梅を10キロ、浸け終わりました～(^^)v。既に赤紫蘇も入れてあります。あとは梅雨が明けたら、天日干しをするだけです。今まで２～３キロなら浸けたことはありましたが、10キロは初めて。よくカビが生えたり傷んでしまったりで、ロスを出していましたが、今年はほんの数個のロスで済みました。
10キロ浸けて分かったこと、やっぱり重石が大切ということです。重石が重いと、梅酢の上がって来るのも早い。梅が梅酢に浸かると、カビもつきにくくなります。いかに早く梅酢が上がるようにするかが、大きなポイントの一つですね。
さて、今日のお料理は「蒸し豆腐 トウモロコシ＆インゲンバージョン」です。白いお豆腐にトウモロコシの黄色とインゲンの緑色が、よく映えます。トウモロコシは、今年の初物、甘くて美味しいですね～。これから、いろいろなお料理で、活躍してくれることでしょう(^_-) by ichi
久々に雨の話題を…（過去記事はこちら）。dan の勤務先は、最寄りの地下鉄駅から雨に濡れずに行けるビルの中。自宅から駅までも徒歩数分ということもあって、よほどの大雨でない限り、常時携帯している折り畳み傘で済ませることにしています（荷物の数は増やしたくないので…）。実際、雨の日でも、傘を使わずに行き帰りできることが結構あります。ところが、先日、電車の中で傘が必要になりかけました(^^;;
右上画像は Brian Lovelock さんがイラストを描いた絵本 “The Rain Train“ の表紙。物語に出てくるこの絵を見た時、Brianさんって、実は日本人？と思いましたが、違うようです。
どういうことかといえば、私が乗っていた近鉄電車で雨漏りがあったのです（左下写真、各々クリックで拡大）。雨漏りする天井の照明灯部分を乗務員さんがガムテープで応急処置し、そのまま走らせていました（苦笑）。夜10時頃の普通列車だったこともあり、乗客への影響は少なかったようです。満員の通勤時間帯でなくてよかったですね～(^^) by dan
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7月9日に料理教室を行います！ ～夏野菜を美味しく！～
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6月18日に、「なら はがき人の集い」が、西ノ京で開催されました。ハガキ道の坂田道信先生をお迎えしての、ハガキ仲間の集いです。私は参加者の皆さんに、お弁当を出すという仕事をいただきました。久しぶりのお弁当作り、ありがたいことでした。お店のことを知っていただく良いチャンス、気合いが入りました(笑) by ichi
■献立
オートミールバーグ きのこあんかけ、ポテトサラダ、そば米ボール、高野豆腐、こんにゃく、千切り大根、茄子とズッキーニの田楽、玄米と三分搗き米のおむすび
今年は梅干しを浸けています（右写真）。３年ぶりです。10キロ浸ける予定ですが、一度に浸けるのは大変なので、２キロ・３キロと少しづつ浸けています。雨が降ると、出好きの私でも、さすがに出かけるのが億劫な時があります。そんな日はどこへも出かけずに、梅を洗って一つずつ拭いて、ヘタを取って…という「梅仕事」がはかどります。梅雨どきは、梅仕事に丁度良いですね。上手く浸かりますよーに…(^^)
さて、お料理の紹介です。本日ご紹介するのは、玉ねぎとキャベツのキッシュです（左写真クリックで拡大）。炒めて蒸し煮した玉ねぎとキャベツを耐熱皿に入れ、この上から豆乳・小麦粉・長芋などで作ったベースを流し入れてオーブンで焼きます。タルト台無しで作るので、とっても簡単！玉ねぎ・キャベツの甘味と、ふわとろクリーミーなベースがよく合います(^_-) by ichi
紫陽花の季節、青梅やらっきょうが出回る時期になりました。右写真は「らっきょうの味醂浸け」です（クリックで拡大）。確か、奈良に引っ越した年に浸けたと記憶していますので、ということは、丸４年浸けたことになります。飴色になったらっきょう、これだけをバリバリ食べても、美味しいです(^^)。ご飯もお酒も、進む進む(笑)
このらっきょうの味醂浸けを千切りにし、玉ねぎ・赤玉ねぎのスライスと和えてみました。らっきょうのエキスたっぷりの浸け汁とオリーブ油を、さらりとまぶして出来上がり（左写真クリックで拡大）。
シャキシャキ食感の中から、玉ねぎの瑞々しさと、らっきょうの香りと味醂の甘味… そして、らっきょう自身の酸味と辛味もほんのり。 暑さで食欲がなくなることがあっても（私にはありえませんが・笑）、これさえあれば大丈夫!?(^o^) by ichi
先日、奈良市内をドライブ中の我々の前にいたのが 、ロータス・エリーゼS / Lotus Elise S （見た目は軽自動車？ですが、横幅があるので 実は3ナンバー車）。この後、エリーゼS は渋滞する交差点の右折レーンを使って先行車を追い抜くや、交差点中央付近で右端から左端へ車線変更／道路を横断する荒技で交差点を左折。あっと言う間に視界から消え去りました(@_@)。まるでチョロQのような俊敏な動きはさすが！
ロータスと言えば、往年の 007／ボンドカー＝ロータス・エスプリ が頭に浮かぶ中年諸氏もいらっしゃるでしょう。今、見てもカッコイイと思います（→こちら）
さて、本題。6/16より2か月間開催されるのが、奈良・西ノ京ロータスロード「特別ご朱印めぐり」です。ちなみに、ロータス とは「蓮」のこと（蓮根は lotus root）。蓮の開花時期にあわせて、
喜光寺、唐招提寺、薬師寺の三寺を散策しようというイベントで、あす香のお食事とセットで回るのがお勧めです。
垂仁天皇陵から唐招提寺に至る一帯はのどかな風景が広がり、歩いていて非常に気持ちの良いところ。dan のお気に入りコースです。是非、その良さを味わって頂きたいと思います。ルートの詳細は こちらのウォーキング＆サイクリングマップ でご確認下さい(^_-) by dan
５月の「摘み菜ウォーキング」では、桑の実とサクランボ採りがメインでした。箸尾駅から高田川に沿って歩くと、桜や桑の木が沢山有ります。桑の実が木に成ってるのを見るのは、多分初めてです。ひとつ、ふたつと採って口に入れると、淡い甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。採り頃のものを摘んでは袋に入れ、時々口に入れ(笑)、せっせと摘みました（右写真）
ふと同行の方に目を向けると、滋賀から参加のＨさん（男性）、もっぱら食べてばかり。「お腹も空いてきたし、美味しいわ～」とのこと。今回は、その場で食べられる実を摘むということが、いつも以上に楽しかったです(^^)
摘んできた桑の実とサクランボですが、桑の実はジャムに、サクランボはハチミツ浸けにしました。サクランボは、大島桜という品種の実で、お店で買うようなサクランボとは異なります。熟すと真っ黒になります。桑の実ジャムは、パンにつけて食べています（左写真、各々クリックで拡大）。手作りのものって、やっぱり良いですね。ささやかな幸せを感じます(^_-) by ichi
