽りありというか、ほとんど真逆^^;;(黒木ではなく白石、家具ではなく立像)。しかし、技術は確かなようで、観音像(写真中央。クリックで拡大)なんか、よくできています。

実は、神戸の博物館あるいは藤田玲司(ギャラリーフェイク)のような凄腕キュレーター御用達の店かもしれません(^^) by dan

とうもろこしのスープ


この夏は、とうもろこしに、はまりました。いつもより、3倍は料理したかな、と思います。

とうもろこしのスープを作ったら、これがメチャクチャ甘い!召し上がったお客様から「何が入ってるの?」とよく訊かれました。玉ねぎ・人参・おだし・白味噌等を少し入れてますが、ほとんどがとうもろこしです。

もう少しでとうもろこしも終わり…ちょっと寂しいですが、また違った野菜たちが出番を待っています(^^)  by ichi

「都跡」~ 奈良の地名 ~


下の写真は、奈良の西ノ京で撮った看板です(クリックで拡大)。真ん中の「かるい家庭」というのが面白いですね。「軽い」家庭もあれば、「重い」家庭もあると…(^^;;。というのは冗談で、もともと下のような看板です。

んなよい子
かるい家庭
もに協力 愛の一声
| 都跡中学校区指導協議会

で、赤い文字が消えて(うっすら残っていますが)「かるい家庭」に見えたわけです。何故、「み」「あ」「と」の三文字を赤字にしたのか、最初判らなかったのですが、地名(都跡=みあと)を頭文字にしたんだと気付きました。

西ノ京でこの地名(漢字表記)を何回か目にしているのですが、「みあと」という読みは想定外でした。さすが、奈良だけあって、一筋縄ではいかないですね(^^;; by dan