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落ち葉が舞い散る季節、毎日庭の木が沢山葉を落としています。ハナミズキに続いて、今はモクレンがどんどん身軽になって行き、毎日「落ち穂拾い」ならぬ「落ち葉拾い」です 。ハラハラと葉が散る様は晩秋の風情、ちょっぴりセンチメンタルになります(^^)

さて、今日のお料理は「千切り大根の煮物」です。地味ですが、大切な基本のお惣菜です。大根は干すことで、旨み・甘み・滋養が増します。調べると、生の大根に比べて、干した大根の成分は右上の表のようになるそうです。千切り大根（切干大根）は重量が10分の1になることを割り引いても凄いですね！（→こちら参照）

乾物は保存食でもあり、ありがたい食材です。戻すのが面倒、と敬遠されがちですが、慣れればそう面倒でもなくなります。毎日の食卓に、欠かさず用意したい一品です。今日は、大豆・しめじ・うすあげなどと一緒に炊きました^_-（左写真クリックで拡大）  by  ichi

今年の正倉院展が終了しました。昨年初めて正倉院展に行き、歴史的な品々の展示に感動！これからは毎年行くぞ！と思ったのでした（→2014/10/24参照）。会期が残り１週間となってから、やっと行くことができました。平日にもかかわらず、入館30分待ち。一瞬帰ろうかな…と思いました(笑)     そして、なぜ昨年まで一度も行かなかったのか、その理由を思い出しました。「並ぶのがキライ」だからです(^^;;

国立博物館の前まで行っていながら、30分待ちの表示にメゲた自分が可笑しくって、そうそう、並ぶのが嫌で、正倉院展ずっと避けてたんやな、と思い出した次第です。古代の文物や古文書に造詣があるわけでもなく、ざっと見て回っただけですが、今年の“目玉”である琵琶を見て、満足満足。若い人で食い入るように展示品を見ている人もいて、凄いな、と感心しつつ、小一時間で博物館を後にしました。で、やっぱり来年も行くぞ！と思っています(^^)v

さて、本日のお料理は「さつま芋のコロッケ」です。さつま芋の甘みに、みじん切りの人参・玉ねぎなどが加わり、さらに甘さがUPです。カリカリの衣に包まれた、しっとり甘いさつま芋、是非たくさんのお客様に召し上がってほしいな～。 そんな風に思いながら、今日もせっせとコロッケ作りをしています(^^)v     by  ichi

近鉄沿線での出来事です。ある駅前のスーパーで花の苗を買い（赤と白のデイジー）、電車に乗りました。買った花苗の袋を、足元に置いたのが間違いでした。あべの橋で降りた時、電車の中に置き忘れてしまい、改札を出ました。あっ、と思い出して引き返し、駅員さんに事情を話して、乗ってきた電車に戻って中を探したのですが、無い！仕方なくまた改札を出ようとしたら、駅員さんが「後で届くことがあるかもしれませんよ」ということで、遺失物の問合せ先の電話番号を、教えてくださいました。

せっかく電話番号を教えていただいたのに、その翌日はバタバタしていて連絡するのを忘れ(^^;;、２日後にダメモトで電話してみました。すると、それらしき物が届いているとのこと！ヤッター！届けてくださった方と近鉄電車に感謝です。遺失物係の方に「花はイキイキしてますか？枯れたら可哀想なんで、お水を少しあげておいてもらえませんか～？」と厚かましいお願いをしてしまいました。「はあ？あ、はい…」と、戸惑い気味の係員さん。奈良に移って３年半余りになりますが、まだまだ「大阪のおばちゃんスピリット」は健在です(笑)

さて、本日の料理紹介です。秋はきのこが美味しい季節、きのこ汁が好評です（左下写真クリックで拡大）。シイタケ・舞茸・しめじなど、４～５種類のきのこを使っています。そして、きのこ以外に無くてはならないのは…。「ゴボウのささがき」です！そう、切り方も、ささがきでないと…。汁物にささがきゴボウを入れると、なんとも美味しい「お出汁」と言うか、旨味が出ます。ささがきにするのは少し面倒かもしれませんが、ここはやはり譲れないところです(^^)。秋が深まり季節が進むにつれ、朝晩だけでなく、昼間の気温も徐々に下がって来ました。温かいきのこ汁で、お客様に緩んでいただいています(^_-)    by  ichi

プロ野球の日本シリーズは、ソフトバンクが日本一となりました。ソフトバンク、強いな～（右は胴上げされる工藤監督。写真クリックで拡大）。阪神ファンの私としては、ソフトバンクとヤクルト、特にどちらを応援するでもなかったのですが、最近知った、工藤監督のあるエピソードにしびれました。どんなエピソードかというと…

工藤監督の現役時代、ダイエーから巨人への移籍が決まりました。この時、残留を望むダイエーファンが嘆願書を作り、なんと15万人の署名が集まったそうです。結局、工藤選手は巨人に移籍し、その後も活躍しましたが、嘆願書に署名をした人たちに、工藤選手はプレーしながら、お礼状を出し続けたそうです。宛先・氏名、全て手書きで！約７年かかって住所・名前のわかる全ての人に出したとか。

すごいと思いませんか？工藤さんの感謝の気持ちと、謙虚さの表れだと思います。お礼状をもらったファンは、どんな気持ちだったでしょう？きっと、どこのチームに行こうが、応援します！って思ったファンも少なくないはずです(^0^)

さて、お料理の紹介です。さつま芋が美味しい秋、「さつま芋の茶巾絞り」を作りました（左写真クリックで拡大）。蒸して裏ごししたさつま芋を、豆乳と胡麻ペーストを加えて、練りました。さつま芋の裏ごしは、量が多いと大変ですが、マッシュするだけでは、やはりあの滑らかさにはなりません。「茶巾絞り」や「きんとん」は、少々手間でも、いつも裏ごしにします。抹茶で色づけして、２色にしました(^_-)　by  ichi

10月の料理教室は、秋らしい献立となりました。作ったものは、「里芋のお焼き」「きのこ汁」「南瓜のサラダ」の３品でした（下写真、各々クリックで拡大）。里芋の皮は剥かずにこそげる、というのが、マクロ流？ 普段の包丁使いでは、余りしないことですが、それだけに、是非体験していただこうと思いました。きのこ汁は、きのこだけで作っても美味しいのですが（この日は、舞茸・シメジ・えのきを使いました）、ゴボウを入れると、とても良い旨みが加わります。しかも、ささがきにするのが、一番美味しいと思っています。ちょっと時間がかかるかも…と思いましたが、これもレシピに入れました。

順調に料理は進み、秋を十分感じる食卓の出来上がり！しかも、きのこ汁を作る途中で、きのこの量が多いことに気付き、「きのこのマリネ」も追加で作る、というおまけ付き。アドリブで作ったこのマリネが、とても美味しいと好評でした（上写真、中央）

次の料理教室は、12月5日(土)です。今年ラストの教室となります。時期的に、「お節」に使ってもらえそうなものを…と思っています。お楽しみに！早くも定員に迫るくらいのお申し込みをいただいています。今年最後の教室、楽しく美味しく！で締めくくろうと思います(^^)v　by ichi

秋晴れの日が続いてますねー。日中は、半袖でも過ごせる時もあります。洗濯物もよく乾くし、お布団を干すには、もってこいです。とはいえ、夕方になると徐々に冷えてきて、夜はめっきり寒くなります。そのせいか、夏の花たちが、段々元気がなくなって来ました。それで、そろそろ冬の花を… 「ビオラ」を鉢植えにしました。とりあえず２鉢、植えました（写真各々クリックで拡大）。次はチューリップとビオラの寄せ植えを作ろうと思っています。どんな色の組み合わせにしようかなー、なんて考えると、楽しくなってきます(^^)

さて、本日のお料理の紹介です。夜は冷え込むので、なにか温かい煮物が食べたくなりますね。冬瓜とキノコを一緒に炊きました。葛粉でとろみをつけています（左写真クリックで拡大）。キノコの香りがふわっとしてきて、食欲が増しますよ(^^)。じんわりとお腹が温まり、ほっこりします。 by ichi

先日の三連休に、高校時代のバスケットボール部の同期男女で同窓会をしました。女子バスケ部（以下「女バス」）では２～３年に１度会っていますが（→2011/07/18、2013/07/23参照）、顧問の先生と男子バスケ部（「男バス」）の面々とお会いするのは卒業以来初めてです。集合時間より１時間ほど遅れて行ったので、宴半ばで一人で入って行くのはちょっと勇気が要りましたが、部屋の戸を開けると、そこには懐かしい顔・顔・顔…。

男バスの人たちは、みんな優しく、丸く（心もそして体型も・笑）なってたかな。楽しい楽しい同窓会でした。あの頃は、男バス・女バスの熾烈な？コートの取り合いで、冷戦状態のまま卒業してしまったけど、それも今は笑い話。２年後にまた合同同窓会をする約束をして、お開きとなりました(^^)

さて、料理の紹介です。今、枝豆が旬です！ハトムギやツルムラサキ・ワカメなどとともに、サラダにしました（左写真クリックで拡大）。黒豆の枝豆を使っていますので、普通の枝豆より少し大粒です。サラダにするため、鞘から出していると、ついつい口に入ってしまいます（笑） 。つまみ食いが止められない…くらいの美味しさです。”黒豆”と言えば、丹波の黒豆が有名ですが、地元奈良でも美味しい黒豆が作られています。    by  ichi