京都の妙心寺・東林院での料理教室に参加しました。今回で２度目です。10月のメニューは、「ひりょうず」「カボチャの梅煮」「栗のポタージュ」でした（前回についてはこちら参照）
ひりょうずは、人参・ごぼう・キクラゲの他、銀杏や栗という季節のものが入っていて、具だくさんの、とてもボリュームのあるものでした。カボチャの梅煮は、梅干しの酸味とカボチャの甘味が程良く感じられ、さっぱりとした煮物になりました。栗のポタージュも、栗の旨味が堪能できる美味しいスープでした。（牛乳とバターの使用には、ちょっとびっくりでした^^;;）（下写真、各々クリックで拡大）
予めご用意くださったお料理に、ご飯とお汁で、とても豪華なお昼ご飯となりました。同じグループで料理をした方たちとの会話も弾み、とても楽しい料理教室でした。と同時に、やはり勉強になりました。東林院では、月替わりのメニューで、火曜日と金曜日に料理教室を開催されています。次の予約も入れて帰った次第、次回も楽しみです(^^) by ichi
知り合いの方から、さつま芋を沢山送っていただきました。嬉しい～！ダンボール箱を開けると、新聞紙で包まれたさつま芋が、出て来る出て来る…(^o^)。さつま芋を育んだ、畑の土がついたまま送られて来ました。ころっとしたものや、少し細めのもの、本当に美味しそうです^^（右写真クリックで拡大）
先ずは、細めのものを選んで、ゴマ煮にしてみました。別に買っていた安納芋も、一緒に料理（左写真クリックで拡大。右手前の黄色い芋が安納芋です）。シンプルな料理ほど、素材の甘味が、よく分かりますね。甘味の濃い、美味しいさつま芋です。さて、お次は何を作ろうかな（続く）^o^ by ichi
秋晴れの日に、明日香村へ行って来ました。棚田の風景が見たくて… 稲刈りが終わっていませんようにと思いつつ、出かけました。もう半分位は稲刈りが済んでいましたが、まだまだ黄金色に輝く田んぼがそこにはありました（右写真クリックで拡大）。あ～、良かった、今年もこの風景に出会えた(^^)
明日香村の棚田については、danも投稿予定です。お楽しみに(^_-)
飛鳥駅のすぐ近くにある農産物販売所には、季節の野菜や果物がどっさり。ムカゴを見つけて、嬉しくなり買いました。早速ムカゴご飯を炊きました。ホクホクのムカゴは秋ならではの味わいです（左写真クリックで拡大）。天ぷらも美味しいし、フライパンで空煎りして塩をパラパラと振って食べると、お酒のアテには最高です。 by ichi
台風を境に、また一段と季節が前に進みました。台風26号で伊豆大島では、大きな被害が出ていますね。心からお見舞い申し上げます。
さて、秋の深まりと共に、あす香の献立にも、段々温かいお料理が増えて来ると思います。冬瓜（とうがん）の温かいお吸い物は、少し肌寒い夜には、とても喜ばれます。冬瓜の旨味と、葛粉でとろみをつけた温かいお汁が、じんわりと体を温めてくれます^^（左写真クリックで拡大） by ichi
ところで、冬瓜の生産量が一番多い都道府県はどこか御存じでしょうか？答は沖縄。冬瓜の「冬」という文字のためか、回答率は低い気がします。周りの人に聞いてみてください(^_-)。詳しい統計資料はこちら。
読書の秋、何か本を読んで、楽しんでいらっしゃいますか？私はこの２～３ヶ月、小林正観さんの本をよく読んでいます。今年一年で、多分10冊は読んだのではないかと思います。そして、不思議と身近にいてくださるようになった方が、同じように正観さんのファンだったり、また最近出会った方には、正観さんの講演にも度々行っていた、という方まで現れました。（「類とも」現象でしょうか？）その方から、正観さんの講演のCDをいただき、繰り返し聴いています。本に書いてあるエピソードなども出て来るのですが、同じ話でも、耳で聴くのは違った入り方、残り方がします。親父ギャグも随所に散りばめられ(笑)、なかなか楽しめます。
小林正観さんの公式ホームページはこちら。講演会CDや、グッズ等をいろいろ扱っています。
さて、お料理ですが、里芋とその親玉「八つ頭」の煮物です（左写真クリックで拡大）。八つ頭は、見た目のゴツゴツした感じとは裏腹に、その肉質は非常にきめ細かです。里芋も美味しいのですが、やはり八つ頭にはかなわないかな。里芋の皮をむいても、余り手が痒くならないのですが、八つ頭はいつも痒くなります。そのあたりからも、八つ頭のエネルギーの強さを感じます(^^) by ichi
秋・冬に咲く花の苗を買いに、ホームセンターに行ったら、イチゴの苗が沢山入荷していました。今、植え付けをしたら、来年の春、実をつける…これはなかなか楽しいしぞ、と思い、２株買いました。そしてその数日後、別のホームセンターに行くと、そこにもイチゴの苗がどっさり。また欲しくなって、３株買いました(笑)。さて、来年の春、お客様に出せるように、沢山実をつけてくれるでしょうか。楽しみです(^^)
イチゴってバラ科なんですね（バラ科＞オランダイチゴ属）。名前の通り、18世紀にオランダで交配されたものが、現在の種の元になっているそうです。
さて、柿の産地、奈良では、あちらこちらで柿が売られているのを見かけます。今年は不作だったとか。夏場の高温と、雨が少なかったことが影響していると聞きます。柿と大根で、なますを作りました（左写真クリックで拡大）。お酢の加減と、柿の甘さ、この２つのバランスが味付けのポイントです(^_-) by ichi
この白い可憐な花、ご存知でしょうか？「秋明菊（しゅうめいぎく）」と言います。今、庭のあちこちで蕾が風に揺れています。昨日この秋、第一号の花が咲きました。これからどんどん咲いて、楽しませてくれることと思います^^（右写真クリックで拡大）
菊という名前がついていますが、アネモネの仲間だそうです（英語名 Japanese anemone）。そして、英語名からすると日本原産っぽいですが、中国から古い時代に入ってきた帰化植物だとか（→こちら参照）。ややこしい…^^;;
さて、以前ご紹介した「マコモタケ」ですが（2013/10/05参照）、今回は炊き込みご飯にしました。薄く切っても、食感の良さが残っています。食物繊維たっぷりのお陰か、マコモタケを食べると、いつもにも増して、お通じが良いように思います^o^（左写真クリックで拡大） by ichi
