今、ハマってる料理をご紹介します。日経 interesseに載っていた「干しきゅうりのナムル」です（右写真）。切ったきゅうりを半日ほど干してから炒めるだけ。簡単で、かつ美味しい～！レシピをご紹介します。
これで出来上がり‼ 干すことできゅうりの水分が少し抜けて、食感がパリッとします。それで私は「パリパリきゅうり」と呼んでいます（左下写真）
この食感とほんのりニンニクのきいた、きゅうりの旨みが、ご飯にもお酒にもよく合います。他の具を加えてチャプチェにしたり、白和えにしたり、応用のレシピも載っていました。冷蔵庫で１週間ほど、保存できるそうです。是非作ってみて下さい！(^_-) by ichi
７月の料理教室が終わりました。台風の影響もあってか、大雨で交通機関に遅れが出ていたにも拘わらず、皆さん元気に来てくださいました。
作ったお料理は、「茄子のソテー･トマトソース」「じゃが芋とズッキーニのマリネ」「千切り大根ときゅうりの和え物」の３品でした（上写真、各々クリックで拡大）。料理教室は時間の制約があるので、マリネを浸け汁に浸しておく時間が短くなってしまいました。味のなじみ方が浅くて、本来の美味しさを感じていただけなかったのが残念でしたが、そのこと以外は満足のいく出来だったと思います。
最後に皆さんに感想をお聞きすると、「トマトソースが美味しかったし、意外と簡単に作れるのが良かった」「今までズッキーニの料理法がわからなかったけど、これからはズッキーニも使ってみます」という感想をいただきました。また「千切り大根の和え物が、優しいお味でとても美味しかった」と地味な料理ではありますが、気に入っていただいたようでした。
料理教室が終わって、皆様がお帰りになる頃には、天気も回復し、夕方には晴れ間も見えました。さて、次回の料理教室は 9月24日(土) 11時からです。9月は、ごま豆腐を作る予定にしています。あす香のごま豆腐（→こちら）、伝授しますよ～。乞うご期待！奮ってご参加下さい(^_-) by ichi
先日、薬師寺のお坊様 根来穆道（ねごろぼくどう）さん がご来店されました。あす香が大阪の菅原町にあった頃、近くの胡麻の老舗「和田萬」さんで穆道さんが講話をされたことがありました。その日はご予約があったため、出席できなかったのてすが、danが行っていたのでした（→ 2011/12/15 他参照）
初めてのご来店、記念に写真を…とお願いすると、快く受けてくださいました。やっぱり合掌でしょ、と両手を合わされたので、真似して私も合掌。あとで写真を見て、穆道さんの合掌ポーズの美しさに感動！写ってる上半身の上から下まで、左右が対象です。さすがっ！ （右上写真クリックで拡大） それに引き換え、私の合掌はなってないですね～(笑)。おねだりポーズにも見えたりして… 写真は正直過ぎます(^^;;
さて、お料理の紹介です。茄子が美味しい季節になりました。茄子をソテーし、トマトと玉ねぎで作ったトマトソースを絡めました（左写真）。トマトは加熱すると、甘味が増します。玉ねぎとトマトの甘味の中に、ほんのりとトマトの酸味プラス茄子の旨み！もうたまりませーん(^o^) by ichi
蒸し暑い日が続いています。梅雨明けは、いつ頃になるのでしょうか…。この夏は、めちゃくちゃ暑くなる、と言われてますね。ううっ、覚悟しておかねば… 美味しい夏野菜をタップリいただいて、暑い夏を乗り切りたいと思います(^^)
暑い時期は、お酢を使った料理がサッパリとして美味しく感じます。大好きなじゃが芋とズッキーニで、マリネを作りました（左下写真）。少し胡椒も効かせていますので（あす香の料理では、珍しい）、それがアクセントとなって、食も進みます。お客様にも召し上がっていただいていますが、なかなか好評です。
7/9 に料理教室を行いますが、その時、このお料理を作る予定です。あとは茄子やトマトを使った料理など。真夏を前に、夏野菜のお料理のレパートリーを増やしていただけたらと思います。まだ若干人数に空きがあります。皆様のご参加、お待ちしておりまーす！(^_-) by ichi
梅を10キロ、浸け終わりました～(^^)v。既に赤紫蘇も入れてあります。あとは梅雨が明けたら、天日干しをするだけです。今まで２～３キロなら浸けたことはありましたが、10キロは初めて。よくカビが生えたり傷んでしまったりで、ロスを出していましたが、今年はほんの数個のロスで済みました。
10キロ浸けて分かったこと、やっぱり重石が大切ということです。重石が重いと、梅酢の上がって来るのも早い。梅が梅酢に浸かると、カビもつきにくくなります。いかに早く梅酢が上がるようにするかが、大きなポイントの一つですね。
さて、今日のお料理は「蒸し豆腐 トウモロコシ＆インゲンバージョン」です。白いお豆腐にトウモロコシの黄色とインゲンの緑色が、よく映えます。トウモロコシは、今年の初物、甘くて美味しいですね～。これから、いろいろなお料理で、活躍してくれることでしょう(^_-) by ichi
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7月9日に料理教室を行います！ ～夏野菜を美味しく！～
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6月18日に、「なら はがき人の集い」が、西ノ京で開催されました。ハガキ道の坂田道信先生をお迎えしての、ハガキ仲間の集いです。私は参加者の皆さんに、お弁当を出すという仕事をいただきました。久しぶりのお弁当作り、ありがたいことでした。お店のことを知っていただく良いチャンス、気合いが入りました(笑) by ichi
■献立
オートミールバーグ きのこあんかけ、ポテトサラダ、そば米ボール、高野豆腐、こんにゃく、千切り大根、茄子とズッキーニの田楽、玄米と三分搗き米のおむすび
今年は梅干しを浸けています（右写真）。３年ぶりです。10キロ浸ける予定ですが、一度に浸けるのは大変なので、２キロ・３キロと少しづつ浸けています。雨が降ると、出好きの私でも、さすがに出かけるのが億劫な時があります。そんな日はどこへも出かけずに、梅を洗って一つずつ拭いて、ヘタを取って…という「梅仕事」がはかどります。梅雨どきは、梅仕事に丁度良いですね。上手く浸かりますよーに…(^^)
さて、お料理の紹介です。本日ご紹介するのは、玉ねぎとキャベツのキッシュです（左写真クリックで拡大）。炒めて蒸し煮した玉ねぎとキャベツを耐熱皿に入れ、この上から豆乳・小麦粉・長芋などで作ったベースを流し入れてオーブンで焼きます。タルト台無しで作るので、とっても簡単！玉ねぎ・キャベツの甘味と、ふわとろクリーミーなベースがよく合います(^_-) by ichi
