Author Archives: ichi

もう、冬物衣料が販売されてますね。それに触発されたわけではありませんが、ダウンのベストを洗ってみました。今まで、ダウンはいつもクリーニングに出していたのですが、3000～4000円で買ったユニ○ロのダウンベストのクリーニングに、千何百円もかけるのって、とてももったいないような気がしていました。「手洗いマーク」があれば、自分で洗えると知り、ネットで調べてみました。そしたら、出て来る出て来る、洗い方についての紹介が…。

２つ、３つと読んでみると、よし！やってみよう！という気になりました。で、やってみると、薄いダウンで袖のないベスト、ということもあってか、結構簡単！一気に３枚も洗ってしまいました。干す時に、ペタンコになっていたので、一瞬大丈夫かな？と思いましたが、乾くにつれ、段々膨らみが戻って来ました。良かった～。次はダウンジャケットに挑戦です(^^)v

さて、本題。ある日のランチ、後半にお出しするお弁当の一部を公開です！写真左側は「茄子とオクラの揚げ浸し 」「長芋の茶巾絞り」、そして右横は「うりときゅうりの葛煮」「南瓜」です（写真クリックで拡大）。茄子はいろんな食べ方、味付けがあり、本当にどれも美味しいな～と思いますが、揚げ浸しはつくづく美味しいと思います。茄子と油の相性の良さ、どんな味付けにもうまく染まる茄子でありながら、一口食べると、茄子の旨味が揚げ油の風味と共にじわっと口に広がる…また、加熱しても茄子の皮の美しい色を損なわないのも、揚げ浸しの良いところですね(^_-)　by ichi

とは言え、冷えたビール・冷たいお茶を、ぐびぐびと飲むと気持ちが良いし美味しいですね。食事も、冷奴に生野菜・そうめんなど、冷たくて、しかも体を冷やす性質が強いものばかり、食べていませんか～？たまには温かい煮物を食べて、冷えた内臓を中から温めましょう(^^)

本日のお料理はうりの煮物。瓜や冬瓜を炊いて、葛粉でとろみをつけて、熱々のままいただくのも、美味しいものです（左写真クリックで拡大）。それに、何だか体がほっと緩むような感覚がします。暑い時に、あえて熱いものをいただく、熱いお茶を飲む… たまにはそんなことも、してみられては、いかがでしょうか？(^^)　by ichi

今月も摘み菜の講座に参加しました（→前回の様子はこちら）。暑い時期で、屋外での摘み菜というのも大変なので、今月は室内での料理教室でした。先生が予め摘んで来てくださった野草を、実際に料理しました。私にとってはお馴染みになった「イノコズチ」「スベリヒユ」も用意されています。スベリヒユ（右写真）は前回根っこ付きで持って帰り、鉢植えにしました。暑くても、メッチャ元気で育っています。畑でも繁茂するので、実は厄介者らしいです。なので、「こっから（鉢から）出るなよ～」と言い聞かせながらの栽培です(笑)

この日作った料理は写真の通り（豪華でしょう！）  右上の大皿のまん中に、オムライスがありますが、クローバーの葉っぱが可愛いアクセントになっています。日ごろベジ生活の私、卵を料理することも全くないので、十数年ぶりに卵を割る、ということをしました（笑）。一番手前にある小さな花束のようなものは、摘み菜を束ねて作った箸置きです（左下写真クリックで拡大）。他にも「アカメガシワ」を取っ手付きの器にしたり（これがまた素敵なんです）、料理以外にも、教えていただくことが沢山ありました。

教室の準備のため、残暑が厳しい中、野草を摘むのはさぞ大変だったと思います。また、それらをキレイに洗ったり、調味料や道具類の用意など、全て先生がしてくださり、頭が下がります。今回もとても勉強になりました。摘み菜の講座には、しばらく通うつもりです。来月は、また野外活動、とても楽しみです(^^)　by  ichi

今、奈良国立博物館で、「白鳳展」が開催されています。（会期9月23日まで）。７世紀後半から白鳳期にかけて、仏教文化が花開いた時代の仏像や出土品が多数展示されています。午後５時以降はサマーレイトで入場料が安くなります（但し毎週金曜日と8月5日～15日まで）。このサマーレイトで入場しようと、博物館近くのカフェで先にお茶をしました。5時過ぎになり、そろそろカフェを出て入館しようと思っていたら、ゴロゴロとカミナリが鳴り始め、あっという間にゲリラ豪雨！カフェから出られなくなりました(^^;;。30分近く足止めを余儀なくされた後、博物館へ。閉館まで１時間余りしかなく、駆け足見学となってしまいました。1200～1300年前に作られたものが現存するありがたさ、仏像の静かな温かいお顔立ち、展示品の多さなど、見応えがありました。

見学を終えて外に出ると、美しい夕焼けが…。あのゲリラ豪雨が嘘のようでした。ちょうど「なら燈花会」も始まっていて（8月14日まで）、浴衣姿の女性が多数いました。そしてスタッフの方がロウソクに次々と灯をともしているところでした（ちなみにこの日入ったカフェは河島英五ファミリーが営業するTEN.TEN.CAFE）

さて、今日のお料理です。今年初めてゴーヤを料理しました。えっ、今ごろ初めて？と思われるかもしれませんね～。はい、なぜか出遅れました(笑)。ゴーヤと厚あげ、そしてモヤシのチャンプルです（写真クリックで拡大）。あの苦味は、暑い夏にはやっぱり美味しい！ゴーヤを食べると、夏を食べてる～、って思います。ゴーヤは普通、なかわたと種を取って料理しますが、あるレシピに、なかわたと種を取らずにそのまま輪切りにしてソテーにして食べる、というものがありました。試しにやってみると、大丈夫でした。なかわたは苦くて食べられないと思い込んでいました。また種もコリコリとした食感で美味しくいただけます。5～6ミリ位の輪切りにして、塩をして焼くだけです。皆さんも一度やってみて下さい(^^)  by  ichi

最近寝る時に、落語を聴いています。YouTubeでいろいろ聴けるので、便利ですね。よく聴くのは、立川志の輔さんです。創作落語が多いので、今時の感覚で聴けて分かりやすいです。寝ながら聞いているため、たいがい「枕」の話を聞きながら寝てしまうのですが、時々最後まで聞き入ってしまうこともあります。「みどりの窓口」というネタは、つい先日やっと全部聴くことができました（それまで何度枕をきいたことか・笑）。最後の「落ち」で大笑い。それから「質屋暦」も面白かったです。寝苦しい夜、落語を聞きながら眠りにつくのも一興、それに笑いながら眠ると、翌日の目覚めも気分が良いかも…(^^)

さて、本題。料理の紹介です。ヒジキを戻すとかなり増えますよね。分かっちゃいるけど、またもや沢山戻してしまいました(^^;;。でも大丈夫、半分は煮物にして、残りは和え物やサラダに、そしてヒジキご飯など、いろいろ使えます。今日は和え物にしました。胡瓜・つるむらさき・オクラなど、季節の野菜と和えて、茗荷もたっぷり加えました（左写真クリックで拡大）。シンプルに醤油だけの味付けでもOK、オリーブオイルやお酢などと組み合わせても美味しいです(^_-)　by  ichi

毎日暑いですね～。朝からセミがジャンジャン鳴いて、暑さを盛り上げて？くれています。この夏も、茗荷がたくさん採れました。ある日「もうそろそろミョウガが出て来てるかも…」と思って裏に行ってみると、ニョキニョキ頭を出しています。あっ、ここにも、あっちにも、と這いつくばって取りました。なんと21個！その３日後位に再び見に行ってみると、またニョキニョキ出ています。その日は十数個取りました。右上写真が茗荷の葉っぱです（クリックで拡大。この根本に茗荷が出て来ます）

取ったミョウガは薬味で、あるいは、素揚げにしてすまし汁に浸けたり（揚げ浸し）して、お客様に召し上がっていただいています(^_-)

さて、今日はまたまたスイーツのご紹介。「抹茶ムース」です。プルプルとしたムースは、程よい甘味の中に、ほんのり抹茶の苦味が感じられます。豆腐クリームと小倉あんの甘さも加わり、甘味と抹茶の苦味が、絶妙のバランスで、お互いを引き立て合っています^^（左写真）　by  ichi

最近召し上がっていただいたランチをご紹介します。最初に「葛きりのサラダ」、そして「じゃが芋のコロッケ」「ポテトサラダ」（右写真クリックで拡大）と続き、その後、このお弁当に玄米ごはんとお味噌汁、と続きました。食後のデザートは、甘酒のアイスクリームでした。

撮影用に作った料理は、撮影後、danの食事になることが多いのですが（笑）、今回は自分でいただくことにしました。先ず「さぁ～て、何から食べようかな～」と、ちょっとワクワク。自分で作り、自分で盛りつけたものでも、いざ食べるとなると、ワクワクするのが意外でした。お客様もこのお弁当を前に、同じようにワクワクしてくださっているのかなー、などと思いながら、先ずは茄子の田楽をパクリ。一つひとつ、味付けを確認しながら、玄米ごはんとお味噌汁と一緒に、いただきました(^^)

途中、いろいろ感じることがあり、たまにはお客様仕様で実際に食べてみるのも良いもんだな、と思いました。残り少なくなったおかずを見て、どういう順番で食べて、一番最後に何を食べようかな～？と。さて、最後まで残しておいたモノは何でしょう？？…→答えはカボチャでした。そう、私は大好きな物を最後に取っておくタイプです(笑)    皆さんはどうでしょうか？？　by  ichi

■ある日のランチ（写真クリックで拡大）
　左手前：　巻き巻きキャベツ・こんにゃく・カボチャ・甘長とうがらし
　中央：　茄子の田楽
　右奧：　千切りの和え物・キノコのマリネ・お漬物

先日の台風11号は、各地に大雨を降らせました。被害が出ている所もあるようですが、皆さん、大丈夫でしたか？京都・祇園祭の山鉾巡行（右写真）も、何とか行われたようです。祇園祭の次は、大阪・天神祭（7月24日・25日）！私にとって、沢山の思い出がある天神祭が近づいて来ましたが、同時に台風12号も、ゆっくり近づいて来ているようですね。次の週末も、またお天気が気になるところです(^^;;

さて、暑い時期は、ひんやりスイーツが喜ばれます。りんごジュースを寒天で固めたゼリーの中には、みりん浸けにした梅が、丸ごと入っています。ゼリーの上には、豆腐クリームとブルーベリーをトッピングしました^^（左下写真クリックで拡大）。ブルーベリーは、庭で栽培したものです。寒天を使う料理は、レシピの量をしっかり守らないと、へんに固くなってしまったり、逆に固まらなかったり、ということが起こります。なので、必ずレシピ通りの量で作りますが、それでも毎回微妙に出来が違います。今回はちょうど良い固まり方（柔らかさ）でした(^^)v　by  ichi