今年は寒い寒いお正月でしたね。どんなふうに過ごされましたか？年末年始の長いお休みで、ご旅行に行かれた方もいらっしゃるかもしれませんね。特に遠出はせずに、ゆっくりと過ごされた方、あるいはお仕事だった方も、いらっしゃることでしょう。
年が改まると、やはり気持ちもフレッシュになり、ちょこっと引き締まります。今年はこうしよう、こんなことがやってみたい、と決意する良いきっかけ・区切りにもなりますね。私は今年は、もっと体を動かそう（運動しよう）、そしてもっと本を読もう、とやんわりと(^^;; 思っています。「文武両道」ってところかな。また新しいご縁をいただいたり、知らないことを知る喜び を体験できれば、と思います。
さて、毎年恒例の？我が家のお節公開です。先ずは一の重。 真中の黒豆煮の上に載っているのは銀杏です。お節に入れようと思って買ってきても、結局調理する時間がなくて入れることができず…ということがよくあるので、今回は早めに準備してみました。お陰でアクセント的に使うことができました^^（その2 へ続く） by ichi
明けましておめでとうございます。2015年の幕開けです。お陰さまで、無事元気に、新しい年を迎えることができました。
奈良に移って2年半余りになりました。大阪でお店をオープンした時から数えると、ちょうど15年になります。お商売のことなど何もわからず、ただただ玄米と正食のお料理を広めたくて（←おこがましい言い方ですが）、始めたのでした。そしてこれまで、本当に沢山の方々に支えていただき、続けることができました。今また初心に立ち返りつつも、そこに留まることなく、精進して行きたいと思います。これからも美味しいものを作って、ゆったりと楽しんでいただけるように心を尽くします。
隔月で開催している料理教室は、今年も続けて行きます。料理の作り方をお伝えするのは勿論ですが、料理の楽しさを、もっともっとお伝えしたい、と思います。料理好きの方が増えると嬉しいな、そんなふうに思います。今年も皆様のご来店を、心よりお待ちしております。 by ichi
2014年、皆さんはどんな一年でしたか？振り返ると、いろんな思いが、頭を巡るかもしれませんね。今年は災害の多い一年だったようにも思います（広島の土石流災害、御嶽山の噴火等）。自分が無事に普通の日常を送れることに、あらためて感謝しています。私は、とにかく元気でした(^^)。ここ数年の内で、一番体調が良かったかもしれません。元気で仕事ができることが、何より！
ご来店くださったお客様、本当にありがとうございました。今年はお会いできなかったお客様、来年は是非お越し下さい！そして、ホームページ、ブログをご覧くださった皆様、ありがとうございました。毎日大勢の方々のご訪問を嬉しく思い、励みとしてきました。ご訪問者の中には、まだお目にかかったことのない方もいらっしゃると思います。来年こそは、あす香で旬の野菜と玄米の美味しさを味わって下さい！
【今年御紹介した料理／デザート】 （写真各々クリックで拡大）
新しい年が皆様にとって明るく輝く一年でありますように…。良い新年をお迎え下さい。ありがとうございました。 by ichi
いよいよ今年（2014年）も残り僅かとなりました。新年を迎える準備は、順調ですか？
今、小林正観さんと神渡良平さんの対談集（「神さまが教えてくれた幸福論」 致知出版社）を読んでいます。この本には、神社へのお参りのことが書かれているのですが、お参りに行くと、こうなりたい、ああして欲しい
（例えば「お給料が上がりますように」「彼氏ができますように」など）とみんなお願いばかりすると…。これは、現状の不平不満を、神様にぶつけているだけ、ということになります(^^;;
みんながいろんなお願いをして、何十万、何百万人の不平不満を聞かされる神様は、たまったもんじゃないですよね(笑)。神様には、お願いは一切しない、お礼だけを言えば良い、ということです。なるほど、と思われる方は、新年からは、そういうふうになさってみれば、いかがでしょうか？(^^)
さて、今日のお料理は、「牛蒡のいかだ揚げ」です。師匠みのりさんから、初めて教えてもらった、牛蒡料理だったかも…。とにかくマクロのお料理に出会ってから、牛蒡の美味しさに目覚めたことは、確かです。牛蒡は土だけ落とすようにキレイに洗って、皮はむきません。
酢水につけてアクを抜いたりせず、炒めてからじっくり蒸し煮をして、アクを旨味に変えます。こうして料理した牛蒡は、香りと歯ごたえがしっかり残って、本当に美味しい！この牛蒡の煮物を楊枝に刺して天ぷらにします。天ぷらの衣の中には、牛蒡の旨味と香りが詰まっています（左写真クリックで拡大） by ichi
昨年に引き続き今年も、炭撒き登山の忘年会が、岡崎市（愛知県）の柴田さんのお店「昧怛隷野（まいとれいや）」さんでありました（→ 炭撒き登山についてはこちら、忘年会についてはこちら参照）。
往きは滋賀組の方々と５人で、滋賀経由で岡崎へと向かいました。車中でも話が弾み、よく喋り、よく笑い…。途中で検札に来た車掌さんに、「お休みの方もいらっしゃいますので、トーンダウンでお願いします」と言われる始末。いい大人が、静かにしてと、若い車掌さんに注意されるなんて…(^^;;
お店に着く前からこれだけ盛り上がっていたのですから、忘年会は、そりゃー楽しかったです(^o^)。柴田さん始め、登山仲間との嬉しい再会、美味しいお料理とお酒に酔いしれた宴会でした（そのため、お料理の写真を撮るのを失念）。宴もたけなわ、残念なことに奈良から来た私は帰らねばならない
時間となりました。仕方なく中座して帰ったのですが、外の寒さに酔いが醒めてしまったのが勿体ないことでした(^^;;。さっ、また来年も山行くぞー！
さて、本題。今日御紹介するお料理は、試作中の「お焼き」です。試行錯誤しているのですが、皮の粉の配合と水分量がなかなか決まりません（難しいですね）。満足できるものにたどり着くまで、何度も作っています。
写真はたまたま作った“あんこ”を包んだもの。あんこは、ドライフルーツ（レーズンとデーツ）を沢山刻んで甘味をつけています。お焼きというよりは、あんこ入り饅頭、という感じかな？（左写真クリックで拡大）。嬉しい試作／試食でした(*^^*) by ichi
クリスマスまであと僅か、ご家族で、ご夫婦で、カップルで、お友だちと… 楽しく過ごす計画を立てていらっしゃる方もおられることでしょう(^^)。寒いのは苦手ですが、ホワイトクリスマスになれば、それはそれで素敵ですね。何かと慌ただしい年末ですが、ゆったりとクリスマスを楽しんで下さいね(^^)
さて、クリスマスには、やっぱりケーキは欠かせません！クリスマス気分をしっかり楽しんでいただこうと、「ノエル」を作りました。この時期しか作らない、限定のスイーツです（→ 2012/12/14 参照）。
ロールケーキを焼いていると、途中で甘い良い匂いが漂ってきます(^O^)。豆腐クリームを塗って、竹串で筋をつけて完成!! （左写真クリックで拡大）。作りながら、こちらの気分も盛り上がって来ます。端っこをちょこっと切って、先ずは私がいただきました(*^^*) by ichi
厳しい寒さが続いています。皆さん、元気にしていらっしゃいますか？クリスマスも近づき、新しい年ももうすぐそこに…。気忙しい中にもウキウキした雰囲気を感じます。イルミネーションがあちこちで行われていますが、ご家庭でも、イルミネーションをしている所が増えて来ましたね（右写真クリックで拡大）
ところで、普通の家庭で電飾をすることを、何と言うかご存知ですか？ラジオを聴いていると、DJが言っていたのですが、「イエナリエ」と言うそうです。ちょっと笑ってしまいましたが、なかなか上手いネーミングです。あす香周辺でも、イエナリエが結構楽しめます(^^)
さて、お料理の紹介です。寒い中、お越しくださるお客様には、本当に感謝です。温かいお料理を召し上がっていただきたいと、この時期はアツアツの煮物や蒸し物が、献立の中に入ります。左写真は「とろろ蒸し」（クリックで拡大）。すりおろした山芋（もしくは長芋）の下から、蓮根ボールやゆり根、キノコなど が出て来ます。そして、あれっ、〇〇〇が入ってる！〇〇〇って何でしょう？「う」で始まる食べ物です(*^^*) by ichi
近鉄奈良駅周辺の商店街の雑貨屋さんで、こんな可愛い 「羊」を見つけました。胴体部分は、羊の毛でできています（右写真クリックで拡大）。羊は来年の干支でもあるし、バッグにでも付けて持ち歩こうと思います。「ひつじのゆめ」というお店で買いました。餅飯殿（もちいどの）町にあります。奈良に来られたら、是非覗いてみて下さい。羊グッズがいっぱいで、楽しいですよ(^^)
寒さが厳しくなると同時に、白菜も美味しくなって来ました。そんな旬の白菜を塩炒めにして、別に炊いたひじきと和えてみました（左下写真クリックで拡大）。白菜は、シャキッとした食感を損なわないように、
炒め過ぎに注意をして、仕上げています。ひじきはカルシウムがたっぷりの海藻なので、日頃から努めていただきたいものです。ひじきの戻し汁でひじきを炊き、醤油で下味程度に味付けしたものをストックしておくと、和え物やサラダ、ひじきご飯などに使え、とても便利です(^_-) by ichi
