庭のハナミズキが、盛んに葉っぱを落としています。こうして冬を越す準備をしているのですね。やがて葉を全て落とし、休眠期に入るのでしょう。また、夏場に綺麗に咲いていた花たちが、段々勢いがなくなり、花が少なくなって来ました。逆に、冬の花･スイセンが葉を伸ばして来ています（右写真）。庭の様子からも、季節の移り変わりを日々感じています(^^)
さて、今日は、あす香のランチを、大公開！２品お出しした後、このお弁当（下左。写真クリックで拡大）と玄米ご飯･お味噌汁へと進みます。写真は、盛り付け完了でスタンバイしている料理たち。もちきびの巾着、里芋、ゴボウ、坊っちゃんカボチャ、千切り大根、さつま芋とくるみの味噌和えなどです。最後にスイートポテトケーキ（下右）で締めくくり、でした(^_-) by ichi
ブルーベリーの実が熟して来ました（→2014/06/25参照）。良い色になったものから、採っています（右写真クリックで拡大）。食べてみると、小さな一粒ですが、甘酸っぱさが口の中に広がります。食後のデザートに添えて、お客様にも食べていただこうと思っています(^^)
さて、坐禅断食から2週間が経ちました（→2014/07/09参照）。体調も良く、元気で過ごしています。この断食会でご縁をいただいた、テキサス在住日本人ファミリーが、あす香に食事に来てくださいました。嬉しい再会です。日本での短い滞在の中で、わざわざ時間を作って来ていただき、本当にありがたいと思います。
その時にお出しした「車麩の角煮風」（左写真クリックで拡大）を見て、子供たちから「豚肉？」とよくある反応（食べた後も、豚肉と思い込んでいる方多し^^;;）。「うちは菜食だから、お肉はまず出ないよ。」そして、実はお麩であることを説明しました。お皿に一緒にのってる串刺しのお団子は、おから人参ボールです。 by ichi
台風８号は、各地に被害をもたらしました（→こちら参照）。皆さんの所は、大丈夫だったでしょうか？奈良は９日のお昼に、バケツをひっくり返したような激しい雨が降りましたが、その後は大して降りませんでした。そして10日の夕方には、青空と明るい日差しも見えました。東の空には虹が出ていました（右写真クリックで拡大。２階から撮りました）。台風の後は、また気温が上がるとのこと、次は暑さ対策ですね(^^;;
虹については、こちらの過去記事も参照下さい（→2012/09/25）
さて、今日のお料理の紹介です。真っ赤なトマトをくり抜いて、器にしました。このトマトは中身をくりぬいても形がしっかりしています。ポテトサラダを盛り付けてみました（左写真クリックで拡大）。梅雨明けはまだですが、お料理の方は、もう早くも「夏本番」という感じです(^^) by ichi
奈良でオープンして、２年経ちました。早かったな､というのが実感です。この２年の間、想うこと、迷うこと…いろいろあり、実はもがいていました。どうしたらお客様に、もっと足を運んでもらえるか、どうしたらもっと喜んでもらえるか…常に考えていました。でも、今はその答えが「これ以外に無い」とはっきりしています。
「美味しいものを作って、喜んでもらうこと」 当たり前のことですが、少しそれを見失いそうになっている時がありました。たどり着き、吹っ切れた今、何の迷いも無く、「料理一筋」に精進、楽しみながら、です。これからもどうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m
２周年のお祝いにと、お花をいただきました。嬉しくてジーンと来ました。ありがとうございました（上写真、各々クリックで拡大）
今日は夏向きのデザートの御紹介です。胡麻ペーストと豆乳でプリンを作りました。暑くなると、ツルンと食べられるものが、嬉しかったりします。トッピングは、豆腐と玄米甘酒で作った「豆腐クリーム」です（左写真クリックで拡大）。甘さがすっきりしていますね、とお客様の評判も上々です(^^)v by ichi
昨年買ったブルーベリーが、実をつけています。春に花が咲き、順調に実をつけてくれました （右写真クリックで拡大）。実が成ってからは、鳥除けのネットを掛けていますので、今のところ「鳥害」もありません。来月には食べられるかな？今からワクワク、楽しみです(o^^o)
昨年のブルーベリーに関する記事はこちら（→2013/08/09）。今年も、デザート等に添えて、お客様にお出ししたいと思います。
今日はお豆腐の料理です。すりつぶしたお豆腐に、えんどう豆とトウモロコシを混ぜて、型に入れて蒸しました。精進料理でいう「擬製豆腐」です（左写真クリックで拡大）。お豆腐に山芋をすり混ぜているので、フワッとした生地になっています。えんどう豆と緑色と、トウモロコシの黄色で、爽やかな色合いになりました。 by ichi
以前、あす香の庭に咲いているオキザリスについて、ichiが投稿しました（2013/08/31参照）。その時、初めて知ったのですが、ふつうに「オキザリス」と言えば、このオキザリス・ボーウィ（Oxalis bowiei）を指すんですね。丸みを帯びた葉っぱにピンクの花を咲かせる種です。繁殖力が強いのか、庭中に咲いています（右写真）
実は、このオキザリスに混じるように、紫色の三角形をした葉っぱの植物も生えています。よくみると白い可愛い花を咲かせているのですが、葉の存在感がありすぎて、ほとんど目立ちません。野草が勝手に繁殖しているのかなぁ（ちょっと、邪魔かも…）と思っていたら、これもオキザリスの一種で、オキザリス ･トライアングラリス（Oxalis triangularis）という種だということがわかりました（苦笑）
形といい、色といい、同志社のマーク／ロゴを思わせます。今年のNHK大河ドラマ（「八重の桜」。創立者新島襄）に始まり、百田尚樹（ベストセラー作家）、太田雄貴（フェンシング選手。東京オリンピック招致プレゼン）…。実は、ichiも卒業生の一人だったりします。最近、同志社に縁のある人が元気いいので、あす香にも「気」を分けていただけそうです(^_-) by dan
ちなみに、同志社の徽章/ロゴは、国あるいは土を意味する古代アッシリア文字『ムツウ』をデザインしたもの。「知・徳・体」を表す3つの三角形が合わさって三位一体となる理想像を示しているそうです（Wiki＞同志社大学より）
先日、庭のプランターの下でトカゲが日光浴をしていました（右写真クリックで拡大）。綺麗な青い尻尾です。青銀色とでもいうのでしょうか。すっと一直線になっているし、色も鮮やかなので、一瞬、作り物かと思いました(^^;;。名前を調べると、どうやら「ニホントカゲ」。青い尻尾は幼体だそうです。
余談ですが、トカゲを漢字で書くと「蜥蜴」。すみません、大人のくせして書けません（苦笑）。考えたら、コウモリ（蝙蝠）、サソリ（蠍）、クモ（蜘蛛）、トンボ（蜻蛉）、カマキリ（蟷螂）、コオロギ（蟋蟀）…難しい漢字ばっかり。ひょっとして全部書けた人いますか？（無条件で尊敬します！）
このニホントカゲ、研究の結果、西日本と東日本では生息種が異なる（外見は似ているがDNAが異なる）ことが最近わかったそうです。で、東日本の生息種は「ヒガシニホントカゲ」と命名されました（→こちら参照。左地図も同頁より）。分布図によれば、滋賀県なんか見事に真っ二つ（苦笑）。琵琶湖の東岸と西岸で、トカゲの種類が違うって面白いですね(^^) by dan
お盆を過ぎたあたりから、庭に「オキザリス」の葉っぱが出始めました。昨年は秋から冬にかけて、庭いっぱいにこの可愛いピンクの花が咲きました。５日ほど前からでしょうか、花も咲き出しました。今年も庭一面に、咲いてくれるのでしょうか（右写真はハナミズキの下に咲いたオキザリスの花。クリックで拡大）
紫色の三角形が三つ組み合わさったような葉っぱの植物が庭に生えています（名称不明の為、「同志社マーク」と勝手に命名）。オキザリスのことを調べていて、どうやらその「同志社マーク」もオキザリスであるらしいことが判明(^^;;。これについては、後日、あらためて投稿します [dan 補足]
左のお料理は、車麩の角煮風です（写真クリックで拡大）。一見、豚の角煮に見えることからついた料理名です。前に雑誌に豚の角煮の写真が載っていて、それを見た時、あっ、車麩や、と思ったことがあります。私には、逆転現象が起こっています（笑） by ichi
