らっきょう漬け

そろそろ「らっきょう」が出回り出しましたね。昨年、味醂で漬けたらっきょうが、美味しそうなアメ色になりました（写真左、クリックで拡大）

味醂は「福来純　本みりん　三年熟成」（写真右）を使っています。かなり贅沢な味醂漬けです(^_-)。半年ほど経ってから、やっと食べられるようなまろやかさになりました。そして漬けてからほぼ１年、味に深みが出て来ました。夜、お酒を楽しまれるお客様に、お酒のアテにお出しすることが多いです。　by  ichi