今週の後半は、とても寒くなるようです。皆さんは、もう｢冬支度｣はされましたか？私はつい先日、ストーブやファンヒーターを出しました。そして、器の入れ替えも、やっとできました。ガラスの器など夏用のものと、冬場よく使うものとを、入れ替えました。やってしまえば何てことないのですが、押し入れの奥から箱やケースを引っ張り出して…となると、ちょっと億劫で… まとまった時間がないと、なかなかできませんでした。器の入れ替えも無事でき、さて、また美味しいものを作るぞ！と張り切っています o(^o^)o
さて、本題、料理のご紹介です。この秋、初めて、蓮根ボールを作りました。すりおろした蓮根と玉ねぎのみじん切りを混ぜ、さらに小麦粉を入れ混ぜて、丸めて油で揚げます（左写真クリックで拡大）。作った人の役得、とばかりに、揚げたてのアツアツを食べてみました。う～ん、これこれ、やっぱり美味しい～♪ これからせっせと作って、お客様にどんどん召し上がっていただくつもりです。by ichi
秋の深まりと共に、紅葉も進んで来ました。朝晩は、かなり寒くなりました。こんな季節は、温かい煮物が嬉しいですね。根菜も段々美味しくなって来ました。時々、土鍋で料理をすることがありますが、マスタークックの土鍋を使っています。
この土鍋は優れもので、煮物が本当に美味しくなります。土で出来た鍋には、やさしい温もりがあるからでしょうか。鍋が温まるまでは、少し時間がかかりますが、
一旦熱くなると、保温力があるので、結局出来上がりが速くなるように思います（あす香では”3合深鍋”を使っています）。今日は、大根の味噌煮を作りました。 土鍋でじっくりコトコトと、煮込みました。柔らかく炊き上がった大根から、旨味がじゅわっと出て来ます^^（左写真クリックで拡大） by ichi
庭のハナミズキが、盛んに葉っぱを落としています。こうして冬を越す準備をしているのですね。やがて葉を全て落とし、休眠期に入るのでしょう。また、夏場に綺麗に咲いていた花たちが、段々勢いがなくなり、花が少なくなって来ました。逆に、冬の花･スイセンが葉を伸ばして来ています（右写真）。庭の様子からも、季節の移り変わりを日々感じています(^^)
さて、今日は、あす香のランチを、大公開！２品お出しした後、このお弁当（下左。写真クリックで拡大）と玄米ご飯･お味噌汁へと進みます。写真は、盛り付け完了でスタンバイしている料理たち。もちきびの巾着、里芋、ゴボウ、坊っちゃんカボチャ、千切り大根、さつま芋とくるみの味噌和えなどです。最後にスイートポテトケーキ（下右）で締めくくり、でした(^_-) by ichi
今日から三連休、という方も、多いのではないでしょうか。いろいろと、ご計画を立てていらっしゃるかもしれませんね。秋のお出かけやイベント、大いに楽しんで下さいね（お天気がイマイチのようですが…）。お陰さまで、あす香もこの連休、多くの方からご予約をいただいています。いつもお世話になっている方、初めてのお客様、久しぶりにお会いする方… 嬉しく楽しい連休になりそうです(^^)
今日のお料理は「おから人参ボール」です。おからと、すりおろした人参をベースに団子を作り、ゴマ油で揚げました（写真クリックで拡大）。甘味は玉ねぎのみじん切り、モチモチした食感はつなぎの小麦粉によるもの。串に刺すと美味しさアップ？盛り付けにも変化が出ます(^_-) by ichi
いよいよ秋らしくなってきました。散歩がとても気持ち良い季節ですね。お気に入りの散歩道がいくつかありますが、西ノ京から尼ヶ辻へ続く道は大のお気に入りです（→尼ヶ辻タグ参照）。垂仁天皇陵あたりまでが、本当に好きです。つい最近、散歩がてら歩くと、見事に柿が成っていました（多分渋柿でしょう）。青空をバックに、秋らしい風景でしたので、思わず立ち止まり、パシャリ（右写真クリックで拡大）。ブラブラ歩きのお好きなお客様には、是非お勧めの散策コースです(^_-)
さて、先日、料理教室に来てくださっている方に声をかけて、「手作り味噌教室」をしました。味噌は日本の伝統的な発酵食品であり、ごく身近な食べ物ですが、
どんな風に作られるのか、材料は何なのかなど、意外と知らなかったりします（→みその知識）
基本的なことを説明しながら、米味噌を作りました。大豆を潰し、麹と塩を混ぜ、ボールに丸めて瓶に詰めていきます。みんなでやると作業もはかどり、とても楽しいです^^（左写真は2009年の味噌作りの様子。興味を持たれた方は味噌タグから過去記事を参照下さい）。順調に進む味噌作りの合間に、お味噌汁も作りました。
出来上がってから、玄米ご飯とお味噌汁をいただき、無事終了しました。みんなの思いが詰まったお味噌、きっと美味しいお味噌になることと思います。食べられるようになるのは、半年後です。みんなで分け合う日が、楽しみです(^^) by ichi
10月24日から「正倉院展」が始まります（会期は11月12日まで） 。実は私、まだ一度も行ったことがないのです(^^;;。それで「今年こそは行くぞ！」と強く決めています。昨年は、あす香で食事をした後、正倉院展に行くというお客様が、結構いらっしゃいました。しかも、東京や名古屋など遠方から来られた方、また遠方にもかかわらず毎年のように来ています、という方もおられました。いにしえから現代まで伝わって来た宝物の展示を、是非今年は見たいと思います(^^)
尚、あす香から奈良国立博物館へは、西ノ京駅から近鉄奈良駅まで電車で移動して、徒歩もしくはバスで行くことができます。あるいは、西ノ京駅からバスだけでも行けます。バスは１時間に２本ほどですが、博物館のすぐ近くまでバス１本で行けるので、それも便利かと思います（平日・土日とも、10～16時台に毎時08分・38分発。奈良・斑鳩1dayチケットがお得です^_-）
さて、今日のお料理は、「紫芋のきんとん」です。先ず、鮮やかな紫色に、うっとりしますね。裏ごししてボールに移す時、その美しさに、はっと目を見張りました（左写真クリックで拡大）。材料は、紫芋・リンゴ、そして塩。この３つだけです。紫芋の甘味、リンゴの甘味と酸味、そしてそれらを引き出す塩、たったこれだけの材料で、それぞれが持ち味を出し合って、甘くて美味しいきんとんが出来上がりました(^o^) by ichi
まさかまさかの４連勝!! タイガースが、クライマックスシリーズを制し、日本シリーズへの出場を果たしました。18日の試合を観ていて、何度もガッツポーズをしてしまいました。嬉しい反面、（ペナントレースでは辛うじて２位だったこともあり）何だか申し訳ないような…(^^;;
この日は、翌日の仕事に備えて祝杯を上げたい気持ちを、ぐっと我慢しましたが（飲むと、朝起きれなくなりそうなので）、翌日は久々にビールで乾杯！こんな風に祝杯を上げれるのは、また何年か後になるかもしれません…(笑) 日本シリーズも、そこそこ頑張ってくれれば、満足です（なんて謙虚なんでしょう）。←長年阪神ファンをやっていると、自然とこういう気の持ち方が身につきました(^o^)
さて、本題。今日のお料理の紹介です。里芋でコロッケを作りました。生地がとても柔らかいので、衣付けがなかなか大変でした（さつま芋やじゃが芋に比べると、かなり衣付けが難しいです）。それだけに、かりっとした衣にクリーミーな中身がとても美味しく、お客様にも喜んでいただきました（左写真クリックで拡大） by ichi
強い台風が、またしても日本列島を縦断しました。皆さんの所は、大丈夫でしたか？この台風の後、また季節が少し前に進んだようです。夜は長袖１枚では寒く感じるようになりました。薄着で風邪を引かないよう、気をつけなければなりませんね。
秋の美味しいものと言えば、「きのこ」もその一つだと思います。秋の深まりと共に、温かい料理が喜ばれるとようになって来ました。湯気の上がった温かい「きのこ汁」が、好評です。数種類のきのこと、牛蒡のささがきで作りました（左下写真クリックで拡大）
きのこの旨味と牛蒡の旨味が、とても良いお味を出しています。塩・醤油だけの味付けとは思えない、何とも言えない深い美味しさです。牛蒡は他の切り方でも良かったのですが、やはりささがきにする方が、断然美味しく思えます。余ればきんぴらにでもしようと、結構沢山ささがきにしたら、小一時間ほどかかりました。ずっと同じ姿勢で、牛蒡をささがきにしていたので、気がつけば、背中が固まってしまいそうでした(笑) by ichi
