９月に入っても、相変わらず雨や曇りの日が多いですねー。来週の月曜日（９月８日）は、中秋の名月、晴れて美しい月を愛でることができれば良いのですが…。週間天気予報では、来週になると、奈良は最低気温が20度を下回るとのことです。朝晩は一段と涼しくなるようです。
イベントガイド： 9/8((月) 18:00～21:00 観月讃仏会（唐招提寺）
さて、本題。日差しがもたらす暑さはなくても、雨を降らせる湿った空気のせいで、とても蒸し暑く感じますね。そこで、涼しげなお料理を、ご紹介します。以前、きゅうりと梨の和え物（白和え）を紹介しましたが、
今日も同じ取り合わせです。和え衣は、きゅうりのすりおろし・お酢などで作ります。（写真をご覧になって）どうですか？すりおろしたきゅうりのグリーンが、とても爽やかでしょう？食べると程よくお酢がきいてさっぱりしています。その中で感じる梨の甘味が、秋らしい味わいです(^_-) by ichi
カボチャ大好き人間の私、このところ毎日のようにカボチャを料理しています。先日、皮の色が普通のカボチャと違う「赤カボチャ」と「白カボチャ」を買いました。どちらか一つにしようと思ったのですが、カットしていないものは日持ちもするし、と思い、欲張って２個とも買いました^^（右写真クリックで拡大）
ということで、本日のお料理は（また？）カボチャです。先ずは赤カボチャから使うことにしました。縦２つに切ってみると、美味しそうな色！塩を少しふって、蒸し煮しました。つまみ食い、
いえいえ、味見をしてみると、ホクホクで甘い！ということで、余り手を加えず、シンプルな料理（ソテー）で出しています。１センチ位の厚さに切って、塩をして蒸し焼きにします。少し焦げ目がつく程度の焼き加減が、香ばしさも加わり、美味しさもUPです（左写真クリックで拡大）(^^)v by ichi
８月も残り数日となりました。相変わらず天候が不順で、天気予報では毎日のように「大気の状態が不安定」という言葉が使われます。スカッと晴れる日が少なく、雨の多かった８月ですが、せめて体と心は、スカッと晴れマークでいたいと思います(^^)
庭のプランターに植えたピーマンを大きくなったものから採って、料理に使っています。先日採ろうかな、と思ってハサミを入れかけると、何となく色が変わって来ているような気がして、そのまま何日かおいていると、キレイな赤ピーマンに変身！（右写真クリックで拡大）。お見事！と、思わず拍手して誉めてあげました。
朝夕は、少し秋の気配がして来ましたが、まだまだ日中は30度越えの暑さ。ゴーヤが美味しくいただけます。ゴーヤとモヤシを、生姜炒めにしました（左写真）。ゴーヤの苦味の中に、生姜の辛さが時おり感じられます。「一粒で２度美味しい」ならぬ、「ひと品で２度美味しい」でしょうか。ご飯が進む苦味と辛味です(^_-) by ichi
大雨による土砂崩れで、災害が発生しています。被害に遭われた方には、かける言葉もみつかりません。どうぞこれ以上、被害が大きくなりませんようにと、願うばかりです（右写真は広島の安佐南区。知人も近くに住んでいるので、びっくりしました）
さて、本日の料理ですが、白和えをご紹介します。白和えは好きで、よく作ります。今日は、きゅうりと梨で作りました（左下写真クリックで拡大）。実は、夏野菜のきゅうりと、出始めの梨が共演できるのは、
夏の終わりから秋の始めの、ほんの短い期間です。きゅうりのパリパリ感、梨のシャリシャリ感が、ふんわりした和え衣の豆腐によって、一層引き立ちます。梨のみずみずしい甘さが好評。清涼感があって、暑い時期にお勧めの一品です(^_-) by ichi
真夏の暑さが、戻って来ましたね。暑い、と言うか、「熱い」って感じです(*_*)。この暑さの中、足を運んでくださるお客様は、本当にありがたいと思います。西ノ京の街では、最近トンボを見かけます。ついこの前は、シオカラトンボを見ました。夜は涼しい風を感じることもあり、虫の鳴き声も聞こえて来たり。ほんの少しですが、秋の気配を感じます。
さて、今日のお料理は、切り干し大根の和え物です。切り干し大根は、栄養価が高く、食物繊維が豊富でカルシウムも多く、常備菜として毎日でもいただきたいものです。夏場はしっかり煮込んだ煮物ではなく、サッと煮て、生野菜などと和えると、あっさりしていて食べやすくなります。
作り方ですが、切り干しを戻したら、その戻し汁を使って炊き、下味程度に薄く味付けをします。あとは、いろいろな野菜と和えるだけ（左写真クリックで拡大）。味見をしてみて薄く感じたら、醤油を加えて出来上がり。お酢を入れても、さっぱりとして美味しいと思います(^^) by ichi
お盆も過ぎ、８月も半分以上過ぎました。今月は台風が来たり、その後も雨模様続きで、カッと晴れる真夏らしい暑さの日が少ないですね。そして、湿気の多い、蒸し暑い日が続いています。
ムシムシとする暑さで、食欲も減退…するワケでもなく(笑)、夏やせも夏バテも無縁の私です。ただ、ちょっとご飯（玄米）が食べにくいかな。こんな時は、やっぱり素麺や蕎麦など、麺類が美味しいですね。ということで、今日の料理は素麺です。ツルツル、サラサラっと食べやすく、麺つゆを変えたり、トッピングの野菜を変えたりすれば、
毎日でも飽きることはありません(^^)
この日は、赤玉ねぎ・オクラ・ツルムラサキ・茗荷などと共に、大葉（青ジソ）をふんだんに入れました。そして梅肉をすりつぶしてて加えることで、梅干しの塩気と酸味に、更に食欲が刺激されました^_-（左写真クリックで拡大） by ichi
夏に浴衣を着てお出かけされる方も、多いと思います。涼しげに着ておられたり、小物を使って、上手にお洒落をされているのを見るのは、楽しいです。８月の初めに、浴衣の会を行いました。
あす香のランチと、近くの和三カフェさんでの茶話会をセットにして、浴衣で楽しんでいただきました。この日は３名様の着付けもさせていただきました（右写真クリックで拡大）
着付けの練習は、何度かしましたが、お客様が持って来られた（私にとっての）初めての浴衣・初めての帯で着付けをさせていただくのは、なかなか勉強になりました。それに、若い方は、ウエストが細いですねー。補正のタオルを入れても、まだ細い。おはしょりの処理が、結構難しかったです。参加してくださった皆さん、ありがとうございました。その方らしい浴衣と帯のコーディネートで、とても素敵でした(^^)
さて、今日のお料理は、「南瓜のコロッケ」です。実は、衣をつけるのに、結構苦労しました。と言うのも、例えば、じゃが芋やさつま芋で作るコロッケは、生地がカチッとしているので、衣をつけやすいのですが、
南瓜は柔らかくて衣つけが難しいのです。そこで、ちょっとしたテクニック？を使うのですが…(^^)。まあ、今回も無事衣をつけて完成、揚げると外はカリカリ、中身はしっとり柔らかいコロッケが、出来上がりました（左写真クリックで拡大） by ichi
週末の台風は、きつかったですね。皆さん、大丈夫でしたか？そして今週は、お盆休みを取られている方も、いらっしゃることと思います。ゆっくりと休養・リフレッシュしていただければ良いな、と思います。（あす香のお盆休みは、12日(火)～16日(土)です)
さて、南瓜が美味しくなって来ましたねー。出始めからひと月位は、まだ甘味ものっていないことが多いので、余り買わないのですが、７月末あたりから、甘くて美味しい南瓜が手元に来るようになりました。南瓜好きの私にとっては、嬉しい季節になりました(^^)
そこで、本日のお料理ですが、程よい甘味の南瓜を「きんとん」にしました。普通、きんとんは、砂糖などを加えて練り上げるのですが（勿論、あす香の料理には、砂糖は使いませんが）、
この南瓜の上品な甘味としっとり感が、ちょうどきんとんにぴったりでした。塩を振り入れて蒸し煮して、裏漉ししただけ、正に南瓜のみ、のきんとんです。飾り付けに、金時豆をあしらいました^_-（左写真クリックで拡大）
余談ですが、きんとんは「金団」と書くそうです（金糖煮が変化したとも）。色から連想されるように、金の団子もしくは金の布団という意味が込められており、金運をもたらす縁起物になっています。 by ichi
