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おいしいものは  人を元気にする  人を幸せにする
これ おいしいね」  同じ想いは  人と人を近づける
食べ物ってすごいな と思います


上の写真は 奈良・昼/夜 MAP (2015年8月版) より

まくわ瓜・オクラ・つるむらさきの和え物


この夏の暑さ、凄いですね~(>_<)。もう朝の9時頃から、毎日30度を越える勢いです。それまでに、庭掃除と水やりを終え、トイレ掃除もして…ここまでで、すでに汗ぐっしょり(^^;;

最近 夕方に街中?にいると、浴衣を着た女性を、チラホラ見かけます。お祭りや花火大会へと行かれるのでしょう。やはり浴衣姿を、それとなくですが、じっと見てしまいます。着付けの具合い、帯結び、コーディネート…その方の雰囲気に合うような物を、選んでらっしゃるなー、と思います。暑さで浴衣を着る気にならない(出す気にさえならない)私は、浴衣姿の女性に、心の中でエールを送っています(^o^)q

さて、今日のお料理です。まくわ瓜、ご存じでしょうか?お越しくださったお客様に紹介すると、ご存じの方、知らないとおっしゃる方、大体半々くらいでしょうか。皮が、薄い黄色の瓜です。生で、和え物やサラダに使います。ほんのり甘味があり、塩を少しまぶしておくことで、ちょっぴり甘味が増します。さっと湯がいたオクラと、ツルムラサキと共に、和え物にしました(左写真クリックで拡大)。醤油・オリーブオイルなどを、お酢やレモンと組み合わせて、少し酸味の効いた味付けが、食欲を増し、暑さを和らげてくれます(^_-) by ichi

トマトのマリネ


今年の梅仕事は、早くも終わりました。11キロ(何故に11キロ? 笑っ)を4回に分けて、天日干し。早い梅雨明け、カンカン照りの毎日のお陰で、台風が来る前に全部済みました。カビも付かず、順調でした(右写真)。昨年浸けた分も、まだあるし、梅味噌和えや梅煮など、料理にもボチボチ使っていこうと思います(^^)

さて、今日ご紹介するお料理は、「真っ赤な大陽」を想わせる、完熟トマトのマリネです。ハッとするような鮮やかな赤いトマトは、料理に華を添えます。オリーブオイル・塩・胡椒などでマリネ液を作り、半日浸けただけの 簡単マリネです。そのまま食べても美味しいトマトですが、ほんの少しの手間で、また違った味わいになります^_-(左写真クリックで拡大)。 by ichi

茄子の豆腐そぼろあんかけ


酷暑の日本列島、皆さん、お元気ですか?豪雨による災害は、その被害の大きさに、胸が痛みます。被災地の方々には、心よりお見舞い申し上げます。

あつ~い夏には、美味しい夏野菜!大好きなナスを、どう料理して召し上がっていただこうかと、あれこれ考えるのが楽しいです。水切りした豆腐を、しっかりそぼろ状に煎って、玉ねぎや椎茸などの野菜と一緒にします。豆腐と野菜、ナスとの相性バツグン!美味しいナス料理が出来ました(^_-) by ichi

葛きりのサラダ


6月後半、お陰さまで、忙しくバタバタとしてる間に、7月に突入しました。6月の料理教室のブログも、書けないままになってしまいました。参加してくださった皆さん、ありがとうございました。7月は雨続きで、各地で被害が出ています(右画像)。テレビで見る状況は、びっくりするものばかり。どうぞ、皆さんがご無事でありますように。そして、これ以上 被害が大きくなりませんようにと願うばかりです。

さて、あす香のお料理は、いよいよ夏の献立になって来ました。茄子・きゅうり・トマト・トウモロコシなど、暑さを和らげてくれる夏野菜は彩りも鮮やかです。今日のお料理は「葛きりのサラダ」です(左写真クリックで拡大)。透明感のある”葛きり”は、いかにも涼しげ。弾力のある”葛きり”に、たっぷりの野菜や海藻を絡めて召し上がっていただいています(^o^) by ichi

お弁当/奈良 はがき人の集い


大阪北部地震から一週間余り経ちました。皆さん、大丈夫でしたか?奈良もかなり揺れましたし、恐かったです(^^;;。こういうことがある度に、何事もなく過ごせることがどんなに有り難いことかと思います。被災された方々に、早く普通の日常が戻りますようにと願います。

さて、今年も「奈良 はがき人の集い」が開催されました。参加者の方々へのお弁当を作る仕事を、今回もいただきました。お弁当を出させていただくのは、これで3回目ですが、年々参加者の方々が増え、今年は35個のお弁当を作りました。18年ほどお店を続けてきた中で、最多の数かもしれません。数が多くなっても、雑にならず丁寧に作ることを、心がけました。とはいえ、やはり反省することもあり、いろいろと勉強になりました。これからに生かせたら良いな、と思います。 by ichi

お知らせ

7月の料理教室は、18日(火)と22日(日)です(2日間とも同一メニュー)

 ※お問合せは 0742-43-1118 まで。

詳しくはこちら(PDF)をご覧下さい。

えんどう豆とトウモロコシの蒸し豆腐


梅雨時は梅を浸ける季節、今年も10キロほど浸ける予定です。先日、3キロの梅を買いました。きれいに洗い、ザルに上げて水分を切ります。この梅から甘酸っぱいような、爽やかな良い香りがしてきます。じとっとした季節ですが、この梅の香りのように爽やかに暮らしたいものです。

さて、今日のお料理の紹介です。「蒸し豆腐」(よく、精進料理では「擬製豆腐」と言われます)は、いろんなバージョンで作りますが、今回は えんどう豆と 出始めたトウモロコシで作りました。

梅雨の蒸し暑さを、涼しげなお料理で和らげていただきたいと思います。しっかり水切りしたお豆腐は、すり鉢でするよりも、裏ごしした方が、断然滑らかな仕上がりになります。この ひと手間、大切なお客様に召し上がっていただくために、決して惜しみません(^_-) by ichi

大豆と えんどう豆の和え物


6月になりました。梅雨入りもまもなくでしょうか…。鉢植えの紫陽花が1週間位前から咲き始めました(右写真クリックで拡大)。日に日に花が(正確にはガクですね)大きくなってきています。蒸し暑い、うっとうしい梅雨の季節も、紫陽花の咲き姿に、慰められそうです。昨年は紫陽花の季節に、長谷寺へ行きました。今年は、もっと近くの紫陽花の名所「矢田寺」へ行こうかな、と思っています。

さて、本題。今日のお料理です。「大豆とえんどう豆の和え物」とタイトルはなっていますが、えんどう豆はどこに…?(下左写真)

はい、右写真でお分かりだと思いますが、えんどう豆はゆがいて裏ごしして、和え衣にしたのでした。裏ごししながら、その緑の美しさに見とれてしまいました。思わず和え衣となったえんどう豆からは、甘味もしっかり感じられます(^^) by ichi