年明けから、良いお天気が続いています。空気も乾燥しているし、野菜を干すのに丁度良い気候です。前から作ってみたかった「切干し大根」にトライです。
千切りではなく、薄い輪切りにしました。普通の大きさの大根１本分です。今日で干し始めて９日目、始めは一番太い所が８センチほどあったのが、今は４センチ程になってしまいました。
ザルも２枚では足らず、もう１枚小さいものを使って広げていました。それが、途中で２枚になり、ついに１枚になりました。大根は、ほとんどがカラカラ・パリパリになっています。もう一日干して完成、ってところでしょうか。水で戻して、大根や人参たちと一緒に煮物にしようかと思っています。手作りの切干し大根、ちょっと愛おしく思えます(^^) by ichi