Monthly Archives: 7月 2014

久しぶりの坐禅断食


先の週末、2泊3日で、数年ぶりに坐禅断食に参加しました。お世話になったのは、いつも通り、広島の御縁庵・坂田道信先生ご夫妻の所です。今回は、テキサス在住の日本人ファミリーが6人で、そして上海から中国人父子が参加という、2ファミリーを含む17名での坐禅断食となりました。小学生が3人、子どもさんがいると、それだけで場の雰囲気が、とても優しく穏やかなものになります。またこの子どもさんたちが明るく元気で、それでいて坐禅中もじっとおとなしく座っているという、とてもしつけのできたお子さんたちでした。(但し小学生は断食はできないので、食事をしながらの参加でした)

私はと言いますと、2日目がとても辛く、朝から排毒による吐き気と貧血という、最悪の状態。それでも神様はちゃんと味方を呼んでくださっていたようで、テキサスファミリーのお父さんが、ナント鍼灸師さんだったのです!すぐにお灸をしてもらって吐き気は治まり、最終日まで何とか乗り切れたのでした。

終わり良ければ全て良し、今回も楽しい断食会でした。腸と血液が幾分キレイになったお陰か、帰って来てから、徐々に調子が上がって来ています。相変わらず睡眠不足ですが、断食前より断然元気です(^^)v。初めて参加された男性が、明けの食事の後、「食べれるって、ありがたいですねー」とおっしゃっていました。私も初参加の時、そう思ったものでした。食べられることの嬉しさ、ありがたみを再確認し、そんな想いを、今後料理に込めて、美味しいものを作って行きたいと思います。 by ichi

あぶら屋ヤマケイさん


最近、あすかDiaryの投稿記事がオンリーワン(ichi)になっていることにお気付きの方がいらっしゃるかもしれません。danはどこかで油を売っていたわけではなく、いろいろと忙しい状態が続き、しばらくお休みを頂いておりましたm(__)m。ということで、今日は「油売り」の話を…(いつもながら、ムリのある前フリ^^;;)

ちなみに「油を売る」の語源・由来はこちら参照。江戸時代の商習慣に端を発しているんですね。勉強になります。偶然でしょうが、油が流れ落ちる時に使う「だらだら」という表現とも繋がるところが面白い。

さて、右上写真は大阪市中央区道修町にある山桂産業株式会社さん(クリックで拡大)。よく見ると、「油商」という暖簾?が壁にかかっています。見た目はショボイですが(失礼!!)、老舗の油脂問屋です。オンラインショップは日本最大級の品揃えだとか。

どんな油を売っているのかというと、左のような感じ(ほんの一部分です。写真クリックで拡大)。50音順なので、アマニ油やオリーブ油などが上に並んでいます(自然療法・健康オタクにはおなじみの商品ですね)。例えば、アーモンド油。サイトを見ると、スイート、ビター、ナチュラル、アクアなど様々な種類があります。販売ロットが1kgや1斗だったりと、個人が購入するのはちと難しいかもしれませんが、こんなにたくさんの種類の油が売られているのか!と驚きます(→こちら参照) by dan

再び「菜一輪」さんへ


閉店間際の菜一輪さんへ、先月に引き続き、行ってきました。菜一輪さんで食事をいただくのは、もうこれで本当に最後になるだろう、ということで、夜のコースをゆっくり味わいました(右写真は夜の菜一輪。写真クリックで拡大)

菜一輪さんに初めて行ったのは、15年位前でしょうか。私が通っている着付け教室のある生徒さんが、きっとこのお店なら、私が喜ぶだろう、と連れて行ってくださったのでした。先生とその方と私の3人で、着物で行ったのでした。

季節は春で、胡麻豆腐を始め、繊細なお料理に、とても感動しました。そして、玄米ごはんの美味しかったこと!それから何度かお邪魔しましたが、こんなに手間をかけて作ってくださって、といつも感激したものでした。閉店はとても残念で名残惜しいですが、長い間お店を続けて来られたことに、心から感謝と敬意を表したいと思います(下写真、各々クリックで拡大) by  ichi

ナスの田楽


梅雨もまだ明けていないというのに、30℃を越える暑さの日が続いています。蒸し暑い日本の夏が来ますねー(^^;;。そんな暑さは、夏野菜をとても美味しくしてくれます。

夏野菜と言えば、真っ先に思い浮かぶ野菜の一つ…今日は「ナス」のお料理です。これからナスは、どんどん登場すると思いますが、先ずは「田楽」です。蒸し焼きにしたナスに、お味噌を塗っていただきます(左写真クリックで拡大)。使っているお味噌は、自家製の麦味噌です。ナスと味噌の組み合わせに、脇役の大葉が香りも含めて何とも美味しく、ひょっとしたらこの3つは、最強の組み合わせか!?と思うほどです(^^) by  ichi

奈良で2年…ありがとうございます


奈良でオープンして、2年経ちました。早かったな、というのが実感です。この2年の間、想うこと、迷うこと…いろいろあり、実はもがいていました。どうしたらお客様に、もっと足を運んでもらえるか、どうしたらもっと喜んでもらえるか…常に考えていました。でも、今はその答えが「これ以外に無い」とはっきりしています。

「美味しいものを作って、喜んでもらうこと」 当たり前のことですが、少しそれを見失いそうになっている時がありました。たどり着き、吹っ切れた今、何の迷いも無く、「料理一筋」に精進、楽しみながら、です。これからもどうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

2周年のお祝いにと、お花をいただきました。嬉しくてジーンと来ました。ありがとうございました(上写真、各々クリックで拡大)

今日は夏向きのデザートの御紹介です。胡麻ペーストと豆乳でプリンを作りました。暑くなると、ツルンと食べられるものが、嬉しかったりします。トッピングは、豆腐と玄米甘酒で作った「豆腐クリーム」です(左写真クリックで拡大)。甘さがすっきりしていますね、とお客様の評判も上々です(^^)v by  ichi