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青空に新緑が映える季節、皆さま いかがお過ごしでしょうか？ごくたまにですが、スマホを忘れて出かけることがあります。つい最近、やってしまいました。スマホがないと、やはり不安で、落ち着かないのですが、まあ仕方ないと腹をくくると、無くても案外大したことない（勿論、とても困る時もあります）。ちょっと前に、あるカフェに行った時に、スマホを忘れて行ったのでした(^^;;

カフェで一人でお茶する時は、大概 先ずスマホをいじってしまいます。そのまま少しスマホをしていたり、一旦止めて、違うことをしていても、またスマホに戻ったり。私は、カフェには、いつも２つ３つ、やりたいことを持って行きます。本・雑誌・葉書セットなど。スマホが無いと、その分 やりたいことに時間を費やせるので、結構濃い充実した時間を過ごせました。う～ん、たまには、スマホから離れるのも良いかな～。かと言って、わざと置いて出かける勇気も、なかなか無いと言うのが、正直なところですf(^^;

さて、今日のお料理です。春のこの時期だけ出回る「若ごぼう」。根っこだけでなく、葉っぱも茎も全ていただけます。但し、葉っぱは、とても苦くて食べづらいので、私はいつも使わないのですが…。根っこの、短く可愛いゴボウは、柔らかくてアクも少ないように思います。根っこを炒めて蒸し煮して、柔らかくなったら茎も入れて、更に蒸し煮します。根っこには、ゴボウ本来の甘味が、茎の部分には、春の野菜のホロッとした苦味が少しあります。そして、ゴボウ独特の香りや歯ごたえに加えて、若々しい力みたいなものを感じます。短い旬を、じっくり料理して、よく噛みしめていただきました(^^)　by ichi

さて、今、春キャベツがすごく美味しい時期です。秋～冬のキャベツと違って、ふんわり巻いて柔らかいのが、春キャベツの特徴です。お料理するのに、一枚一枚外し、きれいに洗います。芯の部分と葉の部分を分けるべく（火の通り方が違うので）切りました。芯を取って、一枚、また一枚と積み重ねると、なんと下左写真のように、お行儀よく積み重なりました(笑) 小山と言うか、塔と言うか…。

このキャベツで作ったお料理が上写真の２品。「ロールキャベツ」と、湯がいたキャベツをクルクルと巻いて、湯葉で包んだもの。私は、「巻き巻きキャベツ」と呼んでいます。キャベツって、包んだり巻いたり、自在にできて、しかも甘くて美味しい！本当にありがたい野菜です(^_-)　by ichi

寒の戻りの後、一気に春になりました。サクラも咲き始めました。嬉しいな～(*^^*)。あす香の献立にも、フキノトウ（右写真）やヨモギの天ぷら、筍の煮物など、春の香りが登場しています。ホロッと苦い春の味わい、この苦味が、冬の間 縮こまっていた心と体を緩めてくれます。春のホロ苦を、是非楽しんでいただきたいと思います。

さて、今日のお料理です。菜の花と春ハクサイ、そして かぶらの和え物です。ハクサイとかぶらは、火を通さず、生を塩もみして使っています（左下写真クリックで拡大）

冬は、生の野菜は（体を冷やすので）避けていましたが、少しだけなら生野菜も良いかな？と思える季節になりました。廻る季節によって、素材が変わり、調理法も変わる……そこに料理の面白さがあり、何年続けていても飽きることがない理由があるのだと思います(^^)　by ichi

庭の越前水仙が、ようやく咲き出しました。いつも１月中に咲き始めるのに、今年は２月の中頃になりました。この冬の厳しい寒さを、物語っているようです。そして、モクレンのつぼみが、少しずつ大きくなって来ました。モクレンが咲くと、もう春だな～と思います。来月の開花に向かって、準備を進めています。また、クリスマスローズも、まだまだ背は低いですが、つぼみをつけています。これから春の陽気の日があれば、ムクムクと背丈を伸ばして来そうです。花や草木の変化で、寒さの中にも、ちょっぴり春の訪れを感じることができます。ありがたいことだなー、と思います（右写真各々クリックで拡大）

さて、今日のお料理です。寒さで野菜が育たず、高値が続いていますね。ハクサイもその一つ。高くて少量買いになってしまうハクサイを、しっかり食べた感を得られる料理、ということで、テレビで紹介されていたお料理がありました。ハクサイ・春雨・豚肉（だったかな？）の炒め煮。春雨か……良いな～。でも、奈良はやっぱり「葛切り」でしょっ⁉ ということで、ハクサイと葛切りで作りました。ハクサイは炒め煮してから、葛切りと一緒に煮ます。生姜と共に炒めたハクサイの旨味と、葛切りのコシの強さが、このお料理のポイントです(^^)　by ichi

最近、長年愛用していたCD-MDラジオ（なんと2001年製！）にお別れを告げ（ありがとう！）、新しいCDラジオを買いました。買い換えにあたって、その前にスピーカーをどうするか…という問題が浮上。スピーカーは「タイムドメイン ミニ」（右写真）。購入後（こちらも十数年使っています）、初めてこのスピーカーから流れる音を聴いた時は、びっくりしました。聴き慣れたCD （チャゲアスです・笑っ）を聴くと、音の良さに加え、今まで聞こえてなかった音が聞こえる！こんな音まで拾うの、このスピーカーはすごいやん！と感動でした。

（上左が旧機種 MDX-G7、上右が後継機 CR-D3。タイムドメイン接続が前提のため、本体単独の音には期待していませんでした。ところが、あらためて聴くと意外にいい音が出ています。さすがは KENWOOD）

しかーし！程なく、（タイムドメインの）右スピーカーから音が出なくなりました(^^;;。ネットで調べると、よくあることのようで、スピーカーのボリュームボタンを左右に回し続けると、また音がするとのこと。やってみると、確かにそれでまた音が出ます。でも、度々のことに、段々面倒になって、そのまま左スピーカーの音のみで、使っていました。新しく買い換えるか、買い換えるなら、他のメーカーのものにするか… と数週間？思案していると、タイムドメインの音が出るようにできるかも、とdanが あるブログ に辿り着きました。ダメもとでやってみよう、ということで、自身で分解処理をしてくれました。で… (-.-) ヤッター！沈黙を続けていた右スピーカーからも、音が出ました！これで、まだまだ、タイムドメインの音を楽しめます。良かった～！めでたしめでたし。

さてさて、スピーカー話が、思わず長くなったところでf(^^;) 今日のお料理です。寒さが厳しい時は、温かいお料理が喜ばれますが、最後のデザートも、温かいものだと、なお嬉しいかな、と思うくらい、この冬は寒すぎます。それで、ここ最近は、締めのデザートは、温かいおぜんざいを出しています。甘味は、ドライフルーツを刻んだものと、米飴でつけています。白玉団子とさつま芋入りで、結構ボリュームがありますが、ランチとは別腹？で、スルッとお腹におさまるようです(^^)　by ichi

毎日寒いですね～。もう立春だというのに、この寒さ。インフルエンザも流行っているとか… 疲れた時は、しっかり休養を取って、早めに寝るようにしましょう。あと、胃腸の弱りが、免疫力を落とします。腹八分目に医者要らず、と言いますね。でも、これがなかなか難しい。寒さが、野菜を より一層、美味しく、甘くしてくれます。腹八分目、なかなか守れません！

寒い時期は、根菜の美味しい時です。美味しい蓮根を使って、つくね風の一品を作りました。オートミール・豆腐・野菜のみじん切り等を混ぜて、蓮根にくっ付けて焼きました。輪切りの蓮根は、薄過ぎず、厚過ぎず。薄いと歯応えがイマイチ、厚くすると、火の通りが悪くなります。大体 ７～８ミリといったところでしょうか。最後にタレを絡めて、出来上り。フライパンにタレを落とした時の、ジュウジュウという音と、香ばしい香りが、たまりません‼ by ichi

 1月も、もう半分が過ぎようとしています。お正月気分も抜け、すっかり通常モードに戻りました。さて、今週の「週刊ダイヤモンド」（1月13日号）に、あす香が掲載されましたので、ご紹介させていただきます。この号の特集は「最強の食事術」。この中の「秘書のおすすめヘルシー外食」（37ページ）で取り上げていただきました（写真各々クリックで拡大）。機会があれば、書店あるいは図書館でご覧いただければ、と思います(^^)

【dan補足】　ちなみに、このページで紹介された8店舗の7つは東京都のお店。東京以外で紹介された唯一のお店が「あす香」です。これはすごいことかも…。ご推薦いただいた方にあらためて感謝いたします。

さて、今日のお料理です。ここ数日、本当に寒かったですね～。寒い中、お越しくださったお客様に、温かいものを召し上がっていただこうと、酒粕煮をお出ししています。湯気の上がるお椀を、嬉しそうに手に取るお客様に、こちらの心も温まります。白味噌と酒粕の味付けの中に、大根・人参・はくさい等、今、一番美味しい野菜の旨味が、しっかり感じられます。　by ichi