らっきょう漬け


そろそろ「らっきょう」が出回り出しましたね。昨年、味醂で漬けたらっきょうが、美味しそうなアメ色になりました(写真左、クリックで拡大)

味醂は「福来純 本みりん 三年熟成」(写真右)を使っています。かなり贅沢な味醂漬けです(^_-)。半年ほど経ってから、やっと食べられるようなまろやかさになりました。そして漬けてからほぼ1年、味に深みが出て来ました。夜、お酒を楽しまれるお客様に、お酒のアテにお出しすることが多いです。 by  ichi

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