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おいしいものは  人を元気にする  人を幸せにする
これ おいしいね」  同じ想いは  人と人を近づける
食べ物ってすごいな と思います


上の写真は 奈良・昼/夜 MAP (2015年8月版) より

新しい眼鏡/大好きな豆・まめ・豆(^^)


年明け早々に、眼鏡を作りに千葉へ行きました。あす香の常連樣にはお馴染みの?「眼鏡のとよふく」さんへ。3度目の眼鏡作りの遠征です。初めて豊福さんのお店を訪問したのは、10年前でした。眼の使い方、そのひとの考え方や性格・人となり、生活習慣など、いろいろと引き出すようにお話しをしながら、丁寧に検査をしてくださったのに、凄く感動したのを、今でも覚えています(前々回 → 旧あすかDiary 眼鏡のはなし その1 その2 その3 / 前回 → めがね 参照)

今回は、体幹が狂ってる、とのご指摘。そして、それはコンタクトレンズのせいであると。コンタクトをやめて眼鏡中心の生活になって、10年以上経ちますが、今でも「ヘナ(毛染め)」の時だけは、使い捨てのコンタクトを入れています。でも、月に一回、ほんの数時間程度でも、コンタクトはダメと言われました。

例えれば、アル中だった人が、長い間お酒をやめて「もう大丈夫!」と思っていても、お猪口一杯でも飲んでしまうと、たちまち元に戻ってしまうのと同じです、ということでした。コンタクトの弊害については、他にも例を出してお話しくださいました。とにかく、今後 コンタクトは絶対入れないことにしました(下左は届いたマイめがね。下右は新幹線から見えた富士山^o^)

さて、今日のお料理です。千葉で、大学時代の友だちに会うことができました。手土産にと、乾燥豆を数種類持ってきてくれました。なんて嬉しいことでしょう‼ 私の豆好きを知ってたの~⁉ 早速、ミックスビーンズと、お正月前に買ってあった 丹波の黒豆を炊き、一緒に盛り付けました。何種類かの豆が、一度に味わえて、豆好きには堪りません(^^)

添えの「とんがり帽子」(野菜)は、ロマネスコです。これまでお店で見かけても、買うこともなく、何となくスルーしていたのですが、豊福さんのお店の、カフェスペースでいただいたランチに、このロマネスコが盛り付けてあり、初めて食べたのでした。房に分けると可愛いし、色は優しい黄緑色、食べても特にクセもなく、使いやすいことが分かりました。今後、脇役としての登場が増えそうです(左写真クリックで拡大)^^ by ichi

「週刊ダイヤモンド」にあす香が…/酒粕煮


 1月も、もう半分が過ぎようとしています。お正月気分も抜け、すっかり通常モードに戻りました。さて、今週の「週刊ダイヤモンド」(1月13日号)に、あす香が掲載されましたので、ご紹介させていただきます。この号の特集は「最強の食事術」。この中の「秘書のおすすめヘルシー外食」(37ページ)で取り上げていただきました(写真各々クリックで拡大)。機会があれば、書店あるいは図書館でご覧いただければ、と思います(^^)

【dan補足】 ちなみに、このページで紹介された7店舗は東京都のお店。東京以外で紹介された唯一のお店が「あす香」なのです。これはすごいことかも…。ご推薦いただいた方にあらためて感謝いたします。

さて、今日のお料理です。ここ数日、本当に寒かったですね~。寒い中、お越しくださったお客様に、温かいものを召し上がっていただこうと、酒粕煮をお出ししています。湯気の上がるお椀を、嬉しそうに手に取るお客様に、こちらの心も温まります。白味噌と酒粕の味付けの中に、大根・人参・はくさい等、今、一番美味しい野菜の旨味が、しっかり感じられます。 by ichi

お節 2018年


皆さま、お正月は、いかがお過ごしでしたでしょうか?1日に、大好きな「ゆの里温泉(和歌山・橋本市)」に行きました(→ 2017/8/7 参照)。普段の土日より空いていて、意外でした。ゆっくりとお湯に浸かり、休憩していると、「これから お餅つきが始まりま~す♫」 のアナウンス。毎年恒例のお正月行事らしいです(1日と3日)。お客さんのかけ声と手拍子と共に、お餅がつき上がりました。早速つきたての美味しいお餅を、いただきました。そしてお次はヒーリングルームへ。うとうととしながら、満足度はピークへ。元日から、ゆっくりまったり過ごしました(^^)

さて、新年最初のお料理は……やっぱり「お節」でしょう(^^)v。暮れのバタバタの中、何とか2日がかりで作りました。実は、一品 思うようにいかず、思っていたものとは別の形でお重に詰めました(^^;;。身内で食べるし、まっ いいか~、というゆるさで出来上がった今年のお節です(下写真、各々クリックで拡大) by ichi

今年もよろしくお願いいたします


あけまして おめでとうございます!新しい年を穏やかにお迎えのことと思います。今年もみなさまにとって明るく素晴らしい一年でありますようにと、願っております。

料理をしている時に、ふと「明日来られるお客様は、今ごろ『どんな料理が出るのかなー?』とワクワクしてらっしゃるのかな?」と思うことがあります。そう思うと、こちらもワクワク、ウキウキ(*^^*)。そんな思いで料理を作らせていただいていることに、ありがたさとやり甲斐をすごく感じます。今年も、見て食べて、ワクワク・ウキウキしていただけるような料理を、作っていきたいと思っています。

2018年も大勢のお客様にお越しいただけますように。そして、新しい出会いと嬉しい再会を、たくさんいただけますように…。新しい年への期待と同時に、身の引き締まるような思いです。今年もあす香を、どうぞよろしくお願いいたします(左は菊花かぶら。写真クリックで拡大)

新年は11日(木)から営業します。今年もみなさまのご来店を、心よりお待ちしておりますm(__)m by ichi

今年もありがとうございました(^^)


今年もあす香にお越しくださり、ありがとうございました。また、当ブログへのご訪問にも、心からお礼を申し上げます。今年はいろいろなことがありましたね~(右は今年大旋風を巻き起こした 大阪府立登美丘高校ダンス部。公立高校がここまで出来るんだ!と元気をもらいました^^。画像クリックで Youtube へ)

余談ですが、登美丘高校ではダンス部は文化クラブ扱いなんですね(→こちら)。半端ない猛練習は体育会系そのものだと思うのですが…^^;;

遠くから来てくださったお客様、大阪時代にお世話になった 懐かしいお客様、親しい友人たち、初めてあす香に足を運んでくださったお客様………大勢のお客様にお越しいただきました。時代の波でしょうか、外国人のお客様も増えて来ました。日本語がまったく分からない外国人のお客様がほとんどで、自分の知る限りの、時には英語、時には中国語を駆使して(笑)、なんとかコミュニケーションを図るという冷汗体験も何度かありました。


そんなこんなで暮れていく 2017年。面白く、楽しかった一年でした。2018年も皆様に喜んでいただけるように、笑顔で帰っていただけるように、努めたいと思います。来年もどうぞよろしく お願いいたします m(__)m by ichi

太ねぎのつけ焼き


いよいよ今年も、残り僅かとなりました。仕事以外にも、何かとやることはありますが、それでもまだまだ遊びます(笑)

先日、鞍馬・貴船散策に行ってきました。この日は、先ず京都でモーニングをしようということで、神宮丸太町駅に8時過ぎに集合。5時半起きでした(^^;;。モリスホステル(下左写真)というゲストハウスでのモーニング、600円でビュッフェ・スタイル、宿泊者以外でも利用できます。ゆっくり食べ、ガッツリお喋り、2時間近く居たかな~(笑) 。ちなみに、一泊3,000円というお財布に優しいお値段で、外国人の利用客が多いようです。モーニングは、私たちのグループ以外は、皆 外国人の方でした。

で、肝心の鞍馬・貴船ですが、お天気が良く、ずっと歩いていると、少し暑くなるような陽気で、とても気持ち良かったです(上中写真、上右写真)。貴船神社にて、「結び文」に来年への想いを認め、結社でそれを所定の場所に結んで来ました。この一年を振り返り、来年に想いを馳せる…そんな時間を、気の合う方々と共に過ごしました。これから、年末の鞍馬・貴船行きは、私の大切な年中行事になりそうです(^^)v

さて、今日のお料理は、地元の野菜「大和太ねぎ」を使ったものです。薄く油を引いて蒸し焼きにし、最後にタレをからめて、出来上がり。タレをねぎの上に落とすと、ジュージューという音と芳ばしい香りが、かなり食欲を刺激します(左写真クリックで拡大)。寒くなって甘味を増したねぎとタレの旨味が合わさって、美味しい~。できたてのアツアツも良いですが、少し時間をおいて、タレが染み込んでからいただくのも、美味しいです(^^) by ichi

紅白信太巻き


2017年の「今年の漢字」が「北」に決まりました。何となくピンと来ないのですが…(^^;;。今年の漢字が発表されると、いつも自分の一年を振り返って、漢字で表すとしたら何かな?と考えます。すぐに「笑」と「光」が浮かびましたが、僅差で「光」に軍配が上がりました。今年も実にいろいろなことがありましたが、光を感じ、光が見えた、そんな一年でした。感謝!(よく笑ったことも確かです(^^)v)

さて、お料理の紹介です。お節の予行演習、というわけでもないのですが、大根と人参で、紅白信太巻きを作りました(^^)。もうそろそろ金時人参も出回るので、お節には、金時人参を使おうと思っています。金時人参の赤は、大根とのメリハリがよくわかって、美しいですが、西洋人参は、やさしい色目で良いなー、と思います(左写真クリックで拡大)。料理の合間に年賀状を書いたり、掃除をしたり… 新年を迎える準備を少しずつしています。 by ichi

南瓜と豆腐のムース



早くも12月… この時期、スケジュール帳やカレンダーなど、新しいものを用意する楽しみがありますね。カレンダーは、ここ数年、あるお客様がデザインされたものを使っています(→谷脇絵里さん)。イラストを描き、言葉も考え、文字も書かれておられます。ハッとするような言葉があったり、文字から伝わる力強さ、絵の温もり…大好きです。キッチンの壁にかけて、毎日スケジュールを確認しています(^^)

さて、今日はデザートをご紹介します。南瓜と豆腐で作ったムースです(最近、デザートの紹介の頻度が高くなっているような…^^;;)。口の中でトローリと溶けて行く滑らかさが、なんとも美味しい!南瓜の自然な甘味に玄米甘酒を加えました(左写真クリックで拡大)。 by ichi