10月になって、お陰さまで忙しくしております。ありがとうございます（今月初の投稿となります^^;;）。三連休も終わり、気がつけば、今月はもう３分の１が過ぎようとしています。秋も深まり気候も良し、食べ物も美味しい、仕事もプライベートも、しっかり楽しみたいと思います。
さて、本日の食材「まこもたけ」は、あまりご存じないかもしれませんね。なかなか手に入りにくいものですが、素晴らしい薬効があります。血圧を下げる、血液を浄化する、血糖値を下げる、免疫力を上げる、悪性腫瘍の増殖を抑える など。出回る時期も限られているので、いつも見かけたら３袋、４袋と買って来ます。
まこもたけをすりおろして、野菜のみじん切りや豆腐と混ぜて、ボールにして揚げました。豆腐は水切りして、裏ごししています。すりおろしても繊維の多いまこもたけに、豆腐が入ると、フワッとします。お吸い物にして、召し上がっていただきました(^_-) by ichi
高校の同級生が、週末農業ということで、お米や野菜、果物を栽培しています。Facebook で「梨の注文、承ります」ということだったので、今年初めて発注してみました。届いた梨の箱を開けて、ビックリ！大きな梨がお行儀よく並んでいます。食べてみると、甘ーくて美味しい～(*^^*)。来年は、２箱発注しようかと、早くも思っています。
…というわけで、今日のお料理は「梨の白和え」です（上左写真クリックで拡大）。きゅうりと一緒に和えました。甘くてシャリシャリ食感の梨と、きゅうりのパリパリを、豆腐の和え衣がふんわりと包んでいます(^_-) byi chi
先の３連休は、台風18号に翻弄された日本列島でした。みなさんの所は、大丈夫でしたか？奈良は、寝ている間に通り過ぎた、という感じでした。台風が来る前に、尼ヶ辻まで散歩がてら、久しぶりに歩いてみました。田んぼは、もう稲穂が頭を垂れています。そこに、こんな案山子が…！ミニオン案山子は、多分、今年初登場だと思います（写真、各々クリックで拡大）。こんな案山子なら、きっと作るのも、楽しいだろうな～(^^)
さて、本題。今日のお料理です。マッシュしたじゃが芋に、みじん切りにした玉ねぎと人参を混ぜて、つなぎに小麦粉を入れて焼きました。モチモチの食感が、たまらなく美味しい！仕上げに、醤油の風味を少し加えると、更に美味しさがアップします（左写真クリックで拡大） by ichi
うー、暑い！と日中は感じても、空を見上げると、秋らしい雲。うろこ雲や、すじ雲が見えます。朝晩は、今までと同じ格好でいると、寒く感じることもありますね。季節の変わり目、うっかりして風邪を引かないように、気を付けましょう(*^^*)
さて、今日のお料理です。大好きなさつま芋が、毎週届きます(^^)。 蒸して和え物にしました。クルミとトウモロコシとの味噌和えです（写真クリックで拡大）。
トウモロコシは、北海道産の白色のモノ。ピュアホワイトかな？皮をむくと、美しい真っ白な粒が、ぎっしり詰まっています。火を通すと、やや黄色くなります。さつま芋とトウモロコシの甘あまコンビ？に、ナッツの食感が加わった、私好みの(笑)一品となりました(^^)v by ichi
暑かった８月も終わり、早くも９月… 秋の気配も少しずつ感じられるようになって来ました。と言っても、日中は暑い日もあり、夏のお野菜が、まだしばらくは美味しくいただけます。徐々に秋のものにシフトしながら、夏野菜も美味しいという、お得な時期ですね。
今日は、ランチの準備風景？をご紹介します。お弁当箱を並べて、盛りつけ中（左写真）。２品お出しした後に、ナスの揚げ浸し・きゅうりの生姜炒め・南瓜のソテー・車麩の角煮風・冬瓜の葛煮・千切り大根の和え物。 そしてデザートなどが、この日の献立でした（右写真）(^^) by ichi
お盆の頃から、少し暑さが和らいできたように思います。が……また猛暑日もありで、まだまだ残暑は続くのでしょうか…(*_*)
さて、美味しい南瓜に出会うことが、増えてきました。７月頃から出回ってますが、まだまだ若い、と言うか、水っぽくて浅い？と言うか…。そうこうしているうちに、８月も半ばになると、ホクホクのあまーい南瓜が出てきます。南瓜好きの私には「待ってました！」の嬉しい季節。
美味しいものは、できるだけシンプルに料理して、素材の旨味を味わっていただきたい。常々そう思っています。美味しい南瓜は、塩だけでソテーにして、召し上がっていただいています。この南瓜も、抜群の甘さ、美味しさ！お客様も「えー！塩だけ⁉」と驚きの声。かぼちゃさん、ドヤ顔して良いよ(笑) by ichi
余談ですが、カボチャは南瓜、スイカは西瓜、と書きます。調べると、カボチャ（カンボジア原産）は南蛮人渡来の瓜なので「南瓜」となり、スイカは西の国（ウイグル）から中国に伝わった瓜なので「西瓜」となったそうです。なるほど～。
前回に引き続き、この夏のお楽しみ第２弾！和歌山県橋本市の「ゆの里温泉」へ一泊で行ってきました(^o^)
日帰りで２度行ったことがあるのですが、泊りは初めてです。日帰り入浴の「ゆの里」の隣に「このの」という宿があります（「このの」は地名の「神野々」から）。宿泊者は「ゆの里」「このの」両方のお湯が楽しめます。地下水の「金水」、温泉水の「銀水」、そして３番目に湧き出た「銅水」がありますが、このの でのみ、銅水に入浴できます（なので、今回が「銅水」初体験。柔らかい、とても良いお湯でした）
入浴後の休息用につくられたヒーリングルームには、ヒーリングチェアがあり、この椅子に寝るのがなんとも気持ちよく、大のお気にいりです。ドイツ製で、65,000円なり！（→こちら参照） きばって働いて、いつかゲットするぞ！(笑)
さて、本題。今日のお料理は、じゃが芋とトマトのスープです。前回のブログに続けてのスープですが、こちらは温かいお料理です。「温かいスープが、嬉しいねー。」とのお声が。冷たい食べ物・飲み物や冷房で、意外と夏の体は冷えています。
そんな時に、温かいものは、スルリとお腹におさまります。ホクホクのじゃが芋と玉ねぎの旨味、トマトは火を通すと酸味がやわらぎ甘味が増します。味付けは、お塩とほんの少しの醤油、そして胡椒をちょっぴり。野菜の旨味の中に、ピリリと感じる胡椒が、食欲を刺激します(^^) by ichi
なつー‼ ですね～(*_*)。夏休みも始まりました。暑い季節ですが、夏なりの楽しみがありますね。海へ山へと、海外へと、旅行やレジャーを予定されている方も多いと思います。
そこで、私の夏のお楽しみ第一弾、「天橋立へ行ってきました～」編です（あんまり参考にならないかな？^^）。中学時代の同級生たちと７人で、宮津に住んでいる友だちを訪ねて行ったのでした。大阪市内から車で片道２時間余り、往復の車中も現地でもお喋りと笑いが絶えない一日でした。気兼ねなく付き合える同級生たちとの楽しい時間と、美しい風景に、大いにリフレッシュできましたo(^o^)o
さて、本題。今日のお料理は、とうもろこしのスープです。とうもろこし以外にはほんの少しの玉ねぎ、味付けにお塩と白味噌をちょっぴり使います。時々味見をしながら、、火にかけてアクを取っていくと、
びっくりするぐらいあまーくなるのです！召し上がったお客様も、「甘くて美味しい～」と大絶賛でした(^^)v 。冷やし過ぎると、冷たさばかりが前面に出てしまうので、ほどよい冷やし加減を心がけました（左写真クリックで拡大） by ichi
