春日大社へ、車のご祈祷に行きました。ご祈祷には 毎年 行ってるのですが、前回から１年以上経ってしまいました。ご祈祷所で祝詞を上げていただき、車のドアを全て開けて、お祓いをしてもらうと、安心感が増します。これで 大丈夫！春日大社と言えば、なんと言っても「藤」の花。藤にはまだ早いかなー、と思っていましたが、半分くらい咲いている木もありました。４月25日過ぎには、見頃になってるのではないかと思います。
今日のお料理の紹介です。春は、出回る周期が とても短い野菜があります。「若ごぼう」もそのひとつ。見かけた時に買っておかないと、もう手に入らず、後悔することがあります。この春も若ごぼうを料理できた！食べれた！と気分はアゲアゲです。普通のごぼうよりもアクが少なく、茎も食べられます（左写真クリックで拡大）。師匠のみのりさんは、葉っぱも食べられる、とおっしゃってましたが、
私には苦くてとても食べられるようには思えず、ごめんねと言いながら、捨てています。春の貴重な野菜を、お一人でも多くのお客様に召し上がっていただければ良いな、と思っています(^^) by ichi
明日香村の黄金色の棚田が見たくなり、行って来ました。高松塚古墳周辺から稲渕へと車を走らせると、見事な棚田が続きます。以前はチャリンコで散策したのに……もうそんな気力も体力も、ありません(笑) 稲渕地区では、毎年恒例の 案山子の展示がありました。今年のジャンボ案山子は、大リーグで大活躍の大谷翔平選手です（右写真）。鬼滅の刃の案山子もあり、まだブームは続いているようですね。案山子を見ながら、世相を感じて歩くのも楽しいし、ひっそりと健気に咲く野の花たちを見ながらの散歩は、心が温まるひとときでした。
日中は、まだまだ暑いですね。それでも、夕暮れが早くなり、涼しい風を感じると、秋の深まりを感じます。そろそろ、煮物が恋しくなって来ました。冬瓜に里芋、そして牛蒡の煮物を作りました。牛蒡が食べたくなると、私の体が秋へとシフトしたサインです。どの料理も、塩と醤油のみの味付けですが、素材の個性や食感の違いで、それぞれの美味しさを感じることができます。
秋から冬へと、寒さに備える体は、今から作っていかなければなりません。特に冷え性の方は、生野菜は厳禁です。季節の野菜、根菜類などをしっかりいただいて、風邪など引かずに、元気で過ごしたいものですね(^_-) by ichi
青空に新緑が映える季節、皆さま いかがお過ごしでしょうか？ごくたまにですが、スマホを忘れて出かけることがあります。つい最近、やってしまいました。スマホがないと、やはり不安で、落ち着かないのですが、まあ仕方ないと腹をくくると、無くても案外大したことない（勿論、とても困る時もあります）。ちょっと前に、あるカフェに行った時に、スマホを忘れて行ったのでした(^^;;
カフェで一人でお茶する時は、大概 先ずスマホをいじってしまいます。そのまま少しスマホをしていたり、一旦止めて、違うことをしていても、またスマホに戻ったり。私は、カフェには、いつも２つ３つ、やりたいことを持って行きます。本・雑誌・葉書セットなど。スマホが無いと、その分 やりたいことに時間を費やせるので、結構濃い充実した時間を過ごせました。う～ん、たまには、スマホから離れるのも良いかな～。かと言って、わざと置いて出かける勇気も、なかなか無いと言うのが、正直なところですf(^^;
さて、今日のお料理です。春のこの時期だけ出回る「若ごぼう」。根っこだけでなく、葉っぱも茎も全ていただけます。但し、葉っぱは、とても苦くて食べづらいので、私はいつも使わないのですが…。根っこの、短く可愛いゴボウは、柔らかくてアクも少ないように思います。根っこを炒めて蒸し煮して、柔らかくなったら茎も入れて、更に蒸し煮します。
根っこには、ゴボウ本来の甘味が、茎の部分には、春の野菜のホロッとした苦味が少しあります。そして、ゴボウ独特の香りや歯ごたえに加えて、若々しい力みたいなものを感じます。短い旬を、じっくり料理して、よく噛みしめていただきました(^^) by ichi
鳥取の友人が、柿を沢山送ってくれました。箱いっぱい、３段に入っています。渋柿です（右写真）。つるし柿を作ってみようと思っています。ご近所の方にもお分けして、作り方も聞いて、ヤル気満々なのですが、この雨続き。干せないので、まだ手付かずの状態です。早く晴れないかなー(^^;;
さて、最近は10月とは思えない涼しさ、と言うよりは、寒さでした（東京の最高気温が12度という日があって、びっくりしました）。前倒しで冬支度をそろそろ、と思っていたら、今度は超大型台風がやって来るなど、なかなか忙しい…（苦笑）。それはさておき、寒さを感じると、やはり根菜が食べたくなりますね。
ということで、今日のお料理は、牛蒡のきんぴらです。あす香のきんぴら牛蒡は、ささがきではなく、斜め切りにした牛蒡を、千切りにします（左写真クリックで拡大）。ほんの少し濃いめの味付けにして、元気が出るように、陽性に仕上げました(^_-) by ichi
10日ほど前から、西ノ京の街ではウグイスの声が聞こえるようになりました。春ですね～(^O^)。秋篠川の近くで、ツクシが生えているポイントを発見（右写真クリックで拡大）。摘んで来て、春を感じています。この冬も風邪をひくことなく終わりそう…と思っていた矢先、ある日喉が痛くなって来て、ヤバイな～と思っていたら、翌日は鼻水が出て、結局一日ダウンしていました (^^;;。もう、スッカリ良くなりましたが、やはり「油断大敵」ですね。皆さんも、お気をつけ下さい。
さて、野菜もどんどん春らしくなって来ました。野菜を送ってもらっている「大阪あいのう」さんから、「若ごほう」が届きました。うわ～、春が届いた～(^^) 。その日は夜のお食事のご予約があったので、
即料理して召し上がっていただきました。根っこを切っている時、顔を近づけてみると、普通の牛蒡の香りに、爽やかで新鮮さが加わった感じ。うーん、正に若ごほう！春の野菜は、出て来てはすぐに消えて行くものもあります。若ごほうもその一つ。短い旬の楽しみです（左写真クリックで拡大） by ichi
いよいよ今年（2014年）も残り僅かとなりました。新年を迎える準備は、順調ですか？
今、小林正観さんと神渡良平さんの対談集（「神さまが教えてくれた幸福論」 致知出版社）を読んでいます。この本には、神社へのお参りのことが書かれているのですが、お参りに行くと、こうなりたい、ああして欲しい
（例えば「お給料が上がりますように」「彼氏ができますように」など）とみんなお願いばかりすると…。これは、現状の不平不満を、神様にぶつけているだけ、ということになります(^^;;
みんながいろんなお願いをして、何十万、何百万人の不平不満を聞かされる神様は、たまったもんじゃないですよね(笑)。神様には、お願いは一切しない、お礼だけを言えば良い、ということです。なるほど、と思われる方は、新年からは、そういうふうになさってみれば、いかがでしょうか？(^^)
さて、今日のお料理は、「牛蒡のいかだ揚げ」です。師匠みのりさんから、初めて教えてもらった、牛蒡料理だったかも…。とにかくマクロのお料理に出会ってから、牛蒡の美味しさに目覚めたことは、確かです。牛蒡は土だけ落とすようにキレイに洗って、皮はむきません。
酢水につけてアクを抜いたりせず、炒めてからじっくり蒸し煮をして、アクを旨味に変えます。こうして料理した牛蒡は、香りと歯ごたえがしっかり残って、本当に美味しい！この牛蒡の煮物を楊枝に刺して天ぷらにします。天ぷらの衣の中には、牛蒡の旨味と香りが詰まっています（左写真クリックで拡大） by ichi
お彼岸も過ぎ、秋色が益々濃くなって来ました。西ノ京周辺では、田んぼが黄金色になり、コスモスが咲き誇っています。「コスモス街道」と勝手に名付けている場所が、数ヶ所あります（→ 2012/10/03 参照）。散歩が気持ちの良い季節になりました(^^)
さて、涼しくなって来ると、自然と煮物が恋しくなって来ます。そして、夏場は余り受けつけなかった根菜も、最近は食べたいな～、なんて思うようになって来ました。そこで今日は「ゴボウと人参のサラダ」です（左写真クリックで拡大）。ゴボウも人参も、マッチ棒のように切って縦の繊維を長く残し、ゴボウの歯ごたえを、より楽しめるようにしました。沢山作ったので、他の野菜を加えたり、ドレッシングを変えたりして、いろいろなバリエーションを楽しもうと思います（→ ごぼうタグ 参照）^^ by ichi
やっと春らしくなって来ました。とは言え、まだお花の乏しいこの時期、我々の目を楽しませてくれているのが、「クリスマスローズ」です。何年も前から、この花が欲しかったのですが、数十円～300円位までで買える花苗とは、ヒト桁違う値段です。まさに「高値の花」（それを言うなら「高嶺の花」でしょう！）。先日、近くのホームセンターで苗を安い値段で売っていることをご近所の方に教えていただき、やった！とばかりに買いました。ハナミズキの根元に２つ植え、あと２つは鉢植えにしました。無事育って、来年以降、可愛い花を咲かせてくれることを期待しています(^^)
さて、本日のお料理です。暖かい日が続いたと思ったら、一昨日の雨の後、また寒くなりました。それでかどうかは、わかりませんが、牛蒡（ごぼう）が食べたくなりました。ちょうど牛蒡の買い置きが有りました。さて、何にしようかな…、煮物にしようか、どうしようかと迷った結果、人参と重ね煮にして、サラダにしました。鮮やかなグリーンは、「わさび菜」です（左写真クリックで拡大）^_- by ichi
