Monthly Archives: 7月 2014

酵素風呂（奈良イオンハウス）のことは、以前当ブログで紹介しました。あれから、月１回ペースで行っています。たっぷり汗をかいた後、お肌ツルツルになるのが、なんとも嬉しいです。それに、入浴後、軽い頭痛がすることがあります。それが断食の時に感じる頭痛（排毒現象）とよく似ているのです。ほんの30分弱の間、「おがこ」の中に入ってるだけで、かなりのデトックス効果があることを感じます^^（→2014/03/31参照）

先日、午前中に行ったので、入浴後に化粧すれば良いかぁ…とスッピンで行きました（うわっ・笑）。脱衣場には化粧スペースもちゃんとあるので、ゆっくりと化粧ができます。温浴が終わってシャワーをし、着替えをして汗がひくのを待って化粧を始めると、「うわっ、何これ!?」……はい、続きは、また次回に(^_-)

さて、今日のお料理です。野菜を素揚げして、漬け汁に浸す「揚げ浸し」です。ナス・南瓜・茗荷で作りました。油と相性の良いナスは、やっぱり美味しい。南瓜は、それ自身の甘味とホクホク感が、充分感じられます。茗荷は、庭の片隅でその日の朝採ったものです。三者三様の個性を楽しんでいただきました（左写真クリックで拡大）　by  ichi

プランターに植えたピーマンが、実をつけて大きくなって来ました。花もどんどん咲いているので、そのうち鈴なりになるかも…と楽しみにしています(^^)　それから、なぜかイチゴが実をつけています。この暑い時に…　暑さで虫の活動が弱まっているのか、春のように虫にかじられることもなく、キレイな実が成っています（右上写真各々クリックで拡大）。この季節外れのイチゴは、私がいただきました(^^)

さて、本題のお料理の紹介です。ご近所の方から、瓜をいただきました。蒸し煮をして、瓜の水分だけで炊き上げました。かなり水分が出て、やや小さくなりますので、「ちょっと大きいかな」と思うくらい、大ぶりに切ります。柔らかくなったらお出汁を入れ醤油で味付けし、水溶きの葛粉でとろみをつけます（左写真クリックで拡大）。とろみをつけることで、お汁の味が瓜によく絡んで、より美味しくいただけます(^^)　by  ichi

近畿地方も、梅雨明けが発表されました（7月21日）。それ以前から、もう真夏並みの暑さで、朝からセミがジャンジャン鳴いています。セミの抜け殻を、あちこちで見かけますが、子どもの頃、このセミの抜け殻がとても怖かったのです。中には何も入っていないし、動くわけでもないのに、茶色でいかつくて、触るのも怖いほどでした。そんな可愛い頃もあったのですね～(笑)　実は今でも、セミの抜け殻を見つけると、ギクッとします。そしてやっぱり、触れないな～(^^)

さて、本題のお料理。白和えは、季節の野菜で、いろんな組み合わせで作りますが、今回はきゅうりと人参です。きゅうりは前にご紹介した、大和野菜の「半白きゅうり」を使いました（左写真クリックで拡大）。豆腐を裏ごしした和え衣がとてもクリーミーで、皮が固い半白きゅうりのパキパキ食感を、より引き立てています。　by  ichi

ブルーベリーの実が熟して来ました（→2014/06/25参照）。良い色になったものから、採っています（右写真クリックで拡大）。食べてみると、小さな一粒ですが、甘酸っぱさが口の中に広がります。食後のデザートに添えて、お客様にも食べていただこうと思っています(^^)

さて、坐禅断食から2週間が経ちました（→2014/07/09参照）。体調も良く、元気で過ごしています。この断食会でご縁をいただいた、テキサス在住日本人ファミリーが、あす香に食事に来てくださいました。嬉しい再会です。日本での短い滞在の中で、わざわざ時間を作って来ていただき、本当にありがたいと思います。

その時にお出しした「車麩の角煮風」（左写真クリックで拡大）を見て、子供たちから「豚肉？」とよくある反応（食べた後も、豚肉と思い込んでいる方多し^^;;）。「うちは菜食だから、お肉はまず出ないよ。」そして、実はお麩であることを説明しました。お皿に一緒にのってる串刺しのお団子は、おから人参ボールです。　by  ichi

今日は、大和野菜を紹介します。「半白きゅうり」はんじろきゅうりと読みます（”はんしろ”とも）。普通のきゅうりとの違いは、皮の色が白っぽいこと、これは一目瞭然ですが、もうひとつ、皮が固いことです。淡い色から、何となく柔らかそうな感じがするかもしれませんね（右写真クリックで拡大）

大和野菜についてはこちら参照（奈良県による大和野菜公式紹介ページです。半白きゅうりも掲載されています^^）

さて、このきゅうりを小口切りにして、素麺のトッピングにしました（左写真クリックで拡大）。塩もみしてもパリパリとした食感がしっかり残っています。また、色白？なところがなかなか涼しげです。これから暑い夏を迎えますが、爽やかな涼感が得られそうです(^^)　by  ichi

料理教室の仕事が好きです。３月から隔月ペースでさせていただいていますが、毎回楽しくって(^^)。大阪時代から長い間、料理教室をさせて頂いていますが、いつも思うことは、料理の面白さを知ってもらいたい、どんどんご自身で作ってもらいたい、ということです。なので、前回来られた方が「○○を作りました」とか、「○○が家族に好評で」とかおっしゃってくださると、とても嬉しいです（過去記事は、教室tag 参照）

もうひとつ、あの「ライブ感」が、たまりません！できる限り用意周到に準備することを心がけ、教室の進め方も、何度も書きだし考えておいても、予定通りに行かなかったり、予想外のことが起こったり…　ライブて起こるハプニングは、大小様々ですが、必ずひとつはあるものです。実は冷や汗かきながら切り抜けたことも、無きにしもあらず(^^;)　ライブ独特のスリルと面白さが、料理教室にはあります。

さて、今月は「ポテトサラダ」、「きゅうり・ズッキーニ・キクラゲの生姜炒め」（左写真クリックで拡大）、「焼きナス・ナスの田楽」を作りました。ポテトサラダはマヨネーズを使わず、塩とお酢だけで味付けするのですが、とても美味しいと喜んでいただきました。「ポテサラはマヨネーズがなければ作れないと思い込んでいました。」という声も。そして「きゅうりは生で食べるものと思っていたけど、炒めて料理するということもできるのですね～」。「思い込み」を２つ、取り払っていただきました(^_-)　by  ichi

台風８号は、各地に被害をもたらしました（→こちら参照）。皆さんの所は、大丈夫だったでしょうか？奈良は９日のお昼に、バケツをひっくり返したような激しい雨が降りましたが、その後は大して降りませんでした。そして10日の夕方には、青空と明るい日差しも見えました。東の空には虹が出ていました（右写真クリックで拡大。２階から撮りました）。台風の後は、また気温が上がるとのこと、次は暑さ対策ですね(^^;;

虹については、こちらの過去記事も参照下さい（→2012/09/25）

さて、今日のお料理の紹介です。真っ赤なトマトをくり抜いて、器にしました。このトマトは中身をくりぬいても形がしっかりしています。ポテトサラダを盛り付けてみました（左写真クリックで拡大）。梅雨明けはまだですが、お料理の方は、もう早くも「夏本番」という感じです(^^)　by  ichi