割干し大根

切り干し大根、ヒジキ、あらめ等、乾物のお惣菜もよく作ります。割干し大根を水で戻してから、食べやすい大きさに切っている途中に、ちょっとつまみ食い、いえいえ味見…(^^;;。あぁ、なんて甘いんだろう。凍み豆腐・しめじと共に、煮物にしました。割干し大根の甘味のお陰で、味醂要らず、です。

野菜は干すことで、栄養価も旨味も増し、保存もききます。乾物ってすごいな、とよく思います。　by ichi