紫陽花の季節、青梅やらっきょうが出回る時期になりました。右写真は「らっきょうの味醂浸け」です（クリックで拡大）。確か、奈良に引っ越した年に浸けたと記憶していますので、ということは、丸４年浸けたことになります。飴色になったらっきょう、これだけをバリバリ食べても、美味しいです(^^)。ご飯もお酒も、進む進む(笑)
このらっきょうの味醂浸けを千切りにし、玉ねぎ・赤玉ねぎのスライスと和えてみました。らっきょうのエキスたっぷりの浸け汁とオリーブ油を、さらりとまぶして出来上がり（左写真クリックで拡大）。
シャキシャキ食感の中から、玉ねぎの瑞々しさと、らっきょうの香りと味醂の甘味… そして、らっきょう自身の酸味と辛味もほんのり。 暑さで食欲がなくなることがあっても（私にはありえませんが・笑）、これさえあれば大丈夫!?(^o^) by ichi
最近、自転車を修理しました。ママチャリはパンク、BD-1（折りたたみ自転車。右写真クリックで拡大）は、右ブレーキが効かないことが発覚して、乗らずにそのまま放置すること２年近く。これじゃあ、自転車が可愛そうやん…と、一念発起して修理してもらいました（あんた元サイクリストやろ、自分で直さんかい！と言われそうですが(笑)。体力を養おうと、少しずつサイクリングを楽しんでいます。以前、途中リタイアして果たせなかった「琵琶イチ」（←今、ちょっとしたブームらしいですね）にも、いつか再挑戦したいと思っています。
ちなみに右上の写真は、以前、大阪で撮った写真（→旧あすかDiary 2005/10/17 参照）。もう、10年以上乗っているんですね～(^^)
さて、お料理の紹介です。このところの昼間の暑さは、体が煮物系ではなく、「サラダ」を欲します。そこで、豆腐とえんどう豆・「黒千石」という珍しい黒豆、
そしてハトムギのサラダです（左写真クリックで拡大）。黒千石は、小粒の黒豆という感じで、なかなか手に入りません。友だちが北海道から取り寄せてくれて、送ってくれました（感謝！）。サラダや和え物、そしてご飯と一緒に炊いても美味しいです(^_-) by ichi
大阪愛農食品さんの発注カタログに、「ツタンカーメン」という名前のえんどう豆が載っています。珍しい名前、そして何やら古代チックな香りがします。どんなんかなー、と発注しました（気になる名前の由来ですが、ツタンカーメンの墓で発見されたエンドウ豆ということで、命名されたようです→こちら 参照）
鞘は紫色ですが、中の豆は普通のえんどう豆の色、形が少し角ばっているように見えます（下写真、各々クリックで拡大）。パッケージには、ツタンカーメンという名前の下に「紫えんどう、古代えんどう豆」とあります。「原種に近いえんどう豆」ということです。何にしようかなー、やっぱり豆ご飯が良いかな！と思い、豆ご飯を炊きました。
見た目は普通の豆ご飯ですが、豆の甘味が強いように感じました。一晩保温しておいておくと、豆もご飯も赤くなって、お赤飯のようになります、と書いてありましたが、美味しいので、残ることなく完食してしまい、確認できませんでした（苦笑）。また来年もお目にかかれますように…(^^) by ichi
余談ですが、ツタンカーメンの墓に未発掘の隠し部屋があるのではないかと、最近、話題になっていますね（→ツタンカーメンの墓を再びレーダー調査）
青葉・若葉が美しく輝く、気持ちの良い季節ですね～。お弁当持ちで、どこかへお出掛けしたくなります。４月の「摘み菜ウォーキング」で、集合場所の王寺駅へ行くのに、生駒駅から生駒線に乗りました。車窓から見える景色をボーッと眺めていると、途中から、のどかな里山っぽい雰囲気。是非とも、ブラブラ歩きをしてみたいと思いました。近々行ってみようと思います(^^)
今日のお料理の紹介です。山うどで２品作りました（左写真クリックで拡大）。先っぽの柔らかい新芽の部分は天ぷらに、残りは味噌和えにしました。新芽は柔らかくてクセがなく、美味しい天ぷらになりました。味噌和えは、少しほろ苦い春の味。ちょっと野生の香りがします(^_-) by ichi
GW／ゴールデンウィーク も終わり、普通の日常が戻って来ました。あるハガキ仲間の方（男性）が、GW 中にくださったハガキに、「NHK は、ゴールデンウィークと言わずに、『大型連休』と言いますね」と書いてありました。えー、そうなん？と思って、意識してニュースを聴いていると、確かにそうでした。どうしてかなー？どなたか、ご存じの方、いらっしゃいますか～？
…と、ここまで書いた後、NHKのサイトに 「ゴールデンウイーク」「大型連休」どちらを使う？ という Q&A を見つけました。なるほど(^^)
さて、本題。「姫たけのこ」を初めて料理しました（左写真クリックで拡大）。下処理の仕方をネットで調べて、やってみました。あく抜きは、大した手間ではないのですが、皮をむくのにちょっと時間がかかりました。味噌煮にして、ゴマをまぶして出来上がり（右写真クリックで拡大）。こりこりとした食感が美味しく、お味噌の味付けがよく合います(^_-) by ichi
ゴールデンウィーク、皆さん楽しんでおられますか？連休中もお仕事の方、私も連日ご予約をいただいており、毎日仕事をしています。共に顔晴りましょう！
さて、以前、「さくら豆腐」を紹介したことがありますが（→2016/03/25 参照）、そのアレンジバージョンが下の「えんどう豆入り蒸し豆腐」です（写真クリックで拡大）。今が旬のえんどう豆を
お豆腐の生地に入れて蒸しました。この蒸し豆腐（精進料理では「擬制豆腐」と呼びます）は、いろいろなバリエーションが楽しめます。ほんのり甘味を感じる、ふわっとしたお豆腐の生地が、特に女性のお客様に大変喜ばれています(^_-) by ichi
この春も、ご近所の方に誘っていただき、ワラビ採りに行きました（→2014/05/04 参照）。いつも通り、若草山へ。青空と新緑が気持ち良い朝でした。雨降りの後で、ワラビも一気ににょきにょき伸びているかと思いきや、もうすでに開いてしまっているものが多く、あぁ、やっぱり今年は暖かくなるのが早かったんだなー、と思いました。
採り頃のものを探しながら、斜面を少しずつ上がって行くこと、２時間余り。いつの間にか、レジ袋がワラビでほぼ一杯になっていました。戻ってからその日の内にあく抜きをしました。翌日からどんどん料理をしています（上写真、各々クリックで拡大）。GWにお越しのお客様にも、召し上がっていただけるかと思っています(^^) by ichi
熊本・大分地方で、地震が続いています。余震も頻発していて、被災者の方々は気の休まることもないかと思います。これ以上被害が大きくなりませんように、被災地に一日も早く笑顔が戻りますようにと、願うばかりです。
４月の料理教室も、無事終わりました。今回は、「さくら豆腐」「春キャベツとワラビの和えもの」「ごぼうと人参・新玉ねぎのサラダ」の３品を作りました。春らしいお料理を楽しんでいただけたのではないかと思っています。
ワラビは、これまで料理教室で使うことはなかった食材です。山菜が豊富な春、是非、山菜や野草を食するということをしてもらえたらなー、と思います。山菜の中でも、比較的手に入りやすいワラビを、あく抜きをするところから、先ず見ていただきました。たいして難しいことではないし、ポイントをお話ししておけば、家でもやっていただけるのではないかと思いました。
春キャベツや新玉ねぎ等、まさに今、旬のものを献立に盛り込んで、レシピを作りました。どんどん料理していただけると、嬉しいです。次回はちょっと先になりますが、7月9日(土)。夏野菜をたっぷり使ったお料理になりそうです(^_-) by ichi
