あす香

10月の料理教室は、秋らしい献立となりました。作ったものは、「里芋のお焼き」「きのこ汁」「南瓜のサラダ」の３品でした（下写真、各々クリックで拡大）。里芋の皮は剥かずにこそげる、というのが、マクロ流？ 普段の包丁使いでは、余りしないことですが、それだけに、是非体験していただこうと思いました。きのこ汁は、きのこだけで作っても美味しいのですが（この日は、舞茸・シメジ・えのきを使いました）、ゴボウを入れると、とても良い旨みが加わります。しかも、ささがきにするのが、一番美味しいと思っています。ちょっと時間がかかるかも…と思いましたが、これもレシピに入れました。

順調に料理は進み、秋を十分感じる食卓の出来上がり！しかも、きのこ汁を作る途中で、きのこの量が多いことに気付き、「きのこのマリネ」も追加で作る、というおまけ付き。アドリブで作ったこのマリネが、とても美味しいと好評でした（上写真、中央）

次の料理教室は、12月5日(土)です。今年ラストの教室となります。時期的に、「お節」に使ってもらえそうなものを…と思っています。お楽しみに！早くも定員に迫るくらいのお申し込みをいただいています。今年最後の教室、楽しく美味しく！で締めくくろうと思います(^^)v　by ichi

秋晴れの日が続いてますねー。日中は、半袖でも過ごせる時もあります。洗濯物もよく乾くし、お布団を干すには、もってこいです。とはいえ、夕方になると徐々に冷えてきて、夜はめっきり寒くなります。そのせいか、夏の花たちが、段々元気がなくなって来ました。それで、そろそろ冬の花を… 「ビオラ」を鉢植えにしました。とりあえず２鉢、植えました（写真各々クリックで拡大）。次はチューリップとビオラの寄せ植えを作ろうと思っています。どんな色の組み合わせにしようかなー、なんて考えると、楽しくなってきます(^^)

さて、本日のお料理の紹介です。夜は冷え込むので、なにか温かい煮物が食べたくなりますね。冬瓜とキノコを一緒に炊きました。葛粉でとろみをつけています（左写真クリックで拡大）。キノコの香りがふわっとしてきて、食欲が増しますよ(^^)。じんわりとお腹が温まり、ほっこりします。 by ichi

先日の三連休に、高校時代のバスケットボール部の同期男女で同窓会をしました。女子バスケ部（以下「女バス」）では２～３年に１度会っていますが（→2011/07/18、2013/07/23参照）、顧問の先生と男子バスケ部（「男バス」）の面々とお会いするのは卒業以来初めてです。集合時間より１時間ほど遅れて行ったので、宴半ばで一人で入って行くのはちょっと勇気が要りましたが、部屋の戸を開けると、そこには懐かしい顔・顔・顔…。

男バスの人たちは、みんな優しく、丸く（心もそして体型も・笑）なってたかな。楽しい楽しい同窓会でした。あの頃は、男バス・女バスの熾烈な？コートの取り合いで、冷戦状態のまま卒業してしまったけど、それも今は笑い話。２年後にまた合同同窓会をする約束をして、お開きとなりました(^^)

さて、料理の紹介です。今、枝豆が旬です！ハトムギやツルムラサキ・ワカメなどとともに、サラダにしました（左写真クリックで拡大）。黒豆の枝豆を使っていますので、普通の枝豆より少し大粒です。サラダにするため、鞘から出していると、ついつい口に入ってしまいます（笑） 。つまみ食いが止められない…くらいの美味しさです。”黒豆”と言えば、丹波の黒豆が有名ですが、地元奈良でも美味しい黒豆が作られています。    by  ichi

（その2 より続く）　またまた摘み菜の講座に参加しました。今回は私にとって３度目です。本当は９月に行われる予定だったのが、台風のために日にちが変更になったのでした。飛鳥駅集合で高取町まで、摘み菜をしながら、ゆっくり歩いて行きました。この日は見事な秋晴れ、明るい日差しと青い空、本当に気持ちの良い一日でした。

くさぎ・からすうり・じゅず玉・つりがね人参・ヨメナ…。いろんな野の草花との出会いがありました。芹が生えていて、ビックリしました。芹は春の七草の１つ、お正月ころから春までのものかと、思い込んでいたからです。今日のお味噌汁に少し浮かべようかと、摘んで帰りました（上左はゲンノショウコ。上右はクサギ。各々、写真クリックで拡大）

お弁当を食べて、再び出発。30分ほど歩くと高取町に到着しました。高取町では今、「町家の案山子巡り」というイベントが行われています（10/01～10/31まで開催）。さらっと見て歩いただけですが、愛嬌のある案山子がいっぱい、楽しめました。町家の残る昔の佇まいも良かったです。またゆっくり訪ねてみたい町ですね（右写真、各々クリックで拡大）(^^)v　by ichi

「摘み菜ウォーキング」（奈良ウェルネス倶楽部主催）は、奈良県民でなくても参加OKだそうです。10月から新しいコース（全５回）が始まります。興味のある方は、一度、問い合わせてみられたらいかがでしょう？奈良の自然に触れながら、野草のあれこれ、知って活用しませんか？あなたの食卓にも、野草のパワーを取り入れてみませんか！講師の先生も、とても丁寧に教えてくださいます。摘み菜の魅力、是非知っていただきたいです。

今、庭では 秋明菊（しゅうめいぎく） がたくさん咲いています。よその庭でも、咲いているのをよく見かけます。うちで咲いているのは、写真のような白色の花と、濃いピンクの八重咲きです。白い花は、清浄で可憐な感じ、本当に心が和みます（右写真クリックで拡大）

さて、10月はハロウィーン月！カボチャが美味しい時ですね～(^^) 。蒸し煮・蒸し焼き（ソテー）・コロッケ・小豆南瓜・スープ・お菓子… いろんな形で召し上がっていただいています（→ カボチャ tag 参照）。野菜を送ってもらっている”あいのう食品“さんから入ってくるカボチャは、いつも甘くて美味しいです。ホクホクっとした甘いカボチャで、ケーキを作りました。カボチャの黄色に少し焼き色がついて、とても美味しく焼き上がりました～（左写真クリックで拡大）(^^)v　by ichi

１週間ほど前からでしょうか、歩いていると、キンモクセイの香りがします。いつもより、少し早いような気がします。あの甘い匂いがすると、花を探しますが、今年はどこも花が少ないように思います。真夏の異常な暑さと、台風が多かったこと、そんなことが、影響しているのかもしれません。

涼しくなったので、またゴマ豆腐を作って召し上がっていただいています。例年７～８月はほとんど作らないので、久しぶりに作る時は少し緊張します(^^;;。でも、鍋を火にかけて練り出すと練ることに集中し、不安も緊張も一切無くなります。固まり出した時が、一番大切！ここを上手く乗りきれるかどうかで、ゴマ豆腐の「でき」が違ってきます（左写真クリックで拡大）

基本的に夜のお食事の一品ですが（夜のコースに必ず入っている、という意味ではありません）、たまにランチでもお出しすることがあります。ランチで黒ゴマ豆腐が出たら、かなりラッキーかも…(^^)v  by  ichi

秋らしいカラリとした晴天の日は、本当に気持ちの良い陽気ですね。吹く風を感じながらの散歩が、楽しい季節です。どんどんお出掛けをしたくなりますが、日中と朝晩の気温差が大きいですね。体調管理に気をつけましょう。

さて、福山雅治が結婚！というビッグニュースが飛び込んで来ました！（お相手は、やっぱり？の吹石一恵^^;;）　私の身近にも、大ファンが何人かいます。この場合、おめでとうと言って良いのか、残念やね、と言うべきなのか…難しいところです(笑)

では、本題のお料理紹介を…。実りの秋、味覚の秋、さつま芋が美味しいですね～。この時期はさつま芋とカボチャの両方を味わうことができ、私にとっては嬉しい季節です。今回、さつま芋を昆布と一緒に炊きました。塩・醤油で味付けしただけです（左下写真クリックで拡大）。甘味を加えていないため、さつま芋のやさしい甘味が素朴な味わいになっています。昆布は、おだしを取った後のものを刻んで使っています。おだしを取った昆布は、千切り大根やひじきの煮物に入れたりして、いつも使うようにしています。｢捨てないで生かす心｣を大切にしたいと思います(^^)　by  ichi