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いよいよGWですね～。いろいろと楽しい計画を立てていらっしゃる方も多いと思います。あす香は、GW中も、しっかり営業します。まだご予約も可能です。爽やかな季節、奈良散策とあす香の食事を、是非セットで楽しんで下さい‼

先の日曜日に、料理教室を行いました。美しい青空が広がる日曜日で、お弁当持ちでお出かけしたくなるような休日でした。この日のメニューは「ひよこ豆のコロッケ」「フキとわかめのサラダ」「セリの白和え」の３品です。コロッケには春キャベツが入っていたり、今が旬のフキやセリを使った、春らしい献立になりました。

フキは煮物にすることが多いかも知れませんが、サラダとしていただくと、いつもとはまた違った一品に。セリは、「競り合って生えるからセリ」と言うそうです。元気いっぱい、生命力に溢れた野草のエネルギーを、是非とも食していただきたいと、思ったのでした。

いつものことながら、予定の時間はオーバーしてしまいましたが、３品とも美味しくできあがりました。ひよこ豆を炊くことで、「豆」の炊き方をお伝えできたと思います。セリの白和えは、他の青菜でも作っていただくことができます。ひとつのレシピから、いろいろとバリエーションが広がるようにと、お話しさせていただきました。

２ヶ月に１回のペースで料理教室を開催してきましたが、しばらくの間、お休みさせていただきます。ちょっと充電(*^^*) でも、また必ず再開しますので、 その時はよろしくお願いいたします。普通の営業は、もちろん変わらず続けますので、是非お食事に来て下さいね！お待ちしております。 by ichi

4月になりましたね。春～♪　3月31日～4月2日まで、佐賀へ遠征？(笑) 温泉三昧で充電してきました。後日また、ご報告しまーす(^_-)

さて、2月・3月は、同級生のご来店が続きました。中学、高校の同級生たちが、わざわざ奈良まで来てくれて、本当にありがたいことでした。なかでも3月末に、高校の女子バスケ部（以下女バス）同期が全員集合！昔話で盛り上がり、賑やかを通り越して、やかましい＝嵐のような（笑）ひと時でした。寝不足で少々疲れ気味だった私も、みんなとギャハハ(≧▽≦)と笑っているうちに、すっかり元気になったのでした（左写真クリックで拡大）

苦しくてしんどかった部活の思い出も、今は全て笑い話（になって良かった～）。女バスのみんながいてくれたお陰で、続けることができたと、感謝しています。共有した思いは、強い絆となっています。（なんだか、えらくカッコいいなー・笑）女バスのみんな、本当にありがとう！（なお、当記事の写真はすべて同級生のT子さん提供^^）　by ichi

庭の木蓮のつぼみが、膨らんで来ました（右写真クリックで拡大。このブログがアップされる頃には、すでに咲いているかもしれません^^）。暖かかったお彼岸以降、少し季節が足踏みしているような感じですが、月末には桜が開花も…？また美しい季節がやって来ますね。

野菜の方も、冬から春へと、ラインナップが変わりつつあります。春と言えば、何を思い浮かべますか～？タケノコ？山菜？春キャベツや新玉ねぎ？(^o^)

さて、今日のお料理は、春キャベツて作ったロールキャベツです（ちなみに、ロールキャベツは和製英語で、Cabbage Roll [語順が逆] が正しいそうです）。春キャベツは、巻きがフワッとしていて、柔らかいのが特徴。お豆腐をつぶしたものをベースにして、玉ねぎや人参などの野菜を混ぜて、キャベツで包んで煮込みました。柔らかいキャベツの葉は煮込むことでトロットロに。そして甘～い！豆乳のホワイトソースの野菜あんで、召し上がっていただきました(^_-)　by ichi

冬枯れで寂しかった庭に、彩りが戻って来ました。黄色の可愛いスイセンが、咲き出しました。昨年の春に、四つ葉のクローバーを見つけたのですが、その根っこを連れて帰って鉢に植えてみました。そしたら……！ ちゃんと四つ葉が生えて来ましたよ～ 皆さんにも、写真で幸せのお裾分けを^o^（右写真、各々クリックで拡大）

さて、今日のお料理は、春のホロ苦の天ぷらです。食材は｢ふきのとう｣と｢わさび菜｣。わさび菜の新芽は、辛味も苦みも大してありませんが、ふきのとうは、ホロッと苦い(>_<)。でも、この苦みが、よいのです。まさに、大人の味 ！ 春の息吹きと、体が緩むのを感じます（左写真クリックで拡大）。西洋からし菜やナヨクサフジの新芽も、すでに天ぷらにして楽しんでいます。もうすぐ、ヨモギも登場することでしょう(^_-)　by ichi

いとこからもらった大きな大根、５本ほどあったでしょうか。いろんな料理を作りましたが、最後の１本になりました（右写真クリックで拡大。新聞紙と比べると、その大きさが分かります）。 大根を大きめに切ってコトコト炊き、下味をつけて味を染み込ませます。表面に粉をつけてフライパンで焼いて、大根のステーキとして召し上がっていただいています。噛むごとに、大根の旨味と醤油の風味が楽しめます(^^)

さて、2月は例月よりも3日間少ないので月末はバタバタします。そして気がついたら、もう3月！しかも中旬に差し掛かろうとしてます。寒さが戻る日もありますが、随分春めいて来ました。美味しい大根をいただけるのも、もうしばらくかな…（左写真クリックで拡大）。春の訪れを嬉しく思いつつ、真冬の美味しさが去っていくのを、ちょっと残念に思う、複雑な今日この頃です。 でも、春には春の美味しさが、スタンバイしてくれてますね！(^_-)　by ichi

立春を過ぎてからの気候を、「三寒四温」とよく言いますが、最近は「寒」と「温」の周期が短く、また差が激しいように思います。15度を越えた日の翌日に、雪がちらついたり… 早く春にならないかなー。もうすぐ、奈良では「お水取り」が始まります。燃え盛るお松明が、次々と運ばれて行くのは、迫力があります。奈良に春を告げるお水取り、と言われますが、実際に春らしくなって来るのは、お水取りが終わってからでしょうか。

奈良の季節の風物詩、お水取りは東大寺 二月堂で3月1日から14日まで。当ブログの過去記事はこちら（←1件だけでした。もっと紹介しないと…^^;;）

さて、本題。今日ご紹介するお料理は「もちきびの巾着」です（左写真クリックで拡大）。巾着の中身は、千切り大根やヒジキの炊いたものを入れたりもしますが、「もちきび」「もちあわ」などの雑穀を入れるのが、私は好きです。もちもちっとした雑穀と人参などの野菜、そして、よくお汁が染みたお揚げを、一緒に食べる美味しさ… 。また、さすがに穀物だけあって、食べごたえもあります(^_-)　by ichi

寒かったり、暖かかったり…２月は寒暖の差が大きいですね～ 体調管理が難しい時です。冬枯れでお花も少なく、花壇が寂しいですが、「寒咲きアヤメ」が咲いています。そして、鉢植えの「クリスマスローズ」も咲き出しました（写真各々クリックで拡大）。クリスマスローズは、昨年は４月になってから咲いたので、今年は１ヶ月以も早いです。厳しい寒波で日本中が震えていますが、春は確実に近づいています。

さて、今日のお料理は、この時期とても美味しい、蓮根とかぶらの組み合わせです。塩と梅酢をしてフライパンで焼いただけ。シンプルな調理だと、素材の旨味が際立ちます。かぶらをすりおろして、お酢やオリーブオイルで作ったドレッシングを添えて、召し上がっていただいています(^_-)　by ichi