庭の片隅に、茗荷（みょうが）が生えています。前に住んでおられた方が、植えたものです。つい最近まで、全く気付かずにいました。
ご近所の方に、「庭の茗荷、成ってる？」と聞かれ、えっ、どこにあるんですか？と逆にこちらから尋ねて教えてもらった次第です(^^;;。茗荷はちょこっとあれば、とても美味しいので、庭にあれば、とても便利です。
左写真、里芋の湯葉包みは、夜のおまかせ会席コースの一品です。お客様がご予約の時に、ランチタイムに夜のコースを食べたい、とおっしゃったので、そのようにさせていただきました。湯葉のお料理は、やはり喜ばれますね。 by ichi
最近お越しになった、私と同世代のお客様に、キノコのマリネをお出しすると、「子供の頃は、キノコと言えば椎茸で、今ほど種類は無かった」という話になりました。
そう言えば、例えばエリンギなどは、大人になってから、初めて食べたような気がします。今は、いろんなキノコが簡単に手に入り、ありがたいことです。
椎茸・舞茸・しめじ・エリンギなどに海藻を加えて、マリネを作りました。オリーブオイルを、少し使っています。キノコの香りとそれぞれの食感・味に、秋の旨味を感じます(^^) by ichi
秋は果物もいろいろ種類が多いですね。梨・ぶどう・イチヂク・桃… 栗も売っているし、りんごも出て来ました。みかんや柿もこれから出て来ます。
梨と名残のきゅうりで、白和えを作りました。豆腐の水切りをしっかりして、水っぽくならないように、気をつけています。
梨は、たまにレシピ本に、「ありの実」と表記されていることがあります。「スルメ」を「アタリメ」と言うように（「する→摩る／ギャンブルで負けること」という言葉を避ける為）、「梨→無し」を「有り」と言い換えているらしいです。ありの実、という言い方もも、なかなかステキですね(^^) by ichi
西ノ京駅の近くに、週末だけ営業されているカフェがあります。和三（わみ）さんというカフェで、土・日・祝日の11:30～日没までの営業です。前から気になっていたのですが、最近やっとお邪魔することができ、ご縁をいただきました。ゆったりと美味しいお茶を楽しめます。
このカフェのオーナーさんが「運命が見える女たち」（井形慶子著）という本を貸してくださいました。早速読み始めると、面白くて止まらなくなり、350ページほどの文庫本を、３日で読んでしまいました（私にしては、かなり速いペースです）。久しぶりに夢中になって読みました。
いつも忙しい皆さんも、秋の夜長は、ちょっとゆったり気分で、読書はいかがでしょうか？何か面白い発見や思いつきが、あるかもしれません。
写真は、じゃが芋をベースに玉ねぎ・人参・トウモロコシなどを入れて作ったスープです。涼しくなって来たので、温めてお出ししています(^^) by ichi
西ノ京駅付近で、萩の花が咲いています。ランチに来られたお客様に教えていただき見に行くと、あら、ほんまや～、と早速写真に収めました。
西ノ京駅の改札から、薬師寺の方へ出ると（つまり、あす香とは逆の方）、すぐわかります。あす香へお越しの際、お時間があれば、ぜひご覧いただいて、秋の風情を楽しんで下さい(^^) by ichi
今日は、里芋が入って来ました。さつま芋と共に、秋の味覚の代表選手と言えるでしょうか。夏野菜もまだ健在なので、どちらもいただける、お得な時期かもしれませんね。
ある日のランチをご紹介します（写真はランチの一部です）。左から、ナスの揚げ浸し・車麩の角煮風、真ん中が、冬瓜の葛煮・ごぼう煮・万願寺。右端が、千切り大根の和え物・カボチャ・お漬け物。この日は他に、ツルムラサキときゅうり・ひじきのサラダ、雑穀入り巾着、さつま芋のコロッケ、玄米ごはんとお味噌汁でした。 by ichi
９月も半ばになって来ました。まだまだ日中は暑いですね～。でも、夕暮れが随分早くなりました。秋の陽は釣瓶落とし、これからどんどん早くなって来るのでしょう。
約１ヶ月ぶり位に、ゴマ豆腐を作りました。実は、このゴマ豆腐を作る時に、良かれと思ってしたことが、思うようにならず、また一つ勉強になりました（ゴマ豆腐自体は良い出来で、お客様にも喜んでいただきましたが^^）。経験値が一つ上がり、料理の奥深さをあらためて感じた次第です。 by ichi
