早くもツツジが見頃ですね～。新緑に鮮やかなツツジが、とても映えます。ツツジの名所・長岳寺(天理市)に行ってきました。平日にもかかわらず、お寺の側の駐車場はいっぱいでした。ここのツツジはまだ見頃にはなっていませんでしたが、月末には見頃になっていると思います。ツツジの他にも大手毬（下写真右）が咲いていて、その近くの池にはカキツバタの群生があり、蕾も見られました。秋の紅葉も美しいだろうなーと思われ、また一つ お気に入りの場所を見つけたな、という思いです。
境内から少し離れた高い場所に登って行った時、ふと降りてきた言葉があります。「その他大勢の生き方をしてたら、その他大勢にしかなれない」 これは、30年ほど前にマクロビオティックを一生懸命学んでいた頃、松岡四郎先生がおっしゃった言葉です。なので、降りてきた、というよりは、思い出した、という方が正解かもしれません。なぜ突然この言葉を思い出したのか分かりませんが、当時は凄く響いた言葉でした。
さて、今日のお料理を ご紹介します。キクイモはすでにシーズンが過ぎていますが、最後のキクイモは味噌漬けにしました。思えば、初めてキクイモを食べたのが、味噌漬けにされたものでした。薄く切ったものを数切れいただいたのですが、味噌の香りとクセのなさ、コリコリとした食感など、なんて美味しいのだろうと感激したものでした。
きれいに洗って春の日差しに数時間当て（つまり干して）、お味噌の中に埋めるように入れます。私はお味噌に酒粕を混ぜ、その中にキクイモを入れました。早く浸かるようにと、１～２センチに切って入れています。
３週間後にお味噌＆酒粕の中から出してみると、美味しく漬かっていました（左写真クリックで拡大）。味噌の濃さと酒粕のマイルドさが程よく混ざっています。ご飯が進む一品です(^-^) by ichi