５月も半分が過ぎようとしています。早いですね。最近、晴れるとかなり暑くなります。最高気温が夏日（25℃以上）を通り越して、真夏日（30℃以上）にもなりそうな勢い。なので外出の際は、ペットボトルを持ち歩くようにしています。
元々余り水分を摂らない方なので、結局、全然飲まずに持って帰ることもあるのですが、ほんの少しの水分補給で、随分助かる時があります(^^)
今日のお料理は、じゃが芋の味噌煮です。シメジと一緒に味噌煮にしました。シメジを下にして重ね煮をすると、シメジから沢山水分が出て、水を入れずに蒸し煮ができます。じゃが芋が煮崩れないように、美しく仕上げたいものです。今回お味噌は白味噌を使ったので、あっさりしたやさしい甘味になりました（左写真クリックで拡大） by ichi
筍掘り（→2014/04/15参照）の筋肉痛は、めでたく翌日に出ました(笑) この話の流れで行くと、今日の料理は当然「筍料理」になりそうですが、そうじゃないところに、性格の真っ直ぐさが出ています(笑)
今年初めて、新じゃがの登場です。コロッケを作りました。じゃが芋を蒸す前に、大きいものは２つに切りますが、切り口から水分がにじみ出て来る感じが、いかにも新じゃが！と嬉しくなります。じゃが芋の水分が多いからか、丸めたコロッケ本体が柔らかいのです。なので衣が多少つけにくかったのですが、いつもにも増して、外はカリッと、中はしっとりと柔らかい…という食感のメリハリがつきました^_-（左写真クリックで拡大） by ichi
今、西ノ京では、ウグイスの鳴き声が盛んに聞こえます。３月下旬頃から鳴いていますが、その頃はまだまだ下手ッピーでした。最近はかなり上手になって来て、耳に心地よく響きます。静かな街にウグイスの声、春ののどかさを感じます。
早くも新じゃがが出回っていますが、今日の煮っころがしは昨年のじゃが芋で作っています。冬越えのじゃが芋は、新じゃがより水分が少し抜けている分、甘味とホクホク感が増しているのではないかと、思ったからです。案の定、芋の甘味がよく感じられる、ホクホクした美味しい煮物になりました。むいた皮は、千切りにして、かき揚げに。こうしていただけば、めでたく「一物全体」です^^（下写真各々クリックで拡大） by ichi
毎日寒さが厳しいですねー(>o<)。奈良はこのところ、毎朝氷点下の冷え込みです。朝、２階の雨戸を開けると空き地が見えるのですが、霜で地面がキラキラしています。う～、今日も寒いな、そんな思いで一日が始まります(^^)
じゃが芋のマッシュと豆乳をベースにしてポテトソースを作り、マッシュポテトグラタンにしました（左写真クリックで拡大）。ぽってり・トロ～リのグラタンソースの中から出てくるのは、ホクホクじゃが芋やブロッコリー。真ん中にのっているのは、玉ねぎの荒みじん切りと麦味噌で作った「玉ねぎ味噌」です。淡白なポテトソースに、少し濃いくちの玉ねぎ味噌が、程よいバランスで混ざり合います(^_-) by ichi
近くの空き地から、春日山や若草山が見えます（あす香にお車で来られたお客様に、駐車場代わりにとめていただいている、あの空き地です）。すっきり晴れた日は、空気が澄んでいるお陰か、山がとてもきれいに見えます。でもそんな日は、ピーンと張り詰めたように寒いです(*_*)。1月25日は若草山の山焼きがあります（雨天の場合は2月1日）。昨年は見逃してしまいましたが、今年はしっかり見ようと、楽しみにしています(^^)
さて、今日は、久々のじゃが芋のお料理です。新じゃがの頃から夏場にかけてはよく使いましたが、秋以降は「芋」と言えば、さつま芋や里芋ばかり料理していました。レシピは簡単ですので、是非作ってみて下さい。じゃが芋を皮ごと蒸し（大きい物は、半分に切ってから）、
蒸し上がったら皮を取ります。お味噌を味醂またはお酒で伸ばし、蒸したじゃが芋に塗って、200度に温めたオーブンで10～15分焼きます。オーブンで焼く前に、もう少し小さく切っても良いと思います。ご飯にもお酒にも合う一品です^_-（左写真クリックで拡大） by ichi
台風27号が通り過ぎました。奈良市内の方は余り大したこともなく、過ぎ去って行きましたが、皆さんの所は、どうだったでしょうか。毎週のように襲って来る台風ですが、もう10月も終わることですし、台風の方もそろそろ終焉…ということにならないかな、と思います。
妙心寺の料理教室で教えていただいた、「カボチャの梅煮」（→2013/10/24参照）を応用して、ジャガイモの梅煮を作りました。ジャガイモは、醤油・味噌・塩コショウ・マヨネーズ・カレー味など、どんな味付けでも合いますが、さて、梅干しはどうかな… 作ってみると、梅干しの酸味とも、よく合うことがわかりました。
ジャガイモの皮をむいて一口大に切り、鍋に入れて水を入れ、塩をパラパラと振り入れて炊きます。柔らかくなったら梅干しのみじん切りを加え、しばらく炊いたら出来上がり（左写真クリックで拡大）。ジャガイモの皮は、千切りにしてキンピラにしたり、かき揚げにして食べると美味しいです。 by ichi
いつもあす香のブログを訪ねてくださり、ありがとうございます。多くの方々が見てくださっていると思うと、とても励みになります。お食事に来られたお客様からも、時々ブログの話題が出たりして、お客様との会話が弾んだりします。
ブログは私（ichi）と夫（dan）が交互に書いているのですが、中には私が一人で書いていると思っておられる方もいらっしゃいます。つい最近も、ご来店されたお客様に、「手が腫れたってブログで見ましたけど、大丈夫ですか？」と訊かれました（心配して訊いてくださったお客様数人→ 2013/05/01 参照）。「あ～、あれは旦那の方なんですよ。」ということで、あぁ、この方も、私が一人でブログを書いていると思ってはったんやな、と思った次第です(^^;;
原則、ichi の記事はオレンジ色文字（danの記事は黒文字＝上画像クリックで拡大）なので、誰が書いたのか、見た目だけで判断できるようになっています。
さて、ジャガイモのお料理を２つ。新じゃがで作ったスープとサラダです。スープは、その日の陽気で、温めて出したり、冷やして出したり。そして、マヨネーズを使わずに、塩とお酢だけで仕上げたポテサラは、今シーズンもとっても好評です(^^)v by ichi
