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「ふきのとう」が出て来ました。先ずは天ぷらで召し上がっていただいています。揚げていると、ほんのりと苦い香りがします。春の香りですねー(^^)。次は「ふきのとう味噌」を作るつもりです。　by ichi

「ごぼうの梅煮」を作りました。ごぼうを梅干しと一緒に煮る、とてもシンプルな料理ですが、10時間以上炊きます。今回は、３日間かけて、合計13時間ほど炊きました。ごぼうとは思えない食感、そして噛むほどに、ごぼう自身の甘味と梅干しの酸味が、じんわりと口の中に広がります（左写真、クリックで拡大）

ごぼうと一緒に炊いた梅干しと昆布も、いただきます。ごぼうの旨味と滋養分をたっぷりと含み、とても美味しいです。これらは、お客様にお出しすることはなく、作った者の役得と、いつも私の方でいただきます。一気に元気が出そうですo(^o^)o　by ichi

昨年秋に植えたチューリップが、ようやく芽を出しました。植える時期も遅かったのですが、それでも、もうそろそろかなー、と最近は毎日のように、鉢植えを覗いていました。土をかぶせ過ぎたのかなー、とか、もう少し頻繁に水をやった方が良いのかなー、などいろいろ思いながらの毎日でした。土の表面から、ちょろっと出て来た芽吹きに、春の訪れを感じ、とても嬉しくなりました(^^)

左写真はおから人参ボール（クリックで拡大）。おからとすりおろした人参・野菜のみじん切りを混ぜ、お団子にして油で揚げました。おからのしっとり感の中に、人参の甘みが感じられます。揚げたてのアツアツをいただくのも美味しいですが、冷めると甘味がより増します。なのでお弁当にも、もってこいです(^_-)　by ichi

買い物に行く途中で、梅が咲き出したのを見かけました。やっぱり春は近づいて来てるんですね！嬉しいな(^^)　今の寒さが一段落して、暖かい日が来れば、つぼみたちも一気に開きそうです（右写真、クリックで拡大）

以前のブログに、神奈川のハガキ仲間の方が、くだかけ生活舎さんの野菜セットを、送ってくださった話を書きました。その中に「大浦太ごぼう」という珍しいごぼうが入っていました。名前のごとく、太～いごぼうです。３本並んでいるごぼうの写真の真ん中が、大浦太ごぼうです。あとの２本は普通のごぼうで、太めのもの。大浦太ごぼうの一番太い所は、普通のものより直径が倍以上あります。

さて、どんなふうに料理しようか…　あぁ、そうだ、と思いついたのが、「梅煮」でした。まだまだ寒いし、私自身風邪を引いてしまったこともあり、超陽性な料理に決めました。梅干しを入れて、ごぼうをコトコト炊くのですが、10時間以上炊きます。なので、別名「10時間ごぼう」とも言います。

年に１度か２度、多くても３度位しか作りません。作るのは、やはり陰性な冬場が多いです。昨日から炊き始め、今日でトータル８時間半ほど炊きました。明日まで３日がかりで、12～13時間炊くつもりです。勿論、この週末のお客様に、召し上がっていただきます(^^)v　by ichi

ついに風邪を引いてしまいました～(^^;)　ここ何年も、風邪を引くこともなく、寒い冬を元気で過ごして来ました。たまにちょっとヤバイな、と思っても、食事を抜いて早めに寝たら、すぐに治っていました。ずっと風邪とは無縁で来たので、少しばかり過信があったのかもしれません。

先週末から喉が痛く、やがて鼻水も出てきました。週末から月曜日にかけてご予約が有ったので、「気」で乗り切って来たようです。火曜日はほぼ一日寝て過ごしました。でも、もう大丈夫、しっかり養生したお陰か、その翌日は掃除・洗濯と家事をこなし、料理もできるほど、元気になりました。ただ、まだまだ寒いので油断せず、しっかり治したいと思います。そしてやっぱり、元気が一番！ですね。

「マイタウン奈良」というフリーペーパーがあります。この度、取材に来ていただきました。料理（ランチ）と店内の写真を撮られ、いろいろとお話もさせていただきました（左上写真は、取材の合間に、ichiが撮った写真。クリックで拡大）。早ければ、３月半ばの配布分に、掲載してくださるとのことでした。どんなふうに、あす香をご紹介くださるのか、原稿が上がって来るのが、今からとても楽しみです。　by ichi

２月も半分以上が過ぎましたが、寒い日が続いています。晴れた日は、空気が澄んでいるのか、山がとてもきれいに見えます。所々白くなっているのは、雪が溶けずに残っているのでしょう。

寒さの中、お越しくださるお客様に、酒粕のお料理で温まっていただいています（左写真、クリックで拡大）。大ぶりに切ったアツアツの大根・人参などと共に、酒粕の煮汁が、冷えた身体を温めてくれます(^^)　by ichi

あす香の庭の片隅に、こんな花が咲いています（右写真、クリックで拡大）。あやめ？花菖蒲？カキツバタ？いずれにせよ、咲く時期が早過ぎます。２月に入ってから、３月・４月の陽気の日があったので、慌てて咲いたのでしょうか？それなら咲いてはみたものの、寒さに震えてるかもしれません。どうぞ冷たい雨や雪が降りませんように、と思います。

甘辛く炊いたあげに、おから・野菜のみじん切り・里芋を詰めて、お稲荷さんにしました（左写真、クリックで拡大）。半日ほどおくと、あげと具のお味が混ざり合って、とても美味しくなります。　by ichi

■ご参考　おからひろば　←このサイトはすごい！おから情報てんこ盛りのサイトです。これで、あなたも”おから博士”になれるかも(^_-)

冬の野菜で、とても楽しみにしているものの一つに、「下仁田ねぎ」があります。群馬県の特産ですが、今は関西でも作られています。初めて食べたのが、20年位前でしょうか。師みのりさんが大阪でお店をされていた時に、出してくださいました。何て甘くて美味しいんや～！といっぺんに好きになりました(^^)

この冬はまだ下仁田ねぎを食べていないなー、と寂しく思っていたら、神奈川在住のハガキ仲間の方が、送ってくださいました。うわーっ、嬉しい！他にも大根・人参・はくさい・キャベツなど、いろんな野菜が入ったセット（by くだかけ生活舎）でした。

一枚のハガキに元気づけられ、励まされることも多い毎日ですが、こんなにしていただいて、本当にありがたいです。

この下仁田ねぎは、煮物にしました（左写真クリックで拡大）。塩・醤油のみの味つけでも、十分甘い。お客様の中には、初めて食べた、という方もおられ、美味しいと喜んでくださいました(^o^)　by ichi