今、西ノ京では、ウグイスの鳴き声が盛んに聞こえます。３月下旬頃から鳴いていますが、その頃はまだまだ下手ッピーでした。最近はかなり上手になって来て、耳に心地よく響きます。静かな街にウグイスの声、春ののどかさを感じます。
早くも新じゃがが出回っていますが、今日の煮っころがしは昨年のじゃが芋で作っています。冬越えのじゃが芋は、新じゃがより水分が少し抜けている分、甘味とホクホク感が増しているのではないかと、思ったからです。案の定、芋の甘味がよく感じられる、ホクホクした美味しい煮物になりました。むいた皮は、千切りにして、かき揚げに。こうしていただけば、めでたく「一物全体」です^^（下写真各々クリックで拡大） by ichi
もう桜も散り出しましたね。皆さん、お花見は楽しまれましたか？奈良は満開になってから雨や風がきつく、全部散ってしまうのではないかとハラハラしましたが、意外と先の週末もまだきれいに咲いていました。遠方からもお客様が来られたので、桜が残っていて良かったなぁと、ホッとしました^^（右は孫太郎稲荷神社の枝垂桜。写真クリックで拡大）
さて、本題のお料理です。春キャベツが美味しい時期になりましたね。フワッと巻きが緩く、柔らかいのが春キャベツの特徴。毎年よく作るのが、柑橘類とのサラダです。
今日の柑橘類は、ハッサクと文旦（ブンタン／ボンタン）です。文旦は余り見かけないかもしれませんが、ジューシーで上品な味、大好きです。柔らかな春キャベツの甘みと瑞々しい新玉ねぎ、そして柑橘類の酸味と爽やかな甘さが、キャベツのシャキシャキ食感と一緒に楽しめます^_-（左写真クリックで拡大） by ichi
この週末は、また寒くなりましたね。「花冷え」と言うのでしょうか、毎年のように、桜の咲く時期に、寒の戻りがあるように思います。一旦春の陽気に慣れた体には、ちょっとキツいものがあります。お花見や夜桜見物で、風邪を引かないよう、十分注意して下さいm(__)m
余ったご飯でよく作るものは、チャーハン・おかゆパンですが、今回はライスコロッケを作りました。おむすびとコロッケが合体したような感じです。１つ食べただけでも、お腹にズシッと来るボリュームです^^（左写真クリックで拡大） by ichi
元あす香スタッフのチカちゃん夫妻（→2012/04/05参照）のカフェが、4月2日、愛知県岡崎市にオープンしました。オープンの日は水曜日で、ちょうどあす香の定休日です。内緒で行って、千佳ちゃんたちをびっくりさせようと、思いつきました(o^^o)。それに何よりも、チカちゃんに会いたかった。岡崎まで、近鉄特急とJR、そしてバスと乗り継ぎ、行って来ました。右が新しいお店「コジマトペ」。カタカナのロゴがオシャレですね（写真クリックで拡大）
珈琲・ごはん・おやつ『コジマトペ』
住所／岡崎市大平町瓦屋前54-18 電話／0564-24-5200
定休日／火曜日 営業時間／8:00〜20:00(ラストオーダー19:00)
モーニング／8:00〜11:00 ランチ／11:00〜14:30
ちょっとしたアクシデントがあって(^^;;、予定より大幅に遅れて到着。お祝いのお花が、沢山届いていました。テーブル席はいっぱいで、カウンターに座らせていただきました。店内はゆったりと広く、ゆっくりお茶を楽しめる空間です。キビキビ、テキパキと動くお２人を見ていると、嬉しくもあり頼もしくもあり。勿論、コーヒーもケーキも、とっても美味しかったです（右写真、各々クリックで拡大）
チカちゃんは、北浜のあす香閉店まで、ずっとスタッフとして来てくれて、大変お世話になりました。その後、結婚・出産を経てのカフェオープン、
本当に凄いです。桜が満開で好天に恵まれたこの日がオープンだったことも、お店の前途の明るさを約束しているように思えます。おめでたい「氣」をいただいたのか、奈良に戻ってから全く疲れもなく、どちらかと言うと、帰って来てからの方が、元気になっていました。私もお店を始めた頃のフレッシュな気持ちを思い出しました。沢山の元気をもらいました。チカちゃん、どうもありがとう！（左写真はチカちゃん＆イケメンの旦那様） by ichi
先週、秋篠川沿いを散歩しました。桜は三分咲き～見頃、朝まだ早い時間だったので、人もまばら、ゆったりとした気分で楽しみました（右は薬師寺の薄墨桜です。写真クリックで拡大）。桜の他に目的がもう一つ、「つくし」です(^^) 所々につくしが顔を出しています。でも、まだ時期がちょっと早かったようです。頃合いのものを、少し摘んで帰りました（左下写真クリックで拡大）
「土筆」と書いて「つくし」と読ませるのは、一体誰が考えたのかなー、とよく思います。ほんの少し摘んで来たつくし、パスタにしていただきました。やはり春の苦味が、少し感じられます（右下写真クリックで拡大）。余談ですが、散歩から戻って来た時、すぐ近くの空き地の方を見ると、何となく、つくしのようなものが見えます。近づいてよく見てみると、つくしでした。こんな近くにあったんや～！まさに「灯台下暗し」、大笑いしました(^o^) by ichi
後で調べてみました。つくしの語源などについてはこちら。なるほど。ちなみに、英語では馬の尻尾に見えることから、horsetail という名前がついています。文化の違いが出ていて面白いですね(^^)
「酵素風呂」って、ご存じですか？おがくずと酵素の自然発酵熱を活かした温浴です。つい先日、初めて酵素風呂に入りました（行ったのは奈良イオンハウスというところです）。代謝を良くするために、先ずは酵素飲料を飲みます。そしていよいよ、酵素温浴が始まりました。
スタッフの方が掘ってくださった所に寝ると、上からおがこをかけてくださいます。ずっしりとした重みが、以前体験した砂浴を彷彿とさせます。発酵したおがこは結構熱く、しばらくすると汗が流れて来ました。デトックスのお陰か、足もチクチクして来ました。汗だくでいると、途中で冷たいタオルを顔に当ててもらえるのが、とても気持ち良かったです（左下写真は温浴中の様子）
横たわっての全身浴で15分程、上半身を起こしての半身浴で、さらに10分程。その間も汗はダラダラと流れます。汗と共に、体に溜まった汚れやストレスさえも出て行くように思えました。おがこだらけの体をシャワーで流し、サッパリして気分も爽快。排毒のせいか、軽い頭痛を感じました（本当に排毒による頭痛なら、短時間の入浴で、凄い効果だと言えるでしょう）。自宅に戻ってからも、ずっと体はポカポカと温かでした。
酵素風呂は、２度、３度と入ると、本当にその凄さが分かる、とスタッフの方がおっしゃっていましたが、初めてでも、十分手応えを感じています。というのも、翌日いつもにも増して調子が良く、元気であったこと、
アトピー症状の出ていたdanの肌が、前日より随分良くなっていたこと、がその理由です。また近々行きたいと思っています（左写真は奈良イオンハウスの飼犬ゴンちゃん。人懐っこいので番犬には不向きかも…^^;;） by ichi
春野菜で大好きなものの一つ、「コウサイタイ」をお店で見かけました（左下写真クリックで拡大）。地元で作っておられるようです。嬉しくなって、早速買って帰りました(^^)
「紅菜苔」と書く中国野菜、茎が紫色です。加熱するとこの紫色が緑色に変わります。菜の花のような苦味もなく、クセのない食べやすい野菜です。よく噛んで いると、ほんのり甘味も感じます。少し「ぬめり」があるのも、この野菜の美味しさです。花が咲いていても、花ごと料理して食べられます。シンプルに塩炒め にして、最後に少しお醤油を加えました^^（右上写真クリックで拡大） by ichi
長かった冬も、ようやく終わり、と思って良さそうですね。天気予報でアナウンサーが、「もう冬のコートをクリーニングに出しても大丈夫です」と言っていました。ここ２～３日、ちょっと風邪気味です。というのも、寝ている間に暑くなって、掛け布団を外してしまい、明け方寒くなって目が覚めた、ということが２度ばかり(^^;;（所謂「寝冷え」状態） 皆さんもお気をつけ下さい。
さて、本題のお料理です。この冬も、よく蓮根ボール（→2014/02/05）や蓮根まんじゅう（→2014/02/16）を作りました。これでしばらく、蓮根をすりおろすこともないかな、と思いながら、蓮根ボールを作りました。
お豆腐を水切りしてすり鉢ですり、それで蓮根ボールを包んで、茶巾蒸しにしました（左写真クリックで拡大。こちらも参照下さい）。ふわふわお豆腐の中に美味しい蓮根ボール、お客様に大変喜んでいただいています(^^) by ichi
