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わらびも今が旬。あの少しヌルッとした食感が美味しいですよね。アク抜きには、灰が必要ですが、わらびと共に届くので、ありがたいです。

湯がき過ぎてズルズルになってしまった、とよく聞きます。「湯がく」と言っても、青菜を湯がくようにしてはダメです。わらびが十分つかる大きさの鍋を用意し、沸騰したお湯にわらびを入れます。火を止めて、灰をまぶし、そのまま一晩おいておきます。ぐらぐらと炊いて湯がかなくても大丈夫、アクはちゃんと取れます。

上手にアク抜きをして、美味しい煮物や和え物を作って下さいね(^_-)-☆　by ichi

あれは確か１月だったと思います。坂田先生の奥様からいただいたお葉書に「４月に岡山で続婚式があります」とお誘いをいただきました。

続婚式とはどんなものかも分からず、でも久しぶりに坂田先生ご夫妻にお会いしたいし、またちょうどその日が私たち夫婦の結婚記念日に当たるので、良い記念になるかなと思い、参加させていただくことにしました。

岡山の後楽園の中にある、鶴鳴館（右写真）にて、参加者は60名程でした。ご夫婦で参加されている方、１人参加の方や独身の方もおられました。坂田先生のお話から始まり、その後お弁当（野菜食堂こやま謹製。下写真、クリックで拡大）をいただきながら、尺八・琴・シンセサイザーの演奏、そして参加者全員の自己紹介と進んで行きました。

どんな夫婦でも、たとえ傍目には仲良くステキな夫婦に見えても、お互いの努力や辛抱はあるはずです（しっかり頷いている方がおられるような…笑）

皆さんの自己紹介で、それぞれのご夫妻の歴史や、夫婦模様が垣間見られ、面白かったし、諸先輩方のお話は、とても勉強になりました(^^)　by ichi

筍を食べていると、春を食べてるって感じがします。「竹かんむり」に「旬」と書くくらいですから、めいっぱい旬を感じるのでしょうか。

黒柳徹子さんの子供時代の話「窓際のトットちゃん」に出てくるエピソードに、（彼女が通っていた）ともえ学園の校長先生が児童の親に、「お弁当には、海のものと山のものを入れてあげて下さい」と言っておられた、という話があります。（古い記憶ゆえ、間違っていたらごめんなさい）。若竹煮はまさに海のモノと山のモノの組み合わせです。心がけたい食べ物の組み合わせ・バランスです(^^)　by ichi

桜の次は、出番を待っていたかのように、ツツジが鮮やかに咲き出しました。少し体を動かすと、汗ばむ陽気の日もあります。さて、先日、久しぶりに奈良町を歩きました。多分一年ぶりかと思います。平日なので、人通りも少なく、ゆったりとした時間が流れて行くのを感じながら歩きました。

散歩の途中で休憩に入った「心樹庵」という日本茶と中国茶のお店、町屋の落ち着いた雰囲気に、とてもほっこりとした気分になり、ありがたいことでした。コーヒーは出しておられないのですが、美味しい日本茶と中国茶がいただけます。

このお店には、日本茶インストラクターがいますので、美味しいお茶の淹れ方など、丁寧に教えてくれます(^_-)

私がオーダーしたのは、紅茶なのですが、小さな急須にカップ１坏分が入っています。しばらくしてお湯の入ったポットを持って来てくださり、２煎目、３煎目と楽しめるようになっています。

その際、蒸らし時間は何煎目なら何十秒と書いた紙があり、参考にできるようになっています。勿論タイマーもお盆に乗っています。いつもはコーヒー派の方も、たまには、こんなティーブレイクもいかがでしょうか。奈良町散歩の一服に、是非どうぞ…(^^)　by ichi

フキのアクの強さは、触っているだけで指が黒くなることからも分かります。それでも、この時期には、是非ともいただきたい旬の味です。

フキの煮物を作りました。二度、三度といただき、残りは刻んでフキご飯に。ご飯は玄米ではなく、分づき米です。　by ichi

桜が終わり、新緑が美しい季節へと移って行きます。ゴールデンウィークも近づいて来ました。皆さん、どんなご予定を立てておられるでしょうか…。

左写真は、豆腐とおからのタルトです。以前は豆腐は木綿豆腐だけを使っていましたが、もう少し柔らかい仕上がりにするために、木綿と絹ごしを半々にしてみました。ちょうど良い加減の柔らかさになり、満足(^^)v　　美味しい試作に励んでいます。　by ichi