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週末のお天気は、大荒れでしたね。満開の桜も散ってしまいました。でも、桜が終わっても春は次々と花が咲くので、楽しい季節です(^^)

さて、春の野菜の中でも、ほんの少しの間しか出回らないのが、若ごぼう。短い旬を是非味わっていただきたいものです。やわらかい根っこ、少し苦味のある茎、大好きです。今日は、塔原（とのはら）産の若ごぼうをしめじと一緒に煮物にしました^_-（左写真、クリックで拡大）　by ichi

【ご参考】　大阪府／若ごぼう料理（葉ごぼう料理）の紹介ページ

２月も半分以上が過ぎましたが、寒い日が続いています。晴れた日は、空気が澄んでいるのか、山がとてもきれいに見えます。所々白くなっているのは、雪が溶けずに残っているのでしょう。

寒さの中、お越しくださるお客様に、酒粕のお料理で温まっていただいています（左写真、クリックで拡大）。大ぶりに切ったアツアツの大根・人参などと共に、酒粕の煮汁が、冷えた身体を温めてくれます(^^)　by ichi

冬の野菜で、とても楽しみにしているものの一つに、「下仁田ねぎ」があります。群馬県の特産ですが、今は関西でも作られています。初めて食べたのが、20年位前でしょうか。師みのりさんが大阪でお店をされていた時に、出してくださいました。何て甘くて美味しいんや～！といっぺんに好きになりました(^^)

この冬はまだ下仁田ねぎを食べていないなー、と寂しく思っていたら、神奈川在住のハガキ仲間の方が、送ってくださいました。うわーっ、嬉しい！他にも大根・人参・はくさい・キャベツなど、いろんな野菜が入ったセット（by くだかけ生活舎）でした。

一枚のハガキに元気づけられ、励まされることも多い毎日ですが、こんなにしていただいて、本当にありがたいです。

この下仁田ねぎは、煮物にしました（左写真クリックで拡大）。塩・醤油のみの味つけでも、十分甘い。お客様の中には、初めて食べた、という方もおられ、美味しいと喜んでくださいました(^o^)　by ichi

昨日danが当ブログで、阪神・淡路大震災のことに触れていました。毎年1月17日が近くなると、思い出しますが、自分の中では風化して行ってるように思います。東日本大震災と共に、犠牲になった方々のご冥福をあらためて祈り、１日も早い復興と、皆様に笑顔が戻りますようにと思います。

最近、「鉄鍋」の出番が多くなりました。分搗き米を炊く時以外にも、煮物に使っています。煮物は冷める段階で味が染み込んで行くのですが、ここがゆっくりだと、一層美味しくなるそうです。鉄鍋の保温力をより持続させるために、こんな風にしてみました（下写真、各々クリックで拡大）

大根を鉄鍋で炊き、アツアツのまま鍋ごと新聞紙で包み、そして保冷バッグ（この場合は保温バッグとなります）に入れておきます。３時間経っても、まだ温かい。新聞紙は読み終えたものがあるし、保冷バッグは百均で買ったもの、実に安上がりです。こうして出来上がった大根煮は、とても柔らかく、美味しい！この大根たちは、その後、おでんや、ふろふき大根になりました(^^)　by ichi

蓮根が美味しい季節、蓮根の料理をいろいろ作っています。先に蓮根ボールを紹介しましたが、煮物やキンピラ、はさみ揚げなど、レパートリーは沢山あります（蓮根タグ、旧あすかDiary/蓮根豆腐を参照下さい）

今日はキクラゲとで、生姜煮にしました（左写真、クリックで拡大）。キクラゲを戻したお汁も使って、キクラゲの旨味をきちんといただきます。見た目は地味ですが、結構人気があります(^^)　by ichi

仕込み中は、CDかラジオを聴いて（聞き流して）います。ラジオはもっぱら、FM　COCOLOです。今週は、松任谷由実のデビュー40周年（凄い！）を記念して「ユーミン７Days」と銘打ち、ユーミン一色です。

時々他のミュージシャンの曲もかかるのですが、朝からほぼずっとユーミン。でも、さすがに女王様の曲は、どれだけ聴かされても、飽きないですね。それに、曲によっては、自分の思い出がフラッシュバックします（頷いていらっしゃる方、多分多数^^）

左写真（クリックで拡大）は、ロールキャベツならぬ「ロールはくさい」。豆腐・オートミール・玉ねぎ・人参・干し椎茸・もちきびなど、いろんな旨みを包み込んで作りました。きのこソースとの相性も、バッチリです(^^)　by ichi

里芋の頭芋、八つ頭の煮物です。見た目のゴツっとした感じとは違い、その肉質は非常に緻密です。里芋よりきめ細かく、旨味がかちっと詰まっているようです。

里芋の皮をむくと、手が痒くなることがよくありますね。私の場合は、そんなに痒くならないのですが、この八つ頭はとても痒くなります。それくらいエネルギーが強いのでしょうね。少し食べるだけでも、とってもパワーアップしそうですo(^-^)o　by ichi