Tag Archives: カボチャ

いとこが畑で野菜を作っています。ひと月ほど前に、その畑で作ったオクラや南瓜、スイカなどをもらいました。その南瓜が、なんと「巨大南瓜」で…！「これ、食べられるの？」「食べられるはず(笑)」 赤い皮の南瓜の種を買って植えたら、梅雨時にどんどん大きくなったそうです。もらってからしばらく玄関にオブジェとして置いていましたが、ご近所の方にお願いして、切ってもらいました（下写真、各々クリックで拡大）

早速炊いてみましたが、淡白な味で（と言うか、はっきり言って水くさい）筋も多く、普通に食べるにはちょっとなー、というものでした。甘い南瓜や他の野菜と一緒にして、スープにするかお菓子にするかしか、使い道はなさそうです(^^;; 因みに重さは18. 7キロありました(!!)

さて、本題、今日のお料理の紹介です。（カボチャつながりというわけでもないですが）巨大南瓜ではなく、普通の南瓜でコロッケを作りました。いつもは南瓜のマッシュに玉ねぎや人参のみじん切りを混ぜますが、玉ねぎがNGのお客様がお越しになったので、煎った胡桃を刻んで混ぜてみました。普段作るものとは違った、胡桃の食感が楽しめる、南瓜のコロッケになりました^_-（左写真クリックで拡大）　by ichi

立春も過ぎ、寒さの中にも春めいたものを感じます。空気は冷たくても、日差しの明るさは春ですね。梅の花も、咲き始めました（右写真クリックで拡大）。少しずつ、昼間の時間が長くなって来ました。春は、もうすぐそこに…(^^)

南瓜は、「冬至なんきん」で 終わり、と基本的には思っていますが、昨年の暮れに丸ままで買った南瓜がありました。水分が少なくてホクホク、とっても甘～い、大当たりの南瓜でした。その南瓜で作ったのが、この３品です。小豆南瓜昆布・ソテー・南瓜の焼きプリン（左写真）。まだ４分の１ほど残っています。切ってしまうと、そう長くは保存ができませんので、なるべく早く使わねば。どのタイミングで何にしようかな…と考え中です(^_-)　by ichi

今、庭では 秋明菊（しゅうめいぎく） がたくさん咲いています。よその庭でも、咲いているのをよく見かけます。うちで咲いているのは、写真のような白色の花と、濃いピンクの八重咲きです。白い花は、清浄で可憐な感じ、本当に心が和みます（右写真クリックで拡大）

さて、10月はハロウィーン月！カボチャが美味しい時ですね～(^^) 。蒸し煮・蒸し焼き（ソテー）・コロッケ・小豆南瓜・スープ・お菓子… いろんな形で召し上がっていただいています（→ カボチャ tag 参照）。野菜を送ってもらっている”あいのう食品“さんから入ってくるカボチャは、いつも甘くて美味しいです。ホクホクっとした甘いカボチャで、ケーキを作りました。カボチャの黄色に少し焼き色がついて、とても美味しく焼き上がりました～（左写真クリックで拡大）(^^)v　by ichi

さつま芋や里芋など、「秋の味覚」が徐々に出て来ました。買い物に行くと、栗が並んでいて、「えっ、もう？」と思ったのですが、いち早く秋を感じていただこうと、買って帰りました。朝晩は、かなり涼しくなりましたね。日ごと、秋の気配が強くなって来ました。

この夏の猛暑と最近の長雨で、野菜が不作で値上がりしているということです。私の大好きなカボチャも、今年は収穫が少ない、ということを、新聞か何かで知りました。「冬至ナンキン」まで有るかなー。と心配しても仕方がないので、手に入るうちに、しっかり楽しもうと思います。カボチャもいろいろな種類がありますが、「坊っちゃんカボチャ」はご存じでしょうか？（右上写真はメガネをかけた坊ちゃんカボチャ^^。人間の顔より小さいのがお判り頂けるかと思います）

カボチャの中でもかなり小ぶりです。あの小さなボディに、甘味がぎゅっと詰まってるようで、美味しいものが多いです（カボチャはたまにハズレがありますよね…）。櫛形に切り塩を少しして、蒸し焼きにして召し上がっていただいています。もう何も足さなくて良い！そんな甘さに感激！です^^（左写真クリックで拡大）  by  ichi

今月も、妙心寺の料理教室に参加させていただきました。６月に受けて以来、３ヶ月ぶりです（→ 2014/06/15 参照）。料理に取りかかる前に、「和合茶礼（わごうされい）」と言って、お茶をいたたきながら、和尚さんの話を聴きます（→こちらのブログが勉強になります）。「無駄を省いて、手間を省かず」これまでにも何度か耳にしましたが、久しぶりに聴いて、何をするにも、心がけたいことだな、と思いました。

今月の献立は「かぼちゃのごま味噌和え」「さつま芋の小倉まんじゅう」「ほうれん草の梅酢和え」の３品でした（下写真。各々クリックで拡大）。南瓜の和え物は、南瓜を素揚げして、ごま味噌で和えます。素揚げしてあるので、油の風味が美味しかったです。もう１つの和え物、ほうれん草の梅酢和えは、梅の酸味がとてもさっぱりしていて、まだ暑さが残るこの時期には、とても食べやすく感じました。

そして、レシピを見た時から、楽しみ～♪だった「さつま芋の小倉まんじゅう」ですが、一番手間と時間がかかりました。用意していただいたさつま芋を見ると、あれっ、ちょっと多いんじゃないの？と思ったら、案の定一人２個ずつのおまんじゅうは、かなりボリュームかありました。結局１つは持って帰りましたが、こちらも美味しくいただきました(^^)　この日は、遠く大分や岐阜から来られた方々もいらっしゃいました。そんな遠方からも来られるなんて、その学ぶ姿勢に、大いに感心し刺激を受けました。　by ichi

今日から三連休、という方も、多いかと思います。お天気もしばらく秋晴れが続きそうで、良かったですね。しかも、じとっとした暑さではなく、カラッとした空気で、過ごしやすそうです。雨降りの日が多かった夏の分を取り戻すべく、秋晴れの日を楽しんで下さいね。

さて、デザートを御紹介するのですが…すみませ～ん、またカボチャで～す(^^;;。先日の「赤カボチャ」（→ 2014/09/01 参照）が余りにも美味しく、お客様の評判も良かったので、あのカボチャの兄弟たちがまだ有れば…と思って、買いに行ったのですが、もう売ってませんでした。残念！(T^T)

でも、コレは美味しいんじゃないかな、と思うと、つい買ってしまうので、今、丸ままのカボチャが２個、ストックが有ります。実は、冷蔵庫にもカットしたカボチャが２つ。そんなにカボチャばっかり、どうするの…？　はい、そこで今日はパンプキンケーキです（左写真クリックで拡大）。秋晴れにふさわしいデザートだと思いませんか？食事の締めくくりがカボチャのケーキだったら、私なら最高に嬉しいかな?!(^_-)　by ichi

カボチャ大好き人間の私、このところ毎日のようにカボチャを料理しています。先日、皮の色が普通のカボチャと違う「赤カボチャ」と「白カボチャ」を買いました。どちらか一つにしようと思ったのですが、カットしていないものは日持ちもするし、と思い、欲張って２個とも買いました^^（右写真クリックで拡大）

ということで、本日のお料理は（また？）カボチャです。先ずは赤カボチャから使うことにしました。縦２つに切ってみると、美味しそうな色！塩を少しふって、蒸し煮しました。つまみ食い、いえいえ、味見をしてみると、ホクホクで甘い！ということで、余り手を加えず、シンプルな料理（ソテー）で出しています。１センチ位の厚さに切って、塩をして蒸し焼きにします。少し焦げ目がつく程度の焼き加減が、香ばしさも加わり、美味しさもUPです（左写真クリックで拡大）(^^)v　by  ichi

夏に浴衣を着てお出かけされる方も、多いと思います。涼しげに着ておられたり、小物を使って、上手にお洒落をされているのを見るのは、楽しいです。８月の初めに、浴衣の会を行いました。あす香のランチと、近くの和三カフェさんでの茶話会をセットにして、浴衣で楽しんでいただきました。この日は３名様の着付けもさせていただきました（右写真クリックで拡大）

着付けの練習は、何度かしましたが、お客様が持って来られた（私にとっての）初めての浴衣・初めての帯で着付けをさせていただくのは、なかなか勉強になりました。それに、若い方は、ウエストが細いですねー。補正のタオルを入れても、まだ細い。おはしょりの処理が、結構難しかったです。参加してくださった皆さん、ありがとうございました。その方らしい浴衣と帯のコーディネートで、とても素敵でした(^^)

さて、今日のお料理は、「南瓜のコロッケ」です。実は、衣をつけるのに、結構苦労しました。と言うのも、例えば、じゃが芋やさつま芋で作るコロッケは、生地がカチッとしているので、衣をつけやすいのですが、南瓜は柔らかくて衣つけが難しいのです。そこで、ちょっとしたテクニック？を使うのですが…(^^)。まあ、今回も無事衣をつけて完成、揚げると外はカリカリ、中身はしっとり柔らかいコロッケが、出来上がりました（左写真クリックで拡大）　by  ichi