えんどう豆の季節ですね～。豆ご飯や卵とじなどで、旬を味わっておられることと思います。先日、えんどう豆を湯がいた時、そのグリーンの美しさにうっとり。これでスープを作ったら、さぞキレイな美味しいスープができるだろうと思いました。
それから数日後、夜のお食事のご予約が入り、「よし、作ってみよう！」と、ワクワクしながら作ったのが下のスープです。思った通り、鮮やかなグリーンのスープになりました（写真クリックで拡大）。
えんどう豆の甘みも、しっかり感じられます。その日は30度を超えるえる暑さの日、夜もまだ昼間の暑さが残っていたので、冷たく冷やしてお出ししました。お客様には大変喜んでいただき、「やったね！」と、思わず心の中でガッツポーズしたのでしたo(^-^) by ichi
今日から6月、新しい1ヵ月が始まりました。今月も、充実した楽しい月にしたいものです。この3日ほど、季節外れの暑さですね～(^^;) 早くも熱中症対策を！と言われています。
水分・塩分補給が大切ですが、ついつい冷たいものを、一気に飲んだりしていませんか？冷たいものを飲むと、胃腸を冷やしてしまいます。胃腸の冷えは、万病のもと…常温以下のものはなるべく飲まないようにしましょう。と言っても、この暑さでは、やっぱり冷たいものが飲みたくなりますよね～。冷たいものを飲む時は、できるだけゆっくり飲むようにして下さいね。
さて、今日のお料理の紹介です。暑くなると、あっさり、サッパリしたものが、欲しくなりますね。赤玉ねぎやズッキーニなどの生野菜で、「そばサラダ」を作りました。醤油ベースの味付けに、ほんの少しのオリーブオイルが、風味を増してくれます（左写真クリックで拡大） by ichi
今年の春も、アケビの花が沢山咲きました。昨年もよく咲きましたが（→2013/04/12 参照）、今年はそれ以上だったように思います。花は咲いても実は成らず、だったので、今年もダメかなと思っていたら、ナント一つだけ実が成っているのです！うわっ、嬉しい！このまま順調に大きくなって、秋を迎えて欲しいものです(^^)。右の写真を撮るのに、結構苦労しました。どうしても後ろの車にピントが合ってしまうので、何枚も撮りました^^;;（右写真クリックで拡大）
さて、本日のお料理ですが、新じゃがが出るとよく作る「ポテトサラダ」です。マヨネーズを使わずに、塩とお酢だけで味付けしています（左写真クリックで拡大）。サッパリあっさり、じゃが芋の美味しさがよく分かると、お客様から喜ばれることが多いです(^_-) by ichi
昨日、料理教室を開催しました。作ったものは、「オートミールバーグ」「キャベツと柑橘類のサラダ」「じゃが芋としめじの味噌煮」の３品です（写真各々クリックで拡大）
ひとつのレシピから、もう一品できれば、よりお役に立てるかと思い、口頭で説明するだけではなく、実際に作ってみました。オートミールバーグから「椎茸とオートミールの天ぷら」を、キャベツのサラダからは、甘夏をリンゴに代えたサラダを作りました。そして和え衣を、すりおろしたリンゴにしました。
教室は順調に進み、無事予定したものを作り終え、美味しくいただきました。教室終了後、お茶しませんか？とお誘いすると、ほぼ全員の方が行きます、ということでした。気候の良い時ですし、少し西ノ京の街をブラブラして、カフェにご案内しました。そこでも話が弾み（喋ってたのは、私とＨさんが殆どでしたが(^^;;、楽しい二次会？となりました。よく喋り、よく笑った一日、夜のビールがとても美味しかったです(^^)
さて、次の教室は、７月12日(土)です。この頃は、夏野菜が美味しい時期、さあ、何を作ろうかと、早くもあれこれ考えています。 by ichi
昨年秋、庭に植えたイチゴですが、実が成っています！プランター２つに植えて、ひとつは実が成っても白くなってしまい、どうも食べられそうにありません。しかし、もうひとつのプランターの方は、右の通り美味しそうなイチゴになって来ました（写真クリックで拡大）。よしよし…。もうしばらくしたら摘んで、食べてみようと思います(^^)
さて、今日のお料理は、「キャベツのテリーヌ」です（左写真クリックで拡大）。ケーキのように見えますが、違います(^^)。なめらかなお豆腐の生地の中に、キャベツと玉ねぎの旨味が、しっかり詰まっています。ほんの少し加えた胡椒が、隠し味として、料理のアクセントになっています。 by ichi
そろそろ「らっきょう」が出回り出しましたね。昨年、味醂で漬けたらっきょうが、美味しそうなアメ色になりました（写真左、クリックで拡大）
味醂は「福来純 本みりん 三年熟成」（写真右）を使っています。かなり贅沢な味醂漬けです(^_-)。半年ほど経ってから、やっと食べられるようなまろやかさになりました。そして漬けてからほぼ１年、味に深みが出て来ました。夜、お酒を楽しまれるお客様に、お酒のアテにお出しすることが多いです。 by ichi
５月も半分が過ぎようとしています。早いですね。最近、晴れるとかなり暑くなります。最高気温が夏日（25℃以上）を通り越して、真夏日（30℃以上）にもなりそうな勢い。なので外出の際は、ペットボトルを持ち歩くようにしています。
元々余り水分を摂らない方なので、結局、全然飲まずに持って帰ることもあるのですが、ほんの少しの水分補給で、随分助かる時があります(^^)
今日のお料理は、じゃが芋の味噌煮です。シメジと一緒に味噌煮にしました。シメジを下にして重ね煮をすると、シメジから沢山水分が出て、水を入れずに蒸し煮ができます。じゃが芋が煮崩れないように、美しく仕上げたいものです。今回お味噌は白味噌を使ったので、あっさりしたやさしい甘味になりました（左写真クリックで拡大） by ichi
晴れた日は、初夏のような暑さです。やっとストーブをしまい、衣替えを済ませました。朝から気温の高い日は、庭の掃除をしたり、草引きをしていると、汗ばんで来ます。
でも、湿気が少ないので、本当に爽やかです。梅雨が来る前のこの時期、大切に楽しみたいですね(^^)
「山ふき」が大好きです。以前、実家の母・兄と採りに行ったことが何度かあります。今回は、ご近所の方にいただいたものを料理しました。キノコと昆布と一緒に炊き、佃風にしました（写真クリックで拡大）。とは言え、余り濃い味付けにはしていません。それでも、ふきの旨味のお陰か、ご飯がとっても進みます(^_-) by ichi
