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久しぶりの料理教室 2018年5月


しばらくお休みしていた料理教室を、この5月から再開しました。約1年ぶりの教室でしたが、気心の知れた方々にお集まりいただいたこともあってか、緊張することもなく、楽しくさせていただきました。今まで自分が教えていただいたこと、お店をしながら学んできたこと、経験したことを、どんどんお伝えしていきたいと思っています。料理の作り方だけでなく、作り手の心や、野菜の命をいただく有り難さ……ハード面・ソフト面、いろんなことからお伝えできればと思っています。

この日のメニューは、「巻き巻きキャベツの醤油浸け」「春キャベツの和え物2種(ひじきとの和え物と味噌和え)」「豆腐バーグ」の3品でした^^(上写真、各々クリックで拡大) by ichi

5月料理教室のご案内 (5/20、5/22開催)

1年間お待たせしました、「あす香の料理教室」再開です!

日程
 2018年5月20日(日) 11:00~14:00
 2018年5月22日(火) 11:00~14:00
 (20日、22日とも同一メニュー)
会費
 4,500円(当日ご持参下さい)
内容
 その時期の美味しい野菜を使っておかずを3品作ります。
 砂糖や化学調味料を使わず、野菜の旨味・甘味を引き出せる
 ような調理法をお教えします。 Continue reading

料理教室を再開します!


しばらくお休みしていました料理教室を、5月から再開します!(^^)

みんなで楽しく作って、美味しくいただく!がモットーです。少人数制で、分かりやすく丁寧に、お伝えしていきたいと思っています。

料理好きな方は勿論、料理が苦手な方や、余り料理をしたことのない方でも、大歓迎です。自分も家族も、元気になる、笑顔になる、そんな料理を、一緒に作りましょう‼

詳細は別途投稿いたしますので、そちらを参照くださいませ(^_-)

料理教室のご案内(4/23開催)

4月23日に料理教室を行います!
~「旬」を食す、「季節」を食す~

日程
 2017年4月23日(日) 11:00~14:00
会費
 4,500円(当日ご持参下さい)
内容
 その時期に美味しい野菜を使っておかずを3品作ります。
 砂糖や化学調味料を使わず、野菜の旨味・甘味を引き出せる
 ような調理法をお教えします。 Continue reading

料理教室 2017.1月


今年初めての料理教室を、させていただきました。雪で来れない方もいらっしゃいましたが(滋賀県の方)、皆さん元気に来てくださいましたm(__)m

この日作ったものは、「蓮根のはさみ揚げ」「茶巾蒸し(蓮根ボール入り)」「ブロッコリーとしめじの味噌和え」の3品でした(下写真、各々クリックで拡大)。蓮根を使ったお料理が2つありますが、寒い冬は蓮根が一番美味しい時、是非蓮根をどんどん召し上がっていただきたいと思って、レシピをご用意しました。

ブロッコリーも、冬場が旬の野菜、付け合わせで使うことが多いのですが、それだと少しずつしか使えず、結局傷んでしまう…っていうことが、たまにあります。味噌和えにすると、難なく沢山いただけます。

今回は、揚げ物・蒸し物・和え物という3種類のお料理になりました。蒸し物は、料理教室では余り作ることはないのですが、寒い冬に熱々の蒸し物は、嬉しいものです。参加者の皆さんも、蒸し物なんてなかなかしないけど、意外と簡単にできることが分かった、そして美味しい!と喜んでおられました。きっとご自宅でも作っていただけると思っています。次回の料理教室は 3月12日(日)です。3月になれば、もう春の気配が感じられるでしょうか…。どんなお料理にしようかと、楽しく考え中です(^^) by  ichi

料理教室のご案内(1/21開催)

1月21日に料理教室を行います!
~「重ね煮」「蒸し煮」で素材の旨みを引き出す~

日程
 2017年1月21日(土) 11:00~14:00
会費
 4,500円(当日ご持参下さい)
内容
 その時期に美味しい野菜を使っておかずを3品作ります。
 砂糖や化学調味料を使わず、野菜の旨味・甘味を引き出せる
 ような調理法をお教えします。 Continue reading

料理教室 2016.11月


先週末、今年最後の料理教室を開催しました。今回は、初めての方、2度目の方が多かったので、マクロのお料理法の基本である、「蒸し煮」や「重ね煮」を練習するのにぴったりの献立にしました。作ったものは「ポトフ」「南瓜のサラダ」「青菜ともちきびの和え物」の3品です(下写真各々クリックで拡大)

野菜の水分だけでじっくり炊いていく「蒸し煮」は、野菜の旨味を引き出し、香りと歯応えを残します。水無し炊きや、水を少し入れてするもの、炒めてからの蒸し煮、と3パターンの蒸し煮を練習しました。また「重ね煮」では、野菜を重ねる順番が、どうしてそうなるのかお伝えするために、簡単に「陰陽」の話もさせていただきました。

ポトフは、水を一滴も入れずに、とろ火でじっくりと過熱していくと、野菜からどんどん水分が出てきます。野菜が柔らかくなってから、出てきた水分を小皿に取って味見をしてみると、野菜の旨味・甘味がしっかり感じられます。塩しか使っていないのに、不思議!野菜本来の美味しさ、ここにあり、です(^^)v

今回も、全て美味しく出来上がり、いただくことができました。参加してくださった皆さん、ありがとうございました。次回は、もう来年になります。1月21日(土)  11時~です。根菜が美味しい時期ですので、根菜のお料理を一つ~二つ、と考えています(^_-) by  ichi

料理教室のご案内(11/19開催)

11月19日に料理教室を行います!
~「重ね煮」「蒸し煮」で素材の旨みを引き出す~

日程
2016年11月19日(土) 11:00~14:00
会費
4,500円(当日ご持参下さい)
内容
その時期に美味しい野菜を使っておかずを3品作ります。
砂糖や化学調味料を使わず、野菜の旨味・甘味を引き出せる
ような調理法をお教えします。 Continue reading