１週間ほど前からでしょうか、歩いていると、キンモクセイの香りがします。いつもより、少し早いような気がします。あの甘い匂いがすると、花を探しますが、今年はどこも花が少ないように思います。真夏の異常な暑さと、台風が多かったこと、そんなことが、影響しているのかもしれません。
涼しくなったので、またゴマ豆腐を作って召し上がっていただいています。例年７～８月はほとんど作らないので、久しぶりに作る時は少し緊張します(^^;;。でも、鍋を火にかけて練り出すと練ることに集中し、不安も緊張も一切無くなります。固まり出した時が、一番大切！ここを上手く乗りきれるかどうかで、
ゴマ豆腐の「でき」が違ってきます（左写真クリックで拡大）
基本的に夜のお食事の一品ですが（夜のコースに必ず入っている、という意味ではありません）、たまにランチでもお出しすることがあります。ランチで黒ゴマ豆腐が出たら、かなりラッキーかも…(^^)v by ichi
秋らしいカラリとした晴天の日は、本当に気持ちの良い陽気ですね。吹く風を感じながらの散歩が、楽しい季節です。どんどんお出掛けをしたくなりますが、日中と朝晩の気温差が大きいですね。体調管理に気をつけましょう。
さて、福山雅治が結婚！というビッグニュースが飛び込んで来ました！（お相手は、やっぱり？の吹石一恵^^;;） 私の身近にも、大ファンが何人かいます。この場合、おめでとうと言って良いのか、残念やね、と言うべきなのか…難しいところです(笑)
では、本題のお料理紹介を…。実りの秋、味覚の秋、さつま芋が美味しいですね～。この時期はさつま芋とカボチャの両方を味わうことができ、私にとっては嬉しい季節です。今回、さつま芋を昆布と一緒に炊きました。塩・醤油で味付けしただけです（左下写真クリックで拡大）。甘味を加えていないため、さつま芋のやさしい甘味が
素朴な味わいになっています。昆布は、おだしを取った後のものを刻んで使っています。おだしを取った昆布は、千切り大根やひじきの煮物に入れたりして、いつも使うようにしています。｢捨てないで生かす心｣を大切にしたいと思います(^^) by ichi
ラグビーワールドカップ/ Rugby World Cup で、日本代表が南アフリカ代表に勝利！（→ハイライトはこちら） シルバーウイークは、この一報に狂喜乱舞しました(^o^)。中３日で迎えたスコットランド戦は、にわかラグビーファン(笑)のdan（←「スローフォワード」という言葉も知らなかった^^;;）と、夜中までテレビ観戦していたのですが、残念な結果となりました。でも、前半は互角の闘い、南アフリカ戦の勝利が、決してまぐれではないことを示してくれました。残りの試合もベストを尽くして、是非１次リーグを突破して欲しいです。
さて、本題。１週間ほど前から、なぜか「筑前煮」が食べたくて食べたくて…。涼しくなると、煮物が恋しくなります。大根・人参・れんこん・ゴボウなどの根菜と、コンニャク・
干し椎茸・高野豆腐を一緒にグツグツと煮込みました（左写真クリックで拡大）。根菜は、皮をむかず、アクも取らず、丸ごと料理して、丸ごといただきます。それぞれの旨味・滋養分が、重ね煮と蒸し煮によって、十分に引き出され、生かされています。 by ichi
先の週末は、関東・東北でまた大きな災害が起こりました。本当に心が痛みます。被災された方々に、早く普通の日常が戻りますように…
つい最近封切りになった映画、「天空の蜂」を観ました！映画を観ていると、大概“空白の時間”ができるのですが(笑)、この映画は全く寝ませんでした。初めから緊迫した場面の連続、ずーっとハラハラドキドキでした。江口洋介もモックンも、良い俳優さんになりましたね。原発って…、日本人って…と、考えさせられました。20年以上前に、この映画の原作を書いた東野圭吾という人は、本当に凄いな！と思います。
さて、本題。お料理の紹介です。左写真は素揚げしたじゃが芋に抹茶塩、実にシンプルで す（クリックで拡大）。カリっと揚がったじゃが芋は、中はホクホク、塩味と抹茶の苦味がちょっと大人の味…？抹茶塩は、勿論手作りです！（って言っても、簡単に作れます^o^） by ichi
さつま芋や里芋など、「秋の味覚」が徐々に出て来ました。買い物に行くと、栗が並んでいて、「えっ、もう？」と思ったのですが、いち早く秋を感じていただこうと、買って帰りました。朝晩は、かなり涼しくなりましたね。日ごと、秋の気配が強くなって来ました。
この夏の猛暑と最近の長雨で、野菜が不作で値上がりしているということです。私の大好きなカボチャも、今年は収穫が少ない、ということを、新聞か何かで知りました。「冬至ナンキン」まで有るかなー。と心配しても仕方がないので、手に入るうちに、しっかり楽しもうと思います。カボチャもいろいろな種類がありますが、「坊っちゃんカボチャ」はご存じでしょうか？（右上写真はメガネをかけた坊ちゃんカボチャ^^。人間の顔より小さいのがお判り頂けるかと思います）
カボチャの中でもかなり小ぶりです。あの小さなボディに、甘味がぎゅっと詰まってるようで、美味しいものが多いです（カボチャはたまにハズレがありますよね…）。櫛形に切り塩を少しして、蒸し焼きにして召し上がっていただいています。もう何も足さなくて良い！そんな甘さに感激！です^^（左写真クリックで拡大） by ichi
９月になりました。今月も元気で過ごしましょう！ほんのひと月前は、猛暑の真っ只中でしたね(^^;) 今は少しずつ秋の気配が感じられます。
８月最終週の土曜日、料理教室を行ないました。作った料理は「瓜の野菜あんかけ」「茄子の揚げ浸し」「そばサラダ」の３品でした（下写真、各々クリックで拡大）。少し涼しくなったとは言え、まだまだ夏野菜が美味しく、健在です。茄子・きゅうり・おくら・瓜など、夏野菜たっぷりの献立をご用意しました。
また、この日は、昨年10月に「手作り味噌教室」で作ったお味噌を、作った人たちで分けました（→2014/10/28 参照）。時々「カビチェック」をしていましたが、この暑かった夏を、見事にカビを寄せつけず、乗り越えてくれました。すごい！ 一緒に作った方々も、熟成したお味噌を見て、感慨深いようでした。
次の料理教室は、10月24日(土)です。おっと、その前に、デザート教室を9月19日(土)に行いますので、その宣伝を少し…(^^)。お砂糖を使わずに、おやつを作ったり、旬の野菜で料理をしたり。あす香の料理教室に、あなたも参加しませんか！お申し込み、お待ちしておりまーす(^_-) by ichi
もう、冬物衣料が販売されてますね。それに触発されたわけではありませんが、ダウンのベストを洗ってみました。今まで、ダウンはいつもクリーニングに出していたのですが、3000～4000円で買ったユニ○ロのダウンベストのクリーニングに、千何百円もかけるのって、とてももったいないような気がしていました。「手洗いマーク」があれば、自分で洗えると知り、ネットで調べてみました。そしたら、出て来る出て来る、洗い方についての紹介が…。
２つ、３つと読んでみると、よし！やってみよう！という気になりました。で、やってみると、薄いダウンで袖のないベスト、ということもあってか、結構簡単！一気に３枚も洗ってしまいました。干す時に、ペタンコになっていたので、一瞬大丈夫かな？と思いましたが、乾くにつれ、段々膨らみが戻って来ました。良かった～。次はダウンジャケットに挑戦です(^^)v
さて、本題。ある日のランチ、後半にお出しするお弁当の一部を公開です！写真左側は「茄子とオクラの揚げ浸し 」「長芋の茶巾絞り」、そして右横は「うりときゅうりの葛煮」「南瓜」です（写真クリックで拡大）。茄子はいろんな食べ方、味付けがあり、本当にどれも美味しいな～と思いますが、揚げ浸しはつくづく美味しいと思います。
茄子と油の相性の良さ、どんな味付けにもうまく染まる茄子でありながら、一口食べると、茄子の旨味が揚げ油の風味と共にじわっと口に広がる…また、加熱しても茄子の皮の美しい色を損なわないのも、揚げ浸しの良いところですね(^_-) by ichi
相変わらず残暑が厳しいですが、８月前半の酷暑に比べると、暑さにも少し翳りが出て来たように思います（梅雨明けから毎日、本当に暑かったですよね～）。夕暮れもちょっぴり早くなって来ました。そう言えば、セミの鳴き声も、ひと頃の勢いがなくなりました。何かにつけ、夏の終わりを感じる今日この頃です。
とは言え、冷えたビール・冷たいお茶を、ぐびぐびと飲むと気持ちが良いし美味しいですね。食事も、冷奴に生野菜・そうめんなど、冷たくて、しかも体を冷やす性質が強いものばかり、食べていませんか～？たまには温かい煮物を食べて、冷えた内臓を中から温めましょう(^^)
本日のお料理はうりの煮物。瓜や冬瓜を炊いて、葛粉でとろみをつけて、熱々のままいただくのも、美味しいものです（左写真クリックで拡大）。それに、何だか体がほっと緩むような感覚がします。暑い時に、あえて熱いものをいただく、熱いお茶を飲む… たまにはそんなことも、してみられては、いかがでしょうか？(^^) by ichi
