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先週末、今年最後の料理教室を開催しました。今回は、初めての方、２度目の方が多かったので、マクロのお料理法の基本である、「蒸し煮」や「重ね煮」を練習するのにぴったりの献立にしました。作ったものは「ポトフ」「南瓜のサラダ」「青菜ともちきびの和え物」の３品です（下写真各々クリックで拡大）

野菜の水分だけでじっくり炊いていく「蒸し煮」は、野菜の旨味を引き出し、香りと歯応えを残します。水無し炊きや、水を少し入れてするもの、炒めてからの蒸し煮、と３パターンの蒸し煮を練習しました。また「重ね煮」では、野菜を重ねる順番が、どうしてそうなるのかお伝えするために、簡単に「陰陽」の話もさせていただきました。

ポトフは、水を一滴も入れずに、とろ火でじっくりと過熱していくと、野菜からどんどん水分が出てきます。野菜が柔らかくなってから、出てきた水分を小皿に取って味見をしてみると、野菜の旨味・甘味がしっかり感じられます。塩しか使っていないのに、不思議！野菜本来の美味しさ、ここにあり、です(^^)v

今回も、全て美味しく出来上がり、いただくことができました。参加してくださった皆さん、ありがとうございました。次回は、もう来年になります。１月21日(土)  11時～です。根菜が美味しい時期ですので、根菜のお料理を一つ～二つ、と考えています(^_-)　by  ichi

作った料理は、「ごま豆腐」「蓮根ボール入り、蓮根ときくらげのうま煮」「梅味噌和え」の３品でした（上写真、各々クリックで拡大）。なかなか豪華な献立です！できたての柔らかな「ごま豆腐」には、皆さん感激されていました。ごまのコクが十分に感じられる、美味しいごま豆腐ができました。「蓮根ときくらげのうま煮」も、非常に評判が良かったです。そして、やっぱり美味しい蓮根のボール！青菜と長芋の「梅味噌和え」も、さっぱりしてとても美味しいと、喜んでいただけました。

料理教室は、普段の営業よりちょっとテンションが上がるので、実はパワーが要ります。でも皆さんといろいろ話をしながら、自分でボケとツッコミを入れながら楽しく料理をするのは、大好きです。これからも、もっともっと多くの方々と、そんな時間を共有できたらなー、と思います。次回は11月19日(土)です。秋～冬に美味しく召し上がっていただく献立を考え中です(^_-)　by  ichi

７月の料理教室が終わりました。台風の影響もあってか、大雨で交通機関に遅れが出ていたにも拘わらず、皆さん元気に来てくださいました。

作ったお料理は、「茄子のソテー･トマトソース」「じゃが芋とズッキーニのマリネ」「千切り大根ときゅうりの和え物」の３品でした（上写真、各々クリックで拡大）。料理教室は時間の制約があるので、マリネを浸け汁に浸しておく時間が短くなってしまいました。味のなじみ方が浅くて、本来の美味しさを感じていただけなかったのが残念でしたが、そのこと以外は満足のいく出来だったと思います。

最後に皆さんに感想をお聞きすると、「トマトソースが美味しかったし、意外と簡単に作れるのが良かった」「今までズッキーニの料理法がわからなかったけど、これからはズッキーニも使ってみます」という感想をいただきました。また「千切り大根の和え物が、優しいお味でとても美味しかった」と地味な料理ではありますが、気に入っていただいたようでした。

料理教室が終わって、皆様がお帰りになる頃には、天気も回復し、夕方には晴れ間も見えました。さて、次回の料理教室は 9月24日(土) 11時からです。9月は、ごま豆腐を作る予定にしています。あす香のごま豆腐（→こちら）、伝授しますよ～。乞うご期待！奮ってご参加下さい(^_-)　by  ichi

蒸し暑い日が続いています。梅雨明けは、いつ頃になるのでしょうか…。この夏は、めちゃくちゃ暑くなる、と言われてますね。ううっ、覚悟しておかねば…     美味しい夏野菜をタップリいただいて、暑い夏を乗り切りたいと思います(^^)

暑い時期は、お酢を使った料理がサッパリとして美味しく感じます。大好きなじゃが芋とズッキーニで、マリネを作りました（左下写真）。少し胡椒も効かせていますので（あす香の料理では、珍しい）、それがアクセントとなって、食も進みます。お客様にも召し上がっていただいていますが、なかなか好評です。

7/9 に料理教室を行いますが、その時、このお料理を作る予定です。あとは茄子やトマトを使った料理など。真夏を前に、夏野菜のお料理のレパートリーを増やしていただけたらと思います。まだ若干人数に空きがあります。皆様のご参加、お待ちしておりまーす！(^_-)　by  ichi