2016年が、いよいよ終わろうとしています。皆さんにとって、どんな一年でしたか？今年ご来店くだったお客さま、今年お会いできなかった皆さま、当ブログをご訪問くださり、ありがとうございました。心よりお礼を申し上げます。来年は、もう少しまめに更新したいと思っています(^^;;
奈良に移って早いもので４年半になりました。大好きで移って来た奈良、その奈良の魅力、訪ねたくなる場所を、たくさんご紹介して（あっ、勿論お料理の紹介もしますよ～o(^o^)o）、奈良に足を運んでいただきたく思います。そして、あす香のお料理とともに、楽しんでいただければと思っています。
来年も、どうぞよろしくお願いいたします。皆さまにとって、素晴らしい一年となりますよう願い、お祈り申し上げます。佳い新年をお迎え下さい(^^) by ichi
2016年も、残り僅かとなりました。12月って、やたら速くないですか？冬至が過ぎるとクリスマス、そして大晦日まであっという間です(^^;;。また寒波がやって来るようですが、寒さに負けず、元気で年末年始を過ごしましょう。
さて、「下仁田ねぎ」（右上写真）は、もともと群馬県（下仁田町）の特産ですが、今では関西の方でも作られています。なので、そう珍しくもないかもしれないですね。先日、近所で手に入ったので、煮物にしました。この冬の初物です(^^)
「下仁田ねぎ」には、大和太ねぎ（奈良の地場野菜）とはまた違った甘みと、とろっした旨味があり、これが堪らなく美味しいのです(^^)。緑色の部分も柔らかくて、全部食べられます。これから寒さが増して霜にあたると、一段と美味しくなります(^_-) by ichi
今年の漢字が決まりましたね～。「金」という字になりました（→こちら参照）。あれっ、つい最近もあったような…と思った方は私だけではないはず。2012年も同じ字だったのですね。やっぱりオリンピックイヤーは、「金」の字が選ばれやすいのでしょうか？他にも、トランプさんの金髪や、政治資「金」問題、ピコ太郎さんの衣装などから「金」をイメージする方が多かったようです(^^)
皆さんご自身にとって、今年を漢字一文字で表すとしたら、どんな漢字になりますか？私は……今年は難しいですね～。しばらく考え、「宝」になりました。今年も沢山のご縁をいただきましたが、特にこの一年は、素晴らしい出会いに恵まれました。ご縁は宝物、宝となる出会いに感謝ですm(__)m
さて、「今年の漢字」ならぬ「今日のお料理」の紹介です(^_-)。寒さが日に日に増すこの時期、温かいお料理が喜ばれます。ぬくぬくの大根や里芋などに、野菜のあんかけです。下のお料理は、この野菜あんに高野豆腐のすりおろしを混ぜています。
ちょっと卵とじのようにも見えます（写真クリックで拡大）。お客様に料理の説明をすると、「高野豆腐をすりおろすなんて、珍しい！」とよく言われます。そして召し上がっての感想は…??? 。大抵嬉しいお言葉をいただいています(^^)v by ichi
いつのまにやら12月になったかと思ったら、早くも１週間余りが過ぎ、師走らしい寒さになってきました。この１年をあれこれと振り返り、来年に想いを馳せる、そんな時期でしょうか…。
「ハガキ道」を教えていただき、複写ハガキを書くようになって、７年半くらいになります。全国各地で、ハガキを書く人たちの集いがあるのですが、今年は久しぶりにハガキの集いに参加しました（滋賀・奈良・十日町の３ヶ所）。そのお陰で、ハガキで繋がる人が、益々増えました。年に１～２回のやり取りの方も含めると、100人近くになるかも…。そして、意外と男性の方が多いのも、面白いです(^^)
さて、今日のお料理の紹介です。寒くなり、大根や蓮根などの根菜が一段と美味しくなりました。そしてハクサイも美味しい～。今日のお料理は、そのハクサイを、お揚げさんでくるりと巻いた「信太巻き」です。一口で食べていただける大きさを心がけているのですが、ついつい太巻きになってしまいます(^^;;（左写真クリックで拡大）。ハクサイの旨味と、しっかり味付けされたうすあげのコラボ、お客様の評判も上々です(^_-) by ichi
先日、所用で神戸に行き、帰りに三宮に寄ったところ、その日は、奇しくも 12月1日の「映画の日」（入場料が1,000円になるサービスデー）。これは神のお告げでしょう（笑）。ということで、遅ればせながら、話題の映画「君の名は。」を観ることにしました。現時点で興行収入200億円（邦画歴代2位）の大ヒット。ポケモンGO と並ぶ社会現象となっているにもかかわらず、dan は未見だったのです。
リアルタイムで観たか否かはさておき、昨年まで、「君の名は」といえば、1950年代に一世を風靡したラジオドラマ＆映画のタイトルだったはず。ところが、今や「君の名は。」（正確には、タイトル末尾に”。”が付く）は、2016年に大ヒットした、新海誠監督のアニメーション映画ということになってしまいました(^^;;
実は、”予習”も兼ねて、新海誠監督の「秒速5センチメートル」（2007）や「言の葉の庭」（2013）を鑑賞済。映像表現の素晴らしさに感嘆しつつも、この2作品には脚本／ストーリーに不満があったのですが、「君の名は。」にその不満はありません。単なる「男女入れ替わりもの」と思ったら、SF、宇宙、すれ違い…様々な要素も盛り込み、今回うまく着地させたな、という印象です。
基本は「ボーイ・ミーツ・ガール」ものなので、深い感動は期待しない方がいいかもしれません。しかし、日常生活の何気ないシーンの表現力（実写で見ているかのように違和感がない動き）は凄いです。「末期の眼」で眺めたように、ひとつひとつのシーンが愛おしく思えてきます。今年最大の話題作として、押さえておきたい一本です(^_-) by dan
「一才柚子」の鉢植えを、いただきました。調べてみると、普通の柚子とはまた違う種類だとか。小振りで、実の成る時期が、早いようです。しかし、お料理に使ったり、お風呂に入れたりできるのは普通の柚子と同じ。また、名称については、「花柚子」（はなゆ・はなゆず）とも言うそうです（写真の右が普通の柚子、左が一才柚子です）
さて、その頂きものの一才柚子を、早速お料理に使ってみました。今回作ったのは、かぶらとの和え物です。柚子皮の千切りを普段よりタップリ入れ、味付けは、柚子の絞り汁と醤油のみ。シンプルですが、
それゆえ一才柚子の香りと爽やかさが、際立ちます。また、見た目も鮮やかな色合いで、料理を一層引き立ててくれます。青菜は西洋カラシナ、そして、ナヨクサフジという野の花をあしらいにしました^_-（左写真クリックで拡大） by ichi
めっきり寒くなりましたねー。寒がりの dan は マフラーとコートを身につけていても、電車の中で震えています(^^;;。さて、12/11 （日）に「奈良マラソン」が行われます。当日はマラソンコースとなる幹線道路で交通規制が行われるので、奈良にクルマで来られる方はご注意下さい。フルマラソンのコースは奈良市内で完結していなくて、天理市に折り返し点があるコースのため、天理方面に行かれる方も要注意です。
ところで、個人的に「奈良マラソン」以上に気になっているのが、同日 12/11 に大阪で開かれる Vertical World Circuit ／階段垂直マラソン。高層ビルの階段を駆け上がり、そのタイムを競うというレースで、2016年は
世界の主要都市9会場で行われました（右画像クリックで拡大）。この大会に”あべのハルカス”が立候補し、この12月、エキシビジョン競技として行われるのです（→詳しくはこちら参照）
dan が OMMビルのオフィスに勤務していた時、足腰を鍛えるために、地下階から最上階まで階段を上り下りしていたことがあります。今回の会場”あべのハルカス”は地上高300m なので、約4倍の高さ。しかし、トレーニングすれば
何とかなりそうな気がします(^^)。HARUKAS SKYRUN ／ハルカス スカイラン と命名された、このレースが来年も開催されるのであれば、エントリーを考えてもいいかも…。タワーマンションにお住まいの方は絶好のトレーニング環境にあるわけですし、是非チャレンジしましょう(^_-)。今回、日本で初めて開かれるということで、ニュースバリューも高く、おそらく、12/11 のTVニュース（全国ネット）で紹介されるでしょう（その分、奈良マラソンがかすむなぁ^^;;） by dan
先週末、今年最後の料理教室を開催しました。今回は、初めての方、２度目の方が多かったので、マクロのお料理法の基本である、「蒸し煮」や「重ね煮」を練習するのにぴったりの献立にしました。作ったものは「ポトフ」「南瓜のサラダ」「青菜ともちきびの和え物」の３品です（下写真各々クリックで拡大）
野菜の水分だけでじっくり炊いていく「蒸し煮」は、野菜の旨味を引き出し、香りと歯応えを残します。水無し炊きや、水を少し入れてするもの、炒めてからの蒸し煮、と３パターンの蒸し煮を練習しました。また「重ね煮」では、野菜を重ねる順番が、どうしてそうなるのかお伝えするために、簡単に「陰陽」の話もさせていただきました。
ポトフは、水を一滴も入れずに、とろ火でじっくりと過熱していくと、野菜からどんどん水分が出てきます。野菜が柔らかくなってから、出てきた水分を小皿に取って味見をしてみると、野菜の旨味・甘味がしっかり感じられます。塩しか使っていないのに、不思議！野菜本来の美味しさ、ここにあり、です(^^)v
今回も、全て美味しく出来上がり、いただくことができました。参加してくださった皆さん、ありがとうございました。次回は、もう来年になります。１月21日(土) 11時～です。根菜が美味しい時期ですので、根菜のお料理を一つ～二つ、と考えています(^_-) by ichi
