きのこのマリネ

最近お越しになった、私と同世代のお客様に、キノコのマリネをお出しすると、「子供の頃は、キノコと言えば椎茸で、今ほど種類は無かった」という話になりました。

そう言えば、例えばエリンギなどは、大人になってから、初めて食べたような気がします。今は、いろんなキノコが簡単に手に入り、ありがたいことです。

椎茸・舞茸・しめじ・エリンギなどに海藻を加えて、マリネを作りました。オリーブオイルを、少し使っています。キノコの香りとそれぞれの食感・味に、秋の旨味を感じます(^^)　by ichi