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新型コロナの影響もあって、気がつけば ７月…… あっという間に、半年が過ぎました。この夏、マスク着用で過ごさないといけないのかな…？と憂鬱になっていましたが、厚生労働省が「マスクを外しましょう」と言い出しましたね（条件付きですが… →こちら)。マスクによる健康被害が出てきているためかと思われます。臨機応変に適切な判断をしていきましょう(^^)

今年も梅を浸けました。梅が不作だと聞いていましたが、出回る期間がいつもより短かかったように思います。そして、価格も高くなっています。ある百貨店で梅を３キロ購入し、その日のうちに洗っておきました。翌日浸けようとすると、傷んでいる物が半端なく多い！選別してみると、半分以上が 浸けられない状態でした。百貨店に電話をしたところ、すぐに代わりをお持ちしますとのこと。買った分の３キロを持って来てくださり、そのまま(レシートを見せるでもなく)全部置いて帰られました。さすが 百貨店！素晴らしい対応です！お陰さまで、今年も無事 梅を浸けることができました。

さて、今日のお料理です。梅雨明けを待たず、30度を越える 暑い日が続いています。しかも、蒸し暑い～(><) 見た目も涼しげ、食べても ひんやりと美味しい「養老豆腐」が、今 とても喜ばれています。すりおろした長芋を、寒天で固めています。梅味噌を添えてお出ししてます。そう、梅味噌の梅は、もちろん 私が浸けた物です(2019年製(^.^) この料理を献立に入れた時に、「とろろが好きなんです～」というお客様が、何故か(偶然にも)よくいらっしゃって、「そうでしょ！ちゃんとキャッチしてますよ～」などと、多少の創作話を入れています(*^^*)（左写真クリックで拡大） by ichi

６月から、「楽健法」のセラピスト養成講座が始まりました。本来は４月開講だったのですが、コロナ自粛で２ヶ月遅れてのスタートです。月１回、１泊２日の合宿で、１年間の講座です。20人程が桜井市の東光寺に集まりました。北は仙台、南は沖縄まで、遠くから来られているのには、びっくりしました。皆さん、ご自身の地元で、楽健法を広めたいという志を持っておられます。私も、しっかり学ばねば…！あらためて、身も心も、引き締まりました。

講座がお休みだった間に、体が堅くなったようで、久しぶりに踏んでもらうと、痛くって(笑) ２日間で、３度の踏み合いをしました。しかも、うち１回は、宥厳先生と組ませていただき、もう イタタ イタタで…(◎-◎;) 先生からも、黙々と痛みに耐えてるねー、とのご指摘が f(^^;。ひと月程前から、右腕を後ろに回した時に、背中に痛みがあったのですが、合宿後 その痛みは消えてしまいました。やっぱり楽健法って凄いわー！ そして、同期生の方々は、皆さん 気さくで優しくて面白くて。楽しい楽しい２日間でした。これからも、講座がとても楽しみです。

さて、今日のお料理です。炊いたオートミールに野菜のみじん切りを混ぜ、それを椎茸の傘の所に詰めて、衣をつけて揚げます。この状態で召し上がっていただいても、立派なそして 美味しい一品になるのですが、さらに野菜のあんを作ってあんかけにしました。醤油ベース・トマトソース・カレー味など、いろいろとバリエーションがあるのですが、今回は豆乳を使ってホワイトソースにしています。30度を越える暑い日もありますが、白い野菜あんは、見た目も涼やか。お客様にも好評です(^_-)　by ichi

６月になりました。少し蒸し暑い日もあり、梅雨入りが近いことを感じます。庭の紫陽花が、花芽（実はガクなんですよね）を大きくしながら、出番を待っています。解除後、数回 人と会う機会がありました。外出も誰かと会うことも、ずっと控えていたので、今は 会えるだけで、とても嬉しく思います。まだまだ不便や窮屈さを感じながらの生活ですが、国民みんなが辛抱して掴んだ解除、素晴らしいと思います。第二波が広がらないことを願います。

さて、今日のお料理のご紹介です。５月から６月にかけて、ほんの短い期間 ニンニクの芽が出回ります。年に数回の楽しみです。瑞々しい新玉ねぎと、炒め物にしました。友だちからもらった八丁味噌を絡めて仕上げました。飴色になった玉ねぎに、食欲をそそられます。料理の色は濃いですが、決して辛くはなく、ニンニクの芽と玉ねぎの旨味が、しっかり感じられるものになっています（左写真、クリックで拡大）　 by ichi

緊急事態宣言が一部解除になりました。奈良も解除地域です。「３密」を避けたり、不要不急の外出は控えたりと、まだまだ 気を付けながらの生活ですが、やはり解除の一声はホッとします。お食事にもまたお越しいただければと思いますし、料理教室も様子を見ながら開催したいと思います(^^)

料理教室に関しては、Zoom等を使ったオンラインレッスンを考えたりしています。この先、”afterコロナ”、”withコロナ” を視野に入れながら、対応していけたらと思っています。

さて、今日のお料理をご紹介します。蒸し豆腐はいろいろとバリエーションがあります。以前ご紹介した「さくら豆腐」もその一つ。今日は、キャベツを豆腐の生地に混ぜた蒸し豆腐です。キャベツは予め蒸し煮をして火を通し、細かく刻みます。それを水切りして裏漉しした豆腐に混ぜ、更に塩や白味噌を加えて混ぜて型に入れて蒸します。

キャベツだけでも美味しいのですがコーンも混ぜました。この時期、まだトウモロコシは出回っていませんので、缶詰のコーンを使いました。蒸し上がってから冷やし固めて、出来上り！(^_-)　キャベツとコーンの優しい甘味が、気持ちを柔らかくしてくれます（写真クリックで拡大）　by ichi

先日、親しい方々と５人で、オンラインお茶会（飲み会ではありませんよ）をしました。みんな 各々が自宅でお茶とお菓子を用意して、お喋りが始まりました。私がお菓子の袋を開けようとすると、そのガサガサっという音に全員が反応！誰かお菓子の袋、開けようとしてる～、と一斉に声が上がりました(笑) 「私です！」と「〇つぶっ〇」の袋を見せ、みんなで大笑い。顔を見ながら、お喋りしたりモグモグしたり、楽しいひとときでした。

お天気が良いとやはり出かけたくなります。きっと 皆さんもそうでしょうね～(^^;; 摘み菜（野草摘み）にはもってこいの季節、出て行きたい気持ちをぐっと押え、今は STAY HOME です。伸びてきた庭の木の枝を切っていると、その根元に巨大みつばを発見。知らん間にこんなに育ってたんやねー、と早速 数本摘みました。

ゆきのしたも大きくなってましたので、それも摘み、よし！今日は天ぷらだ！ゆきのしたは単独で、みつばは、新玉ねぎや人参とのかき揚げにしました（下写真、各々クリックで拡大）。出かけて行かずとも、土のパワーをいっぱいいただき、ありがたいです(^_-)　by ichi

庭の花水木がこの春もきれいに咲いてくれました。鉢植えたちも我々の季節が来た！とばかりに、見事に咲いています。近所の方からも「きれいねー」と言ってもらって、とても嬉しいです(^^)。来年はたくさんのお客様に見てもらおうね～(^o^)  そんなふうに花たちに話しかける、春爛漫の朝です。

さて、今日のお料理です。Fbを見てると、自粛の中で、皆さん 料理をする機会が増えているようです。それにつれて、料理の写真やレシピの投稿が増えているように思います。新玉ねぎと梅干しのスープがありましたので、参考にして作ってみました。新玉ねぎをフライパンで焼いて、焼き目をつけます。鍋に移して水・出汁を加えて、コトコトと煮ます。味付けは塩・胡椒というシンプルなもの。

おっと！梅干しを忘れてた！(^^;;。スープとしての味付けをした後だったので、梅干しを入れると辛くなるかな、と思ったのですが、丁度 良い具合に味が引き締まりました。梅干しの殺菌力は素晴らしいものがあります。この時期、料理に梅干しを使うことはとても良いと思います。このようにスープ類に入れていただくのも一つの方法ですね(^_-)　by ichi

新型コロナウイルスの 感染拡大が止まりません（→こちら参照）日々、状況が変わって行く中、なかなかブログを更新する気にならず……、でも、ここで萎れていても仕方がない！外出・外食もままならない今、旬の料理、春たけなわの あす香の料理を見て、是非 季節を感じでいただきたいと思います。

今日の料理は、「木の芽和え」です。山椒の葉は、庭の鉢植えの山椒の木から摘みました。山椒の木は、場所を選ぶので、なかなか根付かない、と聞きましたが、うちの山椒は、毎年元気に芽吹いてくれます。葉を摘むと、山椒の良い香りが…！それをすり鉢ですると、もう堪らなくなります。なかなかご家庭で作る料理ではないのか、お出しすると、とても喜んでいただけます。

この料理を作ると、いつも思い出すお客様がおられます。大阪のお店で、料理教室に通ってくださってた男性で、かなりの料理好き。普段から、よく料理を作っておられましたので、当然 お料理上手。その方が、春になったら一度は作りたくなるのが、この「木の芽和え」ということでした。今年も作らはったかなー、そんなことを思いながら作った一品です(^^)　by ichi

３月最後の日曜日に、料理教室を開催しました。コロナウイルス感染が拡大する中、参加者の方々は、元気に来てくださいました。ありがたいことです。今回 作った料理は、「蓮根ボール 白玉包み」「長芋のマッシュサラダ」「キャベツの炒め物 ２種」の３品です（各々クリックで拡大）

蓮根ボール（上左）は、とても人気のある料理ですが、白玉で包むことで、ボリューム・美味しさを、更にアップしました。長芋のサラダ（上中）は、塩・お酢・オリーブオイルのみの味つけです。春キャベツと新玉ねぎという、出始めたばかりの フレッシュな野菜たちに加え、セリがあったのでそれも加えました。長芋のまっ白に、キャベツやセリのグリーンがよく映えます。最終的な味付けを、参加者の方にお任せしたら、お酢と塩加減が絶妙な、美味しいサラダに仕上がりました。

また、長芋の皮（上右）は、かき揚げにして、いただきました。こうすることで、食べられる皮を捨てることなく、美味しくいただけます。キャベツで作る２品は、カレー味とみそ味に。キャベツの甘味が、違った味付けの中で、とても引き立つ２品となりました。今、料理教室は、不定期で行っています。次は５月か６月にできれば良いなー、と思っています。そして、その頃には、コロナの感染が、下降線になってることを祈ります(*^o^)／＼(^-^*) by ichi