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またまたコロッケ!


秋篠川のほとりを散歩していて、見つけました!「ひょうたん」です。こぶし大の大きさで、可愛い!(ピンボケ写真ですみません^^;;) 垣根のような所に沢山成っていたので、自生してるのではなく、栽培されているのだと思うのですが。あの『腰のくびれ』が羨ましい!(笑)

ひょうたんの「くびれ」について調べたところ、意外なことが分かりました。なんと、”生物学的にくびれたように進化したのではなく、人がくびれている方が便利なのでそのように品種改良した” のだそうです(→こちら参照)

さて、本題、今日のお料理の紹介です。またまたコロッケです。前回は南瓜のコロッケでしたが(→こちら参照)、今回はじゃがいものコロッケ(^^)。ごくごく普通ではありますが、真ん中に枝豆を入れました。揚げたてのコロッケを2つに切ると、切り口から枝豆がちょこっと顔を出しているのが何とも可愛くて、アップしました(左写真クリックで拡大)。お客様からも「可愛い~」という声が…(^^)v by ichi

ポテトサラダ


梅雨明けしてから、先月浸けた梅を天日干ししています。なんせ、3日間干さないといけないので、週間天気予報とにらめっこ。そして、自分の予定も考慮して、梅を干す日を決めます。というのは、朝から一日出かけるような日は避けないと、急な雨に対処できないからです(一応、屋根の有る所で、かつ日差しが確保できる所に置き、万一に備えています)

天日干し用のザルを買ったのですが、上から被せる網状のフード付きのものがあったので、それを買いました。これ、なかなか良いです!(上右写真クリックで拡大)。ホコリや虫が入る心配もなく、安心して干せます。既に7キロを2度に分けて干しました。残りは3キロ、あと一息!(^^)

さて、今日のお料理です。おなじみの「ポテトサラダ」です(左写真)。塩とお酢だけで味付けしました、と言ってお出しすると、初めてのお客様は、「えっ、マヨネーズ無し?」という反応をされる方もあります。で、召し上がってみられて、あっさりしていて美味しい~、と気に入っていただけるようです。今回は、いつも入れる赤玉ねぎのスライスを入れずに、枝豆・とうもろこし・きゅうり・玉ねぎで作りました。そしたら、こんな涼しげなポテサラになりました(^^)    by  ichi

じゃが芋とズッキーニのマリネ


蒸し暑い日が続いています。梅雨明けは、いつ頃になるのでしょうか…。この夏は、めちゃくちゃ暑くなる、と言われてますね。ううっ、覚悟しておかねば…     美味しい夏野菜をタップリいただいて、暑い夏を乗り切りたいと思います(^^)

暑い時期は、お酢を使った料理がサッパリとして美味しく感じます。大好きなじゃが芋とズッキーニで、マリネを作りました(左下写真)。少し胡椒も効かせていますので(あす香の料理では、珍しい)、それがアクセントとなって、食も進みます。お客様にも召し上がっていただいていますが、なかなか好評です。

7/9 に料理教室を行いますが、その時、このお料理を作る予定です。あとは茄子やトマトを使った料理など。真夏を前に、夏野菜のお料理のレパートリーを増やしていただけたらと思います。まだ若干人数に空きがあります。皆様のご参加、お待ちしておりまーす!(^_-) by  ichi

揚げじゃが芋・抹茶塩


先の週末は、関東・東北でまた大きな災害が起こりました。本当に心が痛みます。被災された方々に、早く普通の日常が戻りますように…

つい最近封切りになった映画、「天空の蜂」を観ました!映画を観ていると、大概“空白の時間”ができるのですが(笑)、この映画は全く寝ませんでした。初めから緊迫した場面の連続、ずーっとハラハラドキドキでした。江口洋介もモックンも、良い俳優さんになりましたね。原発って…、日本人って…と、考えさせられました。20年以上前に、この映画の原作を書いた東野圭吾という人は、本当に凄いな!と思います。

さて、本題。お料理の紹介です。左写真は素揚げしたじゃが芋に抹茶塩、実にシンプルで す(クリックで拡大)。カリっと揚がったじゃが芋は、中はホクホク、塩味と抹茶の苦味がちょっと大人の味…?抹茶塩は、勿論手作りです!(って言っても、簡単に作れます^o^) by ichi

ポテトサラダ


5月も半ばになり、新緑が美しく輝いています。梅雨入りまでの爽やかな季節、大いに楽しみたいものです。梅雨と言えば「アジサイ」ですが、庭のアジサイが花芽を付けています。着々と自分たちの出番に備えているようです。地植えのアジサイが3本、鉢植えか3本あります。

これ以上増やさないようにと思っているのですが、お花屋さんでキレイなアジサイを見かけると、ついつい買いたくなってしまいます。店頭には4月から可愛い鉢植えが並んでいますが、買いたい気持ちをグッと押さえています(笑)。ということで?右上にご紹介する花は(アジサイではなく)今、あす香の庭でキレイに咲いてる鉢植えのバラです^_- (写真クリックで拡大)

さて、本題。お料理の紹介です。「新じゃが」の季節到来!届いた新じゃがで、真っ先に作ったのが、サラダです。マッシュしたじゃが芋に、塩・お酢・オリーブオイルを加え、下味をつけます。新玉ねぎのスライス・えんどう豆・ラディッシュなど、季節の野菜とひじきを入れて仕上げました。ホクホクじゃが芋の美味しさと、オリーブオイルの風味が程よくきいた、さっぱりサラダになりました(左写真クリックで拡大)  by  ichi

じゃが芋の茶巾しぼり/「アナと雪の女王」


今春公開の話題のアニメ映画「アナと雪の女王」を観ました。「アニメ」というと、私の場合、どうしても年齢層が低めに設定されているような先入観があるのですが、大人が観ても十分に楽しめました。かと言って、小さいお子さんには難しいという内容でもなく、大人も子どもも一緒に楽しめるアニメだと思います。ご家族で観に行かれるのも良いでしょう。それに、主題歌を歌う松たか子、本当に上手い!帰ってからYouTubeで繰り返し聴きました。歌詞の内容が分かって来ると、その良さも心に染みました。

さて、本題。今日のお料理は、今月妙心寺の料理教室で、教えていただいたお料理の復習です(→2014/06/15参照)。じゃが芋で「茶巾しぼり」を作りました(左写真クリックで拡大)。上にのってるのは、金時豆です。妙心寺のレシピでは、甘納豆を使いました。今が旬の「えんどう豆」をのせて絞っても、涼しげできれいだろうなぁ、と思います。豆だけでなく、いろいろとバリエーションを変えて楽しめそうです(^^) by  ichi

ポテトサラダ


今年の春も、アケビの花が沢山咲きました。昨年もよく咲きましたが(→2013/04/12 参照)、今年はそれ以上だったように思います。花は咲いても実は成らず、だったので、今年もダメかなと思っていたら、ナント一つだけ実が成っているのです!うわっ、嬉しい!このまま順調に大きくなって、秋を迎えて欲しいものです(^^)。右の写真を撮るのに、結構苦労しました。どうしても後ろの車にピントが合ってしまうので、何枚も撮りました^^;;(右写真クリックで拡大)

さて、本日のお料理ですが、新じゃがが出るとよく作る「ポテトサラダ」です。マヨネーズを使わずに、塩とお酢だけで味付けしています(左写真クリックで拡大)。サッパリあっさり、じゃが芋の美味しさがよく分かると、お客様から喜ばれることが多いです(^_-) by  ichi

じゃが芋の味噌煮


5月も半分が過ぎようとしています。早いですね。最近、晴れるとかなり暑くなります。最高気温が夏日(25℃以上)を通り越して、真夏日(30℃以上)にもなりそうな勢い。なので外出の際は、ペットボトルを持ち歩くようにしています。元々余り水分を摂らない方なので、結局、全然飲まずに持って帰ることもあるのですが、ほんの少しの水分補給で、随分助かる時があります(^^)

今日のお料理は、じゃが芋の味噌煮です。シメジと一緒に味噌煮にしました。シメジを下にして重ね煮をすると、シメジから沢山水分が出て、水を入れずに蒸し煮ができます。じゃが芋が煮崩れないように、美しく仕上げたいものです。今回お味噌は白味噌を使ったので、あっさりしたやさしい甘味になりました(左写真クリックで拡大) by  ichi