先日、仕事で新潟へ行った際、宿泊したビジネスホテルから見えたのが右の木造建築（写真クリックで拡大）。danが撮った写真ではスケール感がイマイチ伝わらず、フツーの木造アパートに見えてしまいますが(^^;;、下の写真（Google提供）で、その偉容がお判りかと思います。新潟駐在の方に確認すると、鍋茶屋という「超」高級料亭でした。予算は一人当たりウン万円必要だとか。やっぱり…
新潟の料亭文化を代表する2つの老舗があって、一つが行形亭（いきなりや）、そしてもう一つがこの鍋茶屋（なべぢゃや）だそうです（→こちら参照）
木造三階建の建物（左写真クリックで拡大）は文化庁の「保存文化財」に登録されており、室内には頼山陽や富岡鉄斎の書が飾られています。3階にある200畳の大広間は木造建築としては日本最大とか（→こちら参照）。一度、訪れてみたいですね(^^) by dan
今日は、大和野菜を紹介します。「半白きゅうり」はんじろきゅうりと読みます（”はんしろ”とも）。普通のきゅうりとの違いは、皮の色が白っぽいこと、これは一目瞭然ですが、もうひとつ、皮が固いことです。淡い色から、何となく柔らかそうな感じがするかもしれませんね（右写真クリックで拡大）
大和野菜についてはこちら参照（奈良県による大和野菜公式紹介ページです。半白きゅうりも掲載されています^^）
さて、このきゅうりを小口切りにして、素麺のトッピングにしました（左写真クリックで拡大）。塩もみしてもパリパリとした食感がしっかり残っています。また、色白？なところがなかなか涼しげです。これから暑い夏を迎えますが、爽やかな涼感が得られそうです(^^) by ichi
料理教室の仕事が好きです。３月から隔月ペースでさせていただいていますが、毎回楽しくって(^^)。大阪時代から長い間、料理教室をさせて頂いていますが、いつも思うことは、料理の面白さを知ってもらいたい、どんどんご自身で作ってもらいたい、ということです。なので、前回来られた方が「○○を作りました」とか、「○○が家族に好評で」とかおっしゃってくださると、とても嬉しいです（過去記事は、教室tag 参照）
もうひとつ、あの「ライブ感」が、たまりません！できる限り用意周到に準備することを心がけ、教室の進め方も、何度も書きだし考えておいても、予定通りに行かなかったり、予想外のことが起こったり… ライブて起こるハプニングは、大小様々ですが、必ずひとつはあるものです。実は冷や汗かきながら切り抜けたことも、無きにしもあらず(^^;) ライブ独特のスリルと面白さが、料理教室にはあります。
さて、今月は「ポテトサラダ」、「きゅうり・ズッキーニ・キクラゲの生姜炒め」（左写真クリックで拡大）、「焼きナス・ナスの田楽」を作りました。ポテトサラダはマヨネーズを使わず、塩とお酢だけで味付けするのですが、とても美味しいと喜んでいただきました。「ポテサラはマヨネーズがなければ作れないと思い込んでいました。」という声も。そして「きゅうりは生で食べるものと思っていたけど、炒めて料理するということもできるのですね～」。「思い込み」を２つ、取り払っていただきました(^_-) by ichi
台風８号は、各地に被害をもたらしました（→こちら参照）。皆さんの所は、大丈夫だったでしょうか？奈良は９日のお昼に、バケツをひっくり返したような激しい雨が降りましたが、その後は大して降りませんでした。そして10日の夕方には、青空と明るい日差しも見えました。東の空には虹が出ていました（右写真クリックで拡大。２階から撮りました）。台風の後は、また気温が上がるとのこと、次は暑さ対策ですね(^^;;
虹については、こちらの過去記事も参照下さい（→2012/09/25）
さて、今日のお料理の紹介です。真っ赤なトマトをくり抜いて、器にしました。このトマトは中身をくりぬいても形がしっかりしています。ポテトサラダを盛り付けてみました（左写真クリックで拡大）。梅雨明けはまだですが、お料理の方は、もう早くも「夏本番」という感じです(^^) by ichi
先の週末、２泊３日で、数年ぶりに坐禅断食に参加しました。お世話になったのは、いつも通り、広島の御縁庵・坂田道信先生ご夫妻の所です。今回は、テキサス在住の日本人ファミリーが６人で、そして上海から中国人父子が参加という、２ファミリーを含む17名での坐禅断食となりました。
小学生が３人、子どもさんがいると、それだけで場の雰囲気が、とても優しく穏やかなものになります。またこの子どもさんたちが明るく元気で、それでいて坐禅中もじっとおとなしく座っているという、とてもしつけのできたお子さんたちでした。（但し小学生は断食はできないので、食事をしながらの参加でした）
私はと言いますと、２日目がとても辛く、朝から排毒による吐き気と貧血という、最悪の状態。それでも神様はちゃんと味方を呼んでくださっていたようで、テキサスファミリーのお父さんが、ナント鍼灸師さんだったのです！すぐにお灸をしてもらって吐き気は治まり、最終日まで何とか乗り切れたのでした。
終わり良ければ全て良し、今回も楽しい断食会でした。腸と血液が幾分キレイになったお陰か、帰って来てから、徐々に調子が上がって来ています。相変わらず睡眠不足ですが、断食前より断然元気です(^^)v。
初めて参加された男性が、明けの食事の後、「食べれるって、ありがたいですねー」とおっしゃっていました。私も初参加の時、そう思ったものでした。食べられることの嬉しさ、ありがたみを再確認し、そんな想いを、今後料理に込めて、美味しいものを作って行きたいと思います。 by ichi
最近、あすかDiaryの投稿記事がオンリーワン（ichi）になっていることにお気付きの方がいらっしゃるかもしれません。danはどこかで油を売っていたわけではなく、いろいろと忙しい状態が続き、しばらくお休みを頂いておりましたm(__)m。ということで、今日は「油売り」の話を…（いつもながら、ムリのある前フリ^^;;）
ちなみに「油を売る」の語源・由来はこちら参照。江戸時代の商習慣に端を発しているんですね。勉強になります。偶然でしょうが、油が流れ落ちる時に使う「だらだら」という表現とも繋がるところが面白い。
さて、右上写真は大阪市中央区道修町にある山桂産業株式会社さん（クリックで拡大）。よく見ると、「油商」という暖簾？が壁にかかっています。見た目はショボイですが（失礼!!）、老舗の油脂問屋です。オンラインショップは日本最大級の品揃えだとか。
どんな油を売っているのかというと、左のような感じ（ほんの一部分です。写真クリックで拡大）。50音順なので、アマニ油やオリーブ油などが上に並んでいます（自然療法・健康オタクにはおなじみの商品ですね）。例えば、アーモンド油。サイトを見ると、スイート、ビター、ナチュラル、アクアなど様々な種類があります。販売ロットが1kgや1斗だったりと、個人が購入するのはちと難しいかもしれませんが、こんなにたくさんの種類の油が売られているのか！と驚きます（→こちら参照） by dan
閉店間際の菜一輪さんへ、先月に引き続き、行ってきました。菜一輪さんで食事をいただくのは、もうこれで本当に最後になるだろう、ということで、夜のコースをゆっくり味わいました（右写真は夜の菜一輪。写真クリックで拡大）
菜一輪さんに初めて行ったのは、15年位前でしょうか。私が通っている着付け教室のある生徒さんが、きっとこのお店なら、私が喜ぶだろう、と連れて行ってくださったのでした。先生とその方と私の３人で、着物で行ったのでした。
季節は春で、胡麻豆腐を始め、繊細なお料理に、とても感動しました。そして、玄米ごはんの美味しかったこと！それから何度かお邪魔しましたが、こんなに手間をかけて作ってくださって、といつも感激したものでした。閉店はとても残念で名残惜しいですが、長い間お店を続けて来られたことに、心から感謝と敬意を表したいと思います（下写真、各々クリックで拡大） by ichi
梅雨もまだ明けていないというのに、30℃を越える暑さの日が続いています。蒸し暑い日本の夏が来ますねー(^^;;。そんな暑さは、夏野菜をとても美味しくしてくれます。
夏野菜と言えば、真っ先に思い浮かぶ野菜の一つ…今日は「ナス」のお料理です。これからナスは、どんどん登場すると思いますが、先ずは「田楽」です。蒸し焼きにしたナスに、お味噌を塗っていただきます（左写真クリックで拡大）。使っているお味噌は、自家製の麦味噌です。ナスと味噌の組み合わせに、脇役の大葉が香りも含めて何とも美味しく、ひょっとしたらこの３つは、最強の組み合わせか!?と思うほどです(^^) by ichi
