パリパリきゅうり(干しきゅうりのナムル)


今、ハマってる料理をご紹介します。日経 interesseに載っていた「干しきゅうりのナムル」です(右写真)。切ったきゅうりを半日ほど干してから炒めるだけ。簡単で、かつ美味しい~!レシピをご紹介します。

  1. きゅうり5本は、たて半分に切って、5ミリ位の斜め切りにします。塩をして30分おきます。
  2. ざるに広げて、6時間ほど干します。
  3. フライパンにごま油を引き、きゅうりを炒めます。全体に油が回ったら、火を止めてすりおろしたニンニク(1~2片)と煎った白ごまをまぶして混ぜます(好みで醤油を加える)

これで出来上がり‼   干すことできゅうりの水分が少し抜けて、食感がパリッとします。それで私は「パリパリきゅうり」と呼んでいます(左下写真)

この食感とほんのりニンニクのきいた、きゅうりの旨みが、ご飯にもお酒にもよく合います。他の具を加えてチャプチェにしたり、白和えにしたり、応用のレシピも載っていました。冷蔵庫で1週間ほど、保存できるそうです。是非作ってみて下さい!(^_-) by  ichi

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