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お馴染みの「黒ゴマ豆腐」です（左写真、クリックで拡大）。これまで、ブログに何度も登場しております。かつて、あるお客様から、「黒い宝石」と表現していただいたことがあります。

ちょうど一年位前、あす香スタッフのチカちゃんが、酒豪のお友だちと食事に来てくれた時の話です。２品目か３品目に、黒ゴマ豆腐を出したところ、ドリンクがビールから日本酒に変わりました。軽いビールよりも、重めのお酒の方が、ゴマ豆腐のコクと釣り合う、ということでしょうか。わかるような気がします(^^)　by ichi

夜のコースの一品です。これからの季節、温かい蒸し物が、献立に入ることも、多くなりそうです。手に持った時の、器の温かみも、じんわりと嬉しくなります。

ふんわり豆腐をスプーンで食べて行くと、中には…。まあ、それは、召し上がっていただく時の、お楽しみにしましょう(^_-)-☆　by ichi

９月も半ばになって来ました。まだまだ日中は暑いですね～。でも、夕暮れが随分早くなりました。秋の陽は釣瓶落とし、これからどんどん早くなって来るのでしょう。

約１ヶ月ぶり位に、ゴマ豆腐を作りました。実は、このゴマ豆腐を作る時に、良かれと思ってしたことが、思うようにならず、また一つ勉強になりました（ゴマ豆腐自体は良い出来で、お客様にも喜んでいただきましたが^^）。経験値が一つ上がり、料理の奥深さをあらためて感じた次第です。　by ichi

梅雨明けもまだだというのに、早くもセミの脱け殻が庭に転がっていました。暑い熱い夏も、もう間近に迫っているのでしょう。

焼いて温めたゴマ豆腐、常連様にはお馴染みの食べ方です。初めて召し上がっていただくお客様は、大概「えっ、焼いてあるんですか？」と不思議そうにおっしゃいます。器を下げに行くと「美味しかったです。」とお声がかかり、心の中でニンマリしています(^^)　by ichi

桜が終わり、新緑が美しい季節へと移って行きます。ゴールデンウィークも近づいて来ました。皆さん、どんなご予定を立てておられるでしょうか…。

左写真は、豆腐とおからのタルトです。以前は豆腐は木綿豆腐だけを使っていましたが、もう少し柔らかい仕上がりにするために、木綿と絹ごしを半々にしてみました。ちょうど良い加減の柔らかさになり、満足(^^)v　　美味しい試作に励んでいます。　by ichi

初めて、奈良の「菜一輪」さんに行ったのは、もう14、5年前でしょうか。胡麻豆腐に抹茶を入れて作った、抹茶豆腐を出してくださいました。季節は春、「萌黄豆腐」（もえぎどうふ）と名付けました、とおっしゃってました。

そんなことを思い出しながら作った抹茶豆腐、美しいグリーンの色が爽やかで、抹茶のほのかな苦みが美味しいと、お客様に喜んでいただいています(^^)　by ichi

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真夏は滅多に作らない黒ゴマ豆腐ですが、久しぶりに作りました。

この日、予約をしてくれていた親しいお客様（友だち）が、（真夏はゴマ豆腐を作らないことを知っているので）「この時期にゴマ豆腐が食べれるなんて…！」と喜んでくれました。汗だくになって作った甲斐がありました(^^)　by ichi

夏は、寒天を使った料理をよく作ります。

淡雪豆腐は、ツルンとしたのど越しに加え、見た目も涼しげです。お出しする直前まで、冷蔵庫で冷やしています。 　by ichi