豆好きの私にとって、この時期はいろんな豆が楽しめる嬉しい季節。えんどう豆にそら豆、スナップえんどう……枝豆も、そろそろ出て来るでしょうか。
えんどう豆は、やっぱり豆ご飯に！TVで観たのか、ネットで見たのかは忘れましたが、えんどう豆はさやに旨味と甘味があるので、さやもきれいに洗って、一緒に炊くと良いそうです。それを知ってからは、豆ご飯を炊く時は、さやを何個か洗って、一緒に炊いています（炊き上がったら、さやは取り除きます）。何となく、味に深みが出たような気が…？(^^)（下左写真、クリックで拡大）
そして、新じゃが・新玉ねぎ・春キャベツも美味しい時、今日は揃い踏みです！巻き巻きキャベツ、新玉ねぎのソテー、ポテトサラダ。ポテサラには、新玉と春キャベツが入っています（上右写真、クリックで拡大）。ほぼ年中ある野菜でも、瑞瑞しさや柔らかさなどは、今だけのもの。この美味しさを、存分に味わっていただいています(^_-) by ichi
バラ園で有名な「霊山寺」（りょうせんじ）というお寺に行きました。昨年も行ったのですが、６月に入ってからだったので、あいにくバラは満開を過ぎていたのでした^^;;（それでも十分楽しめましたが）
今年はまだ蕾も多く、これから見頃を迎えるようです。色とりどり、キレイなバラを堪能しました。バラの他にもツツジや新緑が美しく、雨上がりだったお陰で、とても清浄な気を感じました（上写真、各々クリックで拡大）。マイナスイオンいっぱいで、プチ森林浴を楽しめました。お寺の中には「薬師湯」があります。名前からも、いかにも薬効がありそう？次は是非着替えを持って来て、入ってみようと思います。
さて、今日のお料理です。春は短い周期で、いろんな野菜が出てきますが、「ニンニクの芽」も今だけ。ほんの２週間ほどで、姿を消します。シンプルに塩炒めにしました。「旬」と言うには余りにも短い出会いですが、できるだけ多くのお客様に召し上がっていただこうと、少しずつお出ししています(^_-) by ichi
PS 5/21(日) に霊山寺で「薔薇会式」が行われます（→こちら参照）
GWも後半になりました。皆さん、楽しんでおられますか～？この春も、ご近所の方々に、ワラビ採りに連れて行っていただきました。今年は今までで、一番摘んだように思います（右写真。２山もあります^^）。アク抜きを何度かに分けてして、結構大変でしたが、自ら採ったワラビを料理し、お客様に召し上がっていただくのは、嬉しいものです。
昨年のワラビ採りについては、こちらを参照下さい（→2016/04/29）
さて、そのワラビで作った信太巻きが、今日のお料理です。ご予約の前日から完成させておけば、当日は安心なのですが、それだと、ワラビのアクで薄あげが、黒くなってしまいます。なので、下準備の段階でまでにしておき、召し上がっていただく日に、ワラビを薄あげで巻いて、仕上げています（左写真クリックで拡大）。やはり料理は、見た目も大切ですものね(^_-) by ichi
いよいよGWですね～。いろいろと楽しい計画を立てていらっしゃる方も多いと思います。あす香は、GW中も、しっかり営業します。まだご予約も可能です。爽やかな季節、奈良散策とあす香の食事を、是非セットで楽しんで下さい‼
先の日曜日に、料理教室を行いました。美しい青空が広がる日曜日で、お弁当持ちでお出かけしたくなるような休日でした。この日のメニューは「ひよこ豆のコロッケ」「フキとわかめのサラダ」「セリの白和え」の３品です。コロッケには春キャベツが入っていたり、今が旬のフキやセリを使った、春らしい献立になりました。
フキは煮物にすることが多いかも知れませんが、サラダとしていただくと、いつもとはまた違った一品に。セリは、「競り合って生えるからセリ」と言うそうです。元気いっぱい、生命力に溢れた野草のエネルギーを、是非とも食していただきたいと、思ったのでした。
いつものことながら、予定の時間はオーバーしてしまいましたが、３品とも美味しくできあがりました。ひよこ豆を炊くことで、「豆」の炊き方をお伝えできたと思います。セリの白和えは、他の青菜でも作っていただくことができます。ひとつのレシピから、いろいろとバリエーションが広がるようにと、お話しさせていただきました。
２ヶ月に１回のペースで料理教室を開催してきましたが、しばらくの間、お休みさせていただきます。ちょっと充電(*^^*) でも、また必ず再開しますので、 その時はよろしくお願いいたします。普通の営業は、もちろん変わらず続けますので、是非お食事に来て下さいね！お待ちしております。 by ichi
（その1 より続く） 夜の食事は、みのりさんに料理を学んだ、紘子ちゃんのお店で、２日ともいただきました（四季ごはん 紘）。季節のお野菜を、本当に美味しく、優しくお料理して、出してくださいました。お料理もそうですが、器の使い方や料理の出し方など、いろいろ勉強になることばかり。紘子ちゃん、ありがとう！心が美味しいと喜ぶ、お料理でした。
さて、常々、蓮根はやっぱり 佐賀蓮根 が美味しいと、思っていました。大阪のお店では、冬場は５キロ～10キロほど、蓮根農家さんから送ってもらっていました。お陰で、新鮮で美味しい蓮根を、お客様に召し上がっていただくことができていました。
以前お世話になっていた、蓮根農家さんが廃業されてから、蓮根を送ってもらうことも途絶えていましたが、今回の旅行で、他の蓮根農家さんに、また直接蓮根を送っていただくようにお願いしてきました。次の冬からは、また美味しい蓮根料理を、あす香でお出しできると思います。お楽しみに…！ by ichi
月初に2泊3日で佐賀に行ってきました。佐賀は、師・みのりさんにお世話になりながら、料理の修行で１年近く住んだ所。懐かしい場所へ久々の旅行です。
旅行初日、みのりさんとの嬉しい再会。朝から武雄温泉・元湯に入り、気分はさっぱり(^^)v 懐かしの京都屋（旅館）のカフェでお茶をして、レンタカーを借りて古湯温泉へ。この温泉も、毎週のように行ってた懐かしい所です。佐賀はとにかく広ーい、って感じ。道路の両側に、田んぼや畑がどこまでも広がっています。古湯から戻って、武雄の旅館でまた温泉に浸かり…温泉三昧の１日でした(^^)。２日めは、今回の旅行の目的の一つでもある、コスモライト石橋へ。施術とセッションで、大いに癒されました（その2 に続く）
今回スルーしてしまったのですが、dan は、武雄市図書館 に寄れなかったことを非常に残念がっていました。もう一度、武雄温泉に行こうと dan は言っています(^o^) by ichi
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4月23日に料理教室を行います！
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4月になりましたね。春～♪ 3月31日～4月2日まで、佐賀へ遠征？(笑) 温泉三昧で充電してきました。後日また、ご報告しまーす(^_-)
さて、2月・3月は、同級生のご来店が続きました。中学、高校の同級生たちが、わざわざ奈良まで来てくれて、本当にありがたいことでした。なかでも3月末に、高校の女子バスケ部（以下女バス）同期が全員集合！昔話で盛り上がり、賑やかを通り越して、やかましい＝嵐のような（笑）ひと時でした。寝不足で少々疲れ気味だった私も、みんなとギャハハ(≧▽≦)と笑っているうちに、すっかり元気になったのでした（左写真クリックで拡大）
苦しくてしんどかった部活の思い出も、今は全て笑い話（になって良かった～）。女バスのみんながいてくれたお陰で、続けることができたと、感謝しています。
共有した思いは、強い絆となっています。（なんだか、えらくカッコいいなー・笑）女バスのみんな、本当にありがとう！（なお、当記事の写真はすべて同級生のT子さん提供^^） by ichi
