Category Archives: 日記

週末の15日、16日と、連日料理教室をさせていただきました。15日は、隔月で開催している料理教室、16日は、お客様の方から、一度料理教室を受けたいとおっしゃってくださり、させていただくこととなりました。３名様でご予約をいただきました。私も一緒に野菜を切ったりしながら、楽しく料理を作りました。

この日(16日)の メニューは、｢根菜の酒粕煮｣（上左写真クリックで拡大）、｢蓮根ボール入り茶巾蒸し｣、｢はくさいの生姜炒め｣（上右写真）でした。いずれも、これから 益々美味しくなる野菜です。そしてホッコリ温まる料理で、寒い冬場を乗りきってもらおうと考えたものでした。

ハクサイは煮物やおつけもの、生で和え物という食べ方が一般的ですが、炒めても美味しくいただけます。料理が出来上がり、いろいろと楽しくお喋りしながら、いただきました。酒粕煮も蓮根ボールもとても美味しく、ハクサイの炒め物は、生姜が効いていて、献立全体のアクセントになる味付けでした(^^)。次回の料理教室は、1月17日(土)（もう来年ですね‼）です。隔月での料理教室以外にも、３名様以上でお申し込みいただきましたら、教室をさせていただきます。これからも、料理の楽しさをお伝えしていきたいと思っています(^^)    by  ichi

今週の後半は、とても寒くなるようです。皆さんは、もう｢冬支度｣はされましたか？私はつい先日、ストーブやファンヒーターを出しました。そして、器の入れ替えも、やっとできました。ガラスの器など夏用のものと、冬場よく使うものとを、入れ替えました。やってしまえば何てことないのですが、押し入れの奥から箱やケースを引っ張り出して…となると、ちょっと億劫で…    まとまった時間がないと、なかなかできませんでした。器の入れ替えも無事でき、さて、また美味しいものを作るぞ！と張り切っています  o(^o^)o

さて、本題、料理のご紹介です。この秋、初めて、蓮根ボールを作りました。すりおろした蓮根と玉ねぎのみじん切りを混ぜ、さらに小麦粉を入れ混ぜて、丸めて油で揚げます（左写真クリックで拡大）。作った人の役得、とばかりに、揚げたてのアツアツを食べてみました。う～ん、これこれ、やっぱり美味しい～♪  これからせっせと作って、お客様にどんどん召し上がっていただくつもりです。by  ichi

秋の深まりと共に、紅葉も進んで来ました。朝晩は、かなり寒くなりました。こんな季節は、温かい煮物が嬉しいですね。根菜も段々美味しくなって来ました。時々、土鍋で料理をすることがありますが、マスタークックの土鍋を使っています。

この土鍋は優れもので、煮物が本当に美味しくなります。土で出来た鍋には、やさしい温もりがあるからでしょうか。鍋が温まるまでは、少し時間がかかりますが、一旦熱くなると、保温力があるので、結局出来上がりが速くなるように思います（あす香では”3合深鍋”を使っています）。今日は、大根の味噌煮を作りました。 土鍋でじっくりコトコトと、煮込みました。柔らかく炊き上がった大根から、旨味がじゅわっと出て来ます^^（左写真クリックで拡大）    by  ichi

庭のハナミズキが、盛んに葉っぱを落としています。こうして冬を越す準備をしているのですね。やがて葉を全て落とし、休眠期に入るのでしょう。また、夏場に綺麗に咲いていた花たちが、段々勢いがなくなり、花が少なくなって来ました。逆に、冬の花･スイセンが葉を伸ばして来ています（右写真）。庭の様子からも、季節の移り変わりを日々感じています(^^)

さて、今日は、あす香のランチを、大公開！２品お出しした後、このお弁当（下左。写真クリックで拡大）と玄米ご飯･お味噌汁へと進みます。写真は、盛り付け完了でスタンバイしている料理たち。もちきびの巾着、里芋、ゴボウ、坊っちゃんカボチャ、千切り大根、さつま芋とくるみの味噌和えなどです。最後にスイートポテトケーキ（下右）で締めくくり、でした(^_-)　 by  ichi