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初めて、奈良の「菜一輪」さんに行ったのは、もう14、5年前でしょうか。胡麻豆腐に抹茶を入れて作った、抹茶豆腐を出してくださいました。季節は春、「萌黄豆腐」（もえぎどうふ）と名付けました、とおっしゃってました。

そんなことを思い出しながら作った抹茶豆腐、美しいグリーンの色が爽やかで、抹茶のほのかな苦みが美味しいと、お客様に喜んでいただいています(^^)　by ichi

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ぼちぼち里芋が出て来ました！ 秋を感じる野菜の一つです。ねっとり・しっとりした食感は独特の美味しさ、ほのかな甘味はどんな味付けも合います。

初物は、やはりシンプルに煮っころがしで。以前、キノコとの混ぜご飯にしたら、お客様にとても喜んでいただきました。またそのうち、夜のコースで登場するかも…　by ichi

この夏は、とうもろこしに、はまりました。いつもより、３倍は料理したかな、と思います。

とうもろこしのスープを作ったら、これがメチャクチャ甘い！召し上がったお客様から「何が入ってるの？」とよく訊かれました。玉ねぎ・人参・おだし・白味噌等を少し入れてますが、ほとんどがとうもろこしです。

もう少しでとうもろこしも終わり…ちょっと寂しいですが、また違った野菜たちが出番を待っています(^^) 　by ichi

大きな大きな冬瓜（とうがん）が、届きました。私の顔のふたつ分くらい。とても１回では、料理しきれないので、２回に分けて料理しました。半分は煮物に、もう半分はお清ましに。

冬まで食べられるから、『冬の瓜』で「冬瓜」と言うそうです。これから、まだ当分の間、その美味しさを楽しめそうです。　by ichi

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　　旧あすかDiaryの記念すべき初投稿が、冬瓜に関するものでした(^^)

夏の終わりは、秋の始まりでもあります。さつま芋が、あす香の料理のラインナップに、並ぶようになって来ました。

カリカリの衣の中に、ホクホクさつま芋と、おからのしっとり感。さつま芋の甘味は、やっぱり大好きな秋の味覚…。これから、煮物・和え物・デザートなど、さつま芋は、大活躍です。　by ichi

ずっと以前から親しくさせていただいているお客様が、今はご結婚されて、鈴蘭台(神戸市)に住んでおられます。

旦那様と共になさっている畑で採れた、朝採りのきゅうりを、届けてくださいました。なんでも、原種のきゅうりだとか。見るからに、ずんぐりとたくましそう。早速、例の塩こうじをつけて、ボリボリかじってみました。甘味と水分が、口いっぱいに広がりました。

そのきゅうりを、人参と一緒に生姜炒めにしました。きゅうりは生で食べることが多いと思いますが、炒めても美味しくいただけます。きゅうりのパリパリ食感と、緑色を損なわないように仕上げるのが、腕の見せどころ(^^)　by ichi

まだまだ暑さが続く毎日、もうしばらく、茄子を美味しくいただけそうです。

茄子をじっくり蒸し焼きにして、味噌といただく、私のお気に入りの食べ方です。　by ichi