毎年恒例のハガキ仲間の集いが、今年も奈良で開催されました。他府県からも、大勢の方々が来てくださいました。群馬・金沢・埼玉・名古屋…など、はるばる遠方からも、お越しいただきました。集いの前にいただくお便りには、「お弁当 楽しみにしています」と書かれ、そして終わってからは、「美味しかったです」と書いてくださっています。嬉しいな(^^)
今回は、30個作りました。集いが土曜日だったので、木・金の２日間でできるだけのことをして、余裕をもって当日を迎えるつもりでした。ところが、木曜日のランチのお客様が帰られてから、爆睡(^^;;。で、この日は予定していた半分位しか、仕込みをしませんでした。翌 金曜日、仕込み＆準備リストを作ってみると、やること満載、少しゾッとしましたが(笑)、何とかがんばりました。睡眠時間２時間半でした(*_*)
いつも、この仕事の時は、大阪から友人が助っ人に来てくれます。大事な盛り付けを、丁寧に かつ手早くしてくれます。召し上がってくださる方がいて、手伝ってくれる人がいて、本当にありがたいと しみじみ思います。 by ichi
先日、秋に予定しているビワイチ（自転車での琵琶湖一周）のためのテストランをしました（→2019/04/10参照）。守山から近江八幡までの往復とプラスアルファで、約50キロを走りました。高校の同級生たちとのグループランは、とても楽しかったのですが、
風が強くて大変でした。時々突風が吹き、風にあおられて ちょっと恐かったです。
でも、レンタルのクロスバイク（久々のスポーツ車！）で琵琶湖岸を走るのは、とても気持ちが良かったです。本番までにもう一回、テストランするで、と同級生たちは張り切っていますが、どうやら梅雨明け後の７月になりそうです。次回は、先ずは暑さとの闘いになりそう…(^^;;
さて、今日のお料理です。新じゃがが出ると、真っ先に作るのは、だいたいポテサラです。今年も勿論 作っていますが、この「カリカリ焼き」も、何度も作っています。皮つきのまま蒸したじゃが芋を、フライパンでじっくりと焼きます（写真クリックで拡大）。
左は、鉄のフライパンで焼いているところです。両面焼き色がつき、カリカリになるまで、ゆっくりゆっくりと焼きます。塩・胡椒だけのシンプルな味付けですが、実に美味しい！ビールを飲みたくなるのが、玉にキズ⁉(笑) by ichi
今、庭のバラの花が、とても綺麗です。今年も沢山咲いてくれました。蕾ができ始めたのが先月中頃、それから少しづつ増えて、日に日に大きくなっていきました。まだまだ蕾も多く、長く楽しめそうです。そして、梅雨時期を彩る紫陽花も、花芽を付けています。バラが終われば 次は紫陽花へと、お花のバトンは、しっかり渡されそうです。
さて、今日のお料理です。先日、4月のランチをご紹介しましたが、本日は5月某日のランチのご紹介です。煮物と和え物、そして、揚げ物に続いて、
その後にこのお弁当でした。春キャベツや筍、新じゃが・スナップエンドウ・セリなど、春満載です。召し上がってくださったお客様も、「春を沢山いただきました」と、笑顔で帰って行かれました(^o^) by ichi
この春は筍に恵まれました。４月中旬には、近くの竹林で毎年恒例の筍掘りをしました（→ 2014/04/14 参照）。10本くらいゲットしたでしょうか。そして、その後も、ご近所の方が、その竹林の整備に入ってくださり、その時に掘った筍をいただくこと２度ばかり。今年は筍を買うことも余りなく、ありがたいことでした(^^)
余談ですが、筍掘りをしている時に筍を探して下ばかり見ていますが、痛くなった腰を伸ばして、ふと目線を上に移すと、竹林の美しさにうっとりしました。もう ひと月ほど前のことですが、今なお 天に向かってすっと伸びた竹の美しさが、目に焼き付いています(^^)
さて、今日のお料理は、筍を使ったもの２品です。「木の芽和え」はシーズンには必ず作る定番と言えます。そして今年は「筍ボール」をよく作りました。すりおろした筍と細かく刻んだもの、そして野菜のみじん切りを混ぜます。つなぎの小麦粉を混ぜて油で揚げます。トロリとしたべっ甲あんとともに、アツアツを召し上がっていただいています(^_-) by ichi
「平成」も残り僅かになりました。「令和」という新しい元号、災害や大事故のない、平和で明るい時代になりますように…。さて、新元号早々、あす香が「奈良新聞」に掲載されます。先日 取材に来られ、お話しをさせていただき、あす香のランチを召し上がっていただきました。どんな風に紹介し、表現してくださるのか、楽しみです^^（掲載日は５月５日と聞いています）
今日のお料理ですが、久々に？ランチをご紹介いたします。普段は 一つ、また一つ と出す料理を、奈良新聞の方が来られた時は、ランチを全て並べてみました。なかなかそういう写真は撮れないので、「私も撮らせていただいて、良いですか～？」と、厚かましくもブログ用にパチリf(^^;;。ほー、こうして全部並ぶと、結構豪華やん！などど思いながら、撮りました（左下写真）
新元号になり、時代が変わっても、素材の旨味を生かし、丁寧に作ってゆっくり味わってもらう、美味しいと喜んでいただく、というその基本は変わりません。「令和」になっても、あす香を どうぞよろしくお願いいたしますm(_ _)m by ichi
もうすぐGWですね～。今年は10連休になるという、ビッグでスペシャルな連休です。10連休の方はしっかり楽しんで、リフレッシュ＆チャージして下さいね。あす香は連休中も元気に営業します(^^) 4月27・28日、5月2～5日が営業日です。連休前半は徐々にご予約が入って来ていますが、後半はまだ少し空いています。ご予約をお待ちしておりますm(__)m
写真は、最近なかなか見られなくなった れんげ畑です。近くの（と言っても、自転車で７～８分？の距離）都跡中学校（みあと、と読みます）のすぐそばにあります。
さて、今日のお料理です。春は何と言っても野草の季節！（本当は一年中 色々あるのですが。）そして、やはり天ぷらにして食べるのが一番美味しいかな？ということで、ヨモギと雪のしたの天ぷらです。
「雪のした」は、「寒い雪の下でも元気でいるという、とても逞しい草」 だそうです。ご近所の庭に生えているのをほんの少し分けていただいて植えたものが、毎年増えて来ています。本当に逞しくて頼もしい。クセもなく、食べやすい野草です。中耳炎、解熱、解毒、消炎、むくみなどに効くと言われています。 by ichi
高校の同級生と、琵琶湖岸を自転車で走る「琵琶湖ラン」の日が、近づいて来ました（→こちら参照）。ヘルメットはとっくに購入済み、お尻にパッドの入ったスパッツも買って、格好だけはそれなり（自前のお尻パッドでも大丈夫かと思ったのですが、やはり備えあれば憂いなし、手頃な値段の物を見つけました）。少しトレーニングをしておかないと完走も危ういので、富雄川の河川敷のサイクリングロードを走りました。すると…
満開の桜を楽しみながら走っている途中で、西洋からし菜がわんさかと生えているのを発見！摘み菜心に火がついて(笑)、レジ袋を持っていることを確認してから、10分程没頭してしまいました。桜を見ながら、摘み菜もして、春のサイクリングは、本当に楽しいです(^_-)
ということで？今日のお料理は、摘んできた「西洋からし菜」のパスタです（ちょっと気を抜くと、ついつい「スパゲッティ」と言いそうになる、昭和な私です(^^;; ）これは、 お客様に ではなく、私のお昼ご飯。
炒めた西洋からし菜とヒジキ煮をパスタと和えて出来上り。からし菜の苦味と、後から遅れて感じる辛味が美味しい、大人テイストのパスタになりました（左写真クリックで拡大）。残りのからし菜は、塩浸けにして、お漬物として、そして 和え物に使う予定です。 by ichi
寒の戻りでスタートした４月。１日には新しい元号が発表されました。私は出先でそれを知り、まず思ったのは「意外！」 「令」という字で始まるのは（特に「レイ」という音が）、思いもよりませんでした。実は、自分なりに、３文字ほど漢字を予想してましたので…(^^;; 見事に外れた(笑)。平成から令和へと、新しく時代は変わって行きます。時代の移り変わりを感じて、ワクワクする今日この頃てす。
さて、今日のお料理です。春の大根は、冬のものと違って、堅くて煮物にしても、余り美味しくないことがあります。それならば、その堅さを歯応えの良さとして活かせば良いと考えました。
薄く切って炒め煮が良いな… 作ってみると、思った通り。薄切りの大根をよく噛んで、その歯応えを楽しんでいると、大根の旨味がじんわりと感じられます。時には生姜を入れたり、ネギやノビルを散らしたり。今回は、モヤシと一緒に炒めて仕上げました。 by ichi
