台風を境に、また一段と季節が前に進みました。台風26号で伊豆大島では、大きな被害が出ていますね。心からお見舞い申し上げます。
さて、秋の深まりと共に、あす香の献立にも、段々温かいお料理が増えて来ると思います。冬瓜（とうがん）の温かいお吸い物は、少し肌寒い夜には、とても喜ばれます。冬瓜の旨味と、葛粉でとろみをつけた温かいお汁が、じんわりと体を温めてくれます^^（左写真クリックで拡大） by ichi
ところで、冬瓜の生産量が一番多い都道府県はどこか御存じでしょうか？答は沖縄。冬瓜の「冬」という文字のためか、回答率は低い気がします。周りの人に聞いてみてください(^_-)。詳しい統計資料はこちら。
読書の秋、何か本を読んで、楽しんでいらっしゃいますか？私はこの２～３ヶ月、小林正観さんの本をよく読んでいます。今年一年で、多分10冊は読んだのではないかと思います。そして、不思議と身近にいてくださるようになった方が、同じように正観さんのファンだったり、また最近出会った方には、正観さんの講演にも度々行っていた、という方まで現れました。（「類とも」現象でしょうか？）その方から、正観さんの講演のCDをいただき、繰り返し聴いています。本に書いてあるエピソードなども出て来るのですが、同じ話でも、耳で聴くのは違った入り方、残り方がします。親父ギャグも随所に散りばめられ(笑)、なかなか楽しめます。
小林正観さんの公式ホームページはこちら。講演会CDや、グッズ等をいろいろ扱っています。
さて、お料理ですが、里芋とその親玉「八つ頭」の煮物です（左写真クリックで拡大）。八つ頭は、見た目のゴツゴツした感じとは裏腹に、その肉質は非常にきめ細かです。里芋も美味しいのですが、やはり八つ頭にはかなわないかな。里芋の皮をむいても、余り手が痒くならないのですが、八つ頭はいつも痒くなります。そのあたりからも、八つ頭のエネルギーの強さを感じます(^^) by ichi
秋・冬に咲く花の苗を買いに、ホームセンターに行ったら、イチゴの苗が沢山入荷していました。今、植え付けをしたら、来年の春、実をつける…これはなかなか楽しいしぞ、と思い、２株買いました。そしてその数日後、別のホームセンターに行くと、そこにもイチゴの苗がどっさり。また欲しくなって、３株買いました(笑)。さて、来年の春、お客様に出せるように、沢山実をつけてくれるでしょうか。楽しみです(^^)
イチゴってバラ科なんですね（バラ科＞オランダイチゴ属）。名前の通り、18世紀にオランダで交配されたものが、現在の種の元になっているそうです。
さて、柿の産地、奈良では、あちらこちらで柿が売られているのを見かけます。今年は不作だったとか。夏場の高温と、雨が少なかったことが影響していると聞きます。柿と大根で、なますを作りました（左写真クリックで拡大）。お酢の加減と、柿の甘さ、この２つのバランスが味付けのポイントです(^_-) by ichi
この白い可憐な花、ご存知でしょうか？「秋明菊（しゅうめいぎく）」と言います。今、庭のあちこちで蕾が風に揺れています。昨日この秋、第一号の花が咲きました。これからどんどん咲いて、楽しませてくれることと思います^^（右写真クリックで拡大）
菊という名前がついていますが、アネモネの仲間だそうです（英語名 Japanese anemone）。そして、英語名からすると日本原産っぽいですが、中国から古い時代に入ってきた帰化植物だとか（→こちら参照）。ややこしい…^^;;
さて、以前ご紹介した「マコモタケ」ですが（2013/10/05参照）、今回は炊き込みご飯にしました。薄く切っても、食感の良さが残っています。食物繊維たっぷりのお陰か、マコモタケを食べると、いつもにも増して、お通じが良いように思います^o^（左写真クリックで拡大） by ichi
今、薬師寺では、解体修理中の東塔の「水煙 降臨展」が開催されています（2013/09/16～11/30。右写真クリックで拡大）。水煙とは、塔の屋根の上の「相輪」という部分の上部にある、透かし彫りのような装飾です。塔を災いから守る為の、祈りが込められているということです。
展示場の中は撮影OK、珍しいことです。平安時代（凄い！）や江戸時代に造られた仏像も、何体か展示されていました。仏像の前では、帽子と手袋を取り、思わず手を合わせていました（写真下左が四天王像・持国天、下右が同・増長天。ともに平安時代。各々クリックで拡大）
相輪（水煙）は勿論手で触れることは出来ませんが、間近で見ることが出来て、とても良かったです（下写真中左が相輪・水煙部分、中右が同・九輪部分）。解体修理中だからこそ展示が可能であり、良い機会をいただきました。皆さんも是非この機会に（11月30日まで）ご覧になられることを、お勧めします(^_-) by ichi
金木犀(キンモクセイ)の香りが、あちらこちらでするようになりました。秋の深まりを感じます…と素直に書けない暑さですね(^^;;。台風が湿った暖かい風を運んでいるとか。台風24号が接近中です。田んぼは、よく実った稲穂が、頭を垂れています。稲刈りを前にした田んぼに、どうぞ被害がないようにと、願います。
秋は、キノコのシーズン、椎茸・舞茸・しめじ・エノキダケなどで、マリネを作りました。オリーブオイルを使ってますので、軽い仕上がりです(^^) by ichi
「マコモタケ」を皆さんはご存知でしょうか？最近、注目されている野菜のようです。親しいお客様が、送ってくださいました（右写真クリックで拡大）。マコモタケについての説明や、料理の仕方などが書かれたコピーが入っていたので、それを参考にして、早速料理をしてみました。
先ずは、薄く切って、生で和え物に、そしてもう一品、塩を振ってソテーにしました。特にクセも無く、とても食べやすいです。繊維が多いので、食感が良いです。ソテーの方は、噛んでると甘味が口の中に広がります^^（下写真各々クリックで拡大）
キンピラ・煮物・お味噌汁の具・炊き込みご飯など、何でもOKみたいです。外側の葉っぱは、干してお茶に、ということですので、今干しています。後、血圧をコントロールする、血糖を下げる、腫瘍が大きくなるのを抑制するなど、薬効も大きいようです。沢山いただいたので、お客様にもお出しして、喜んでいただこうと思います(^_-) by ichi
毎日夕方５時になると、唐招提寺の鐘の音が聞こえます。秋は、その鐘の音が一層心に染みます。郷愁を誘う…という感じでしょうか。朝の５時にも、鐘をついておられるらしいですが、こちらはまだ聞いたことがありません(^^;) 早起きして、清々しい朝の空気の中で、是非聞いてみたいものです。
カボチャとさつま芋の組み合わせ…甘い野菜コンビです。お客様も「甘いですね～」と喜んでおられました。紫芋は、その色の美しさが、料理に彩りを加え、とても重宝します。 by ichi
