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ブロッコリーとなますのサラダ


寒波襲来!寒くなりましたね〰(*_*)。皆さん、風邪などひいてらっしゃらないですか?私は一週間ほど前に風邪を引き、もう良くなったのですが、咳がまだ出ます。時々ひどく咳き込み、体力を消耗しています(笑)。そこで、レモンのハチミツ浸け(これぞハチミツレモン!)や、大根のハチミツ浸けを作ったりして飲んでいます。あと、黒豆の煮汁を白湯で薄めて飲んだり…。私には、これが一番効くように思います。お陰で、段々喉の調子も良くなり、咳き込むことも少なくなりました。

さて、本題。今日のお料理の紹介です。寒いこの時期は、ブロッコリーの旬でもあります。鮮やかなグリーンは、いろんなお料理を引き立て、美しく彩ります。そこで、お節料理で欠かせない「紅白なます」と和えて、サラダにしてみました(左写真クリックで拡大)。料理の「添えもの」となることが多いブロッコリーですが、今日は主役です。ドレッシングを変えれば、何通りにでも楽しめます。今が旬のブロッコリー、沢山いただいてください!(^_-) by ichi

〈年賀状をくださったお客様へ〉
今年も沢山の年賀状をいただきました。本当にありがとうございました。嬉しく拝見させていただきました。実は喪中で、こちらからの賀状は失礼させていただきました(喪中欠礼も出さずで、すみませんでした)。また、季節のお便りなど、出させていただきます。今年も、どうぞよろしくお願いいたします。

藤本一子 拝

ポテトサラダ


梅雨明けしてから、先月浸けた梅を天日干ししています。なんせ、3日間干さないといけないので、週間天気予報とにらめっこ。そして、自分の予定も考慮して、梅を干す日を決めます。というのは、朝から一日出かけるような日は避けないと、急な雨に対処できないからです(一応、屋根の有る所で、かつ日差しが確保できる所に置き、万一に備えています)

天日干し用のザルを買ったのですが、上から被せる網状のフード付きのものがあったので、それを買いました。これ、なかなか良いです!(上右写真クリックで拡大)。ホコリや虫が入る心配もなく、安心して干せます。既に7キロを2度に分けて干しました。残りは3キロ、あと一息!(^^)

さて、今日のお料理です。おなじみの「ポテトサラダ」です(左写真)。塩とお酢だけで味付けしました、と言ってお出しすると、初めてのお客様は、「えっ、マヨネーズ無し?」という反応をされる方もあります。で、召し上がってみられて、あっさりしていて美味しい~、と気に入っていただけるようです。今回は、いつも入れる赤玉ねぎのスライスを入れずに、枝豆・とうもろこし・きゅうり・玉ねぎで作りました。そしたら、こんな涼しげなポテサラになりました(^^)    by  ichi

豆腐とまめのサラダ


最近、自転車を修理しました。ママチャリはパンク、BD-1(折りたたみ自転車。右写真クリックで拡大)は、右ブレーキが効かないことが発覚して、乗らずにそのまま放置すること2年近く。これじゃあ、自転車が可愛そうやん…と、一念発起して修理してもらいました(あんた元サイクリストやろ、自分で直さんかい!と言われそうですが(笑)。体力を養おうと、少しずつサイクリングを楽しんでいます。以前、途中リタイアして果たせなかった「琵琶イチ」(←今、ちょっとしたブームらしいですね)にも、いつか再挑戦したいと思っています。

ちなみに右上の写真は、以前、大阪で撮った写真(→旧あすかDiary 2005/10/17 参照)。もう、10年以上乗っているんですね~(^^)

さて、お料理の紹介です。このところの昼間の暑さは、体が煮物系ではなく、「サラダ」を欲します。そこで、豆腐とえんどう豆・「黒千石」という珍しい黒豆、そしてハトムギのサラダです(左写真クリックで拡大)。黒千石は、小粒の黒豆という感じで、なかなか手に入りません。友だちが北海道から取り寄せてくれて、送ってくれました(感謝!)。サラダや和え物、そしてご飯と一緒に炊いても美味しいです(^_-) by  ichi

料理教室 2016.4月


熊本・大分地方で、地震が続いています。余震も頻発していて、被災者の方々は気の休まることもないかと思います。これ以上被害が大きくなりませんように、被災地に一日も早く笑顔が戻りますようにと、願うばかりです。

4月の料理教室も、無事終わりました。今回は、「さくら豆腐」「春キャベツとワラビの和えもの」「ごぼうと人参・新玉ねぎのサラダ」の3品を作りました。春らしいお料理を楽しんでいただけたのではないかと思っています。

ワラビは、これまで料理教室で使うことはなかった食材です。山菜が豊富な春、是非、山菜や野草を食するということをしてもらえたらなー、と思います。山菜の中でも、比較的手に入りやすいワラビを、あく抜きをするところから、先ず見ていただきました。たいして難しいことではないし、ポイントをお話ししておけば、家でもやっていただけるのではないかと思いました。

春キャベツや新玉ねぎ等、まさに今、旬のものを献立に盛り込んで、レシピを作りました。どんどん料理していただけると、嬉しいです。次回はちょっと先になりますが、7月9日(土)。夏野菜をたっぷり使ったお料理になりそうです(^_-) by  ichi

枝豆とハトムギのサラダ/再会の秋


先日の三連休に、高校時代のバスケットボール部の同期男女で同窓会をしました。女子バスケ部(以下「女バス」)では2~3年に1度会っていますが(→2011/07/182013/07/23参照)、顧問の先生と男子バスケ部(「男バス」)の面々とお会いするのは卒業以来初めてです。集合時間より1時間ほど遅れて行ったので、宴半ばで一人で入って行くのはちょっと勇気が要りましたが、部屋の戸を開けると、そこには懐かしい顔・顔・顔…。

男バスの人たちは、みんな優しく、丸く(心もそして体型も・笑)なってたかな。楽しい楽しい同窓会でした。あの頃は、男バス・女バスの熾烈な?コートの取り合いで、冷戦状態のまま卒業してしまったけど、それも今は笑い話。2年後にまた合同同窓会をする約束をして、お開きとなりました(^^)

さて、料理の紹介です。今、枝豆が旬です!ハトムギやツルムラサキ・ワカメなどとともに、サラダにしました(左写真クリックで拡大)。黒豆の枝豆を使っていますので、普通の枝豆より少し大粒です。サラダにするため、鞘から出していると、ついつい口に入ってしまいます(笑) 。つまみ食いが止められない…くらいの美味しさです。”黒豆”と言えば、丹波の黒豆が有名ですが、地元奈良でも美味しい黒豆が作られています。    by  ichi

ポテトサラダ


5月も半ばになり、新緑が美しく輝いています。梅雨入りまでの爽やかな季節、大いに楽しみたいものです。梅雨と言えば「アジサイ」ですが、庭のアジサイが花芽を付けています。着々と自分たちの出番に備えているようです。地植えのアジサイが3本、鉢植えか3本あります。

これ以上増やさないようにと思っているのですが、お花屋さんでキレイなアジサイを見かけると、ついつい買いたくなってしまいます。店頭には4月から可愛い鉢植えが並んでいますが、買いたい気持ちをグッと押さえています(笑)。ということで?右上にご紹介する花は(アジサイではなく)今、あす香の庭でキレイに咲いてる鉢植えのバラです^_- (写真クリックで拡大)

さて、本題。お料理の紹介です。「新じゃが」の季節到来!届いた新じゃがで、真っ先に作ったのが、サラダです。マッシュしたじゃが芋に、塩・お酢・オリーブオイルを加え、下味をつけます。新玉ねぎのスライス・えんどう豆・ラディッシュなど、季節の野菜とひじきを入れて仕上げました。ホクホクじゃが芋の美味しさと、オリーブオイルの風味が程よくきいた、さっぱりサラダになりました(左写真クリックで拡大)  by  ichi

カリフラワーのサラダ/春日大社・竹が生えている樹


先日、春日大社へ、お参りに行きました。少し遅めの「初詣」となりましたが、立春からが新年、と考えると、初詣と言っても許されるかな? 強い寒波が到来した後の、寒さが緩んだ一日でした。穏やかな晴天に恵まれ、お参り日和でした。ご一緒させていただいたのは、着付け教室の先生と生徒さんたち。ということで、私も数ヶ月ぶりに着物を着ました。

お参りの帰り道、珍しい木があることを教えてもらいました。1本の木の途中から、竹が顔を出しているのです。がらんどうになった幹の所に、竹が根づいたようです(右写真クリックで拡大。写真がイマイチですみません^^;;)。竹と、竹と共存しているこの大きな木の、強い生命力を感じました。

さて、本題。お料理の紹介です。今日ご紹介するのは「カリフラワーのサラダ」です。カリフラワーは、これまで余り使うことがなかったのですが、近所のお店の地場野菜のコーナーで 、「無農薬」の表示につられて買いました。ドレッシングは、玉ねぎのみじん切り・ブロッコリーの茎をすりおろしたもの・お酢・オリーブ油などです(左写真クリックで拡大)。飾りに添えた菜の花が、一気に春を呼んで来た!そんな感じがしませんか?(^^) by ichi

ゴボウと人参のサラダ (2014.09)


お彼岸も過ぎ、秋色が益々濃くなって来ました。西ノ京周辺では、田んぼが黄金色になり、コスモスが咲き誇っています。「コスモス街道」と勝手に名付けている場所が、数ヶ所あります(→ 2012/10/03 参照)。散歩が気持ちの良い季節になりました(^^)

さて、涼しくなって来ると、自然と煮物が恋しくなって来ます。そして、夏場は余り受けつけなかった根菜も、最近は食べたいな~、なんて思うようになって来ました。そこで今日は「ゴボウと人参のサラダ」です(左写真クリックで拡大)。ゴボウも人参も、マッチ棒のように切って縦の繊維を長く残し、ゴボウの歯ごたえを、より楽しめるようにしました。沢山作ったので、他の野菜を加えたり、ドレッシングを変えたりして、いろいろなバリエーションを楽しもうと思います(→ ごぼうタグ 参照)^^ by  ichi