いつも月初めに、近所の神社にお参りに行きます。１日に行くことができれば良いのですが、行けないこともあります。今月は、４日の朝に、やっと行くことができました。休ヶ岡八幡宮と孫太郎稲荷、そしてすぐ近くの養天満宮さんに参ります。休ヶ岡さんの近くと孫太郎稲荷さんの中で、美しい紅葉を見ることができました。もう12月ですから、名残の紅葉とでも言えるでしょうか（上写真、各々クリックで拡大）
さて、本題(^^)。あす香の料理で根強いファンを持つ「高野豆腐の煮物」を秋からまたよく作っています。戻して絞った高野豆腐をゴマ油で素揚げして、それからコトコト炊きます。ゴマ油の風味とコクが、ひと口ごとに
感じられます。高野豆腐というと、スポンジのような柔らかいものが多いですが、あす香では、昔ながらの作り方でできた、歯ごたえしっかりの高野豆腐を使っています。私も、この歯ごたえのある高野豆腐が、大好きです（左写真クリックで拡大） by ichi
さて、左の高野豆腐のフライは、結構人気があります（写真クリックで拡大）。何のフライかお知らせせずに召し上がっていただくと、ほとんどの方が「何か分からない」とおっしゃいます。「高野豆腐は煮物でしか食べたことが無かったけど、こんな風にしても美味しいですね。」と言われることもあります。戻した高野豆腐を半分に切り、厚みを３～４枚の薄切りにします。塩・醤油・みりんなどで煮汁を作って10～15分程炊き、しっかり下味をつけます。軽く絞って水溶きの小麦粉→パン粉の順に衣をつけます。カリッと揚げて、サクッと召し上がって下さい(^_-)-☆ by ichi
あす香の庭に朝顔の花が咲きました（右写真クリックで拡大）。この写真の花たちは、実は２番手です。最初の花が咲いたのが、５日程前でした。まだ６月（も半ば）だというのに…。真夏日に近い高温の日が続いています。もう咲いてもおかしくない気候、ということでしょうか(^^)
さて、本題。左の料理は、試作で作った「高野豆腐巻き」です（写真クリックで拡大）。薄く切った高野豆腐を少しずつずらして重ね、巻きました。現時点では「改善すべき点あり」ですが、再度トライして、完成度を高めたいと思いますo(^-^)o by ichi
以前ブログに、鉢植えの朝顔のことを書きましたが（2013/05/25 参照）、上へ上へと弦を伸ばしており、もうすぐ、私の背丈を追い越しそうです。すくすくと順調に育ってくれて、嬉しいことです。
よく見ると、あちらこちらにつぼみをつけているので、来月には、たくさん花を咲かせてくれるでしょうか？楽しみです(^^)。花が咲いたら、また写真をUPしたいと思います。
さて、本題。高野豆腐を薄く切り、人参を挟んでフライにしました（左写真クリックで拡大）。高野豆腐は、少し濃いめに味付けします。人参以外に、何か挟めるものはないかと、目下思案中です(^^) by ichi
久々のブログ更新です。ここ何日間か、HPにアクセスしてくださった方は、あれっ、どうなってるの？と、ご心配をかけたのではないかと思います。ちょっとトラブルがありまして…(^^;) 事情は、後日担当者（dan）から説明があるかと思います。
再オープンから10日余り経ちました。ご予約も良い感じでいただいて、元気で料理をしております。結構手の込んだものも作ったりしています。また徐々にご紹介していきたいと思っています。
高野豆腐煮・信太巻き（大根と人参）・ごぼう・南瓜の煮物をお気に入りの器で…（左写真、クリックで拡大） by ichi
引っ越し後、食事は、ご飯と簡単なおかずで済ませていました。やっと少しずつ落ち着いて来たので、高野豆腐を炊いたり、ゴボウの煮物を作ったり… 久々にちょっと気合いを入れて料理をしました。
約半年間、実家に預けていたお店の荷物を運んで来て、ダンボール箱を開けると、懐かしい器たちが、次々と出て来ます。「長い間、暗くて狭い所でゴメンねー」そんなことを思いながら、新しい食器棚にどんどん入れていきました。器たちとの再会で、料理のモチベーションは更に上がりました。さあ、明日は何を作ろうかな…(^^) by ichi
夜のコースの定番とも言える料理です。昔ながらの製法で作られた、歯ごたえのしっかりした高野豆腐を使っています。戻して絞ってから、ゴマ油で素揚げをして、コトコト炊くこと１時間。
あす香の常連様には、結構高野豆腐ファンがおられます。みのりさん譲りのこの高野豆腐煮、次のステージでも作り続けます。 by ichi
