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熊本・大分地方で、地震が続いています。余震も頻発していて、被災者の方々は気の休まることもないかと思います。これ以上被害が大きくなりませんように、被災地に一日も早く笑顔が戻りますようにと、願うばかりです。

４月の料理教室も、無事終わりました。今回は、「さくら豆腐」「春キャベツとワラビの和えもの」「ごぼうと人参・新玉ねぎのサラダ」の３品を作りました。春らしいお料理を楽しんでいただけたのではないかと思っています。

ワラビは、これまで料理教室で使うことはなかった食材です。山菜が豊富な春、是非、山菜や野草を食するということをしてもらえたらなー、と思います。山菜の中でも、比較的手に入りやすいワラビを、あく抜きをするところから、先ず見ていただきました。たいして難しいことではないし、ポイントをお話ししておけば、家でもやっていただけるのではないかと思いました。

春キャベツや新玉ねぎ等、まさに今、旬のものを献立に盛り込んで、レシピを作りました。どんどん料理していただけると、嬉しいです。次回はちょっと先になりますが、7月9日(土)。夏野菜をたっぷり使ったお料理になりそうです(^_-)　by  ichi

今年初めての料理教室を、開催しました。今回は、お申し込みが多かったり、体調が悪いにも拘わらず、頑張って来てくださったりと、いつも以上にありがたいなー、と思いました。また初参加の方もおられたこともあり、それならやはり「蒸し煮・重ね煮」を入れたいと思い、ギリギリになって、メニューを変更したのでした。

作ったお料理は、「車麩の角煮風」「ポトフ」「ゆり根とキノコの和え物」の三品でした。（上写真、各々クリックで拡大）。「車麩」はマクロではおなじみの食材で、フライにしたり、ステーキになったりと、お麩がこんなに美味しくいただけるなんて！と感動すらします。今回の角煮風も、お客様に大変人気のあるメニューです（上左）。「ポトフ」は、冬場が旬の大根やハクサイを使って作りました。お野菜の甘味を充分実感できるものでした（上中）

上右料理の「ゆり根」は、好きでもなかなか使いこなせない食材です（→こちら参照）。先ず、鱗片を外して一枚ずつ丁寧に洗い、茶色くなっている所を取り除く、という、面倒な作業をしていただきました。でも、ここが一番大切なところ、実際に見る、やる、ということを経験していただいてたら、きっとまた役に立つ時があるかと思います（右は今回参加された皆さま。写真クリックで拡大）

次回料理教室は、4月16日(土) 11時～です。春らしいメニューを、ご用意したいと思っています。もう既に残席僅かとなっていますので、参加を考えていらっしゃる方はお早めにご予約下さい！(^_-)    by  ichi

今年最後の料理教室を行いました。時期的に、お節に入れてもらって役立つものを、ということで献立を考えました。作ったものは「紅白なます」「そば米ボール」「さつま芋の茶巾しぼり」の３品でした。なますは、普通はお砂糖を使って味付けしますが、あす香のなますは、塩とお酢だけで仕上げます。実際にそれで作ってみると、砂糖無しでも十分美味しいですね、ということでした（下左写真クリックで拡大）

そば米は、使ったことがないという方がほとんど、さて、一体どんなものが出来上がるのかな？と思われたことでしょう。出来上がりは、見た目はまるでミートボール、食べると穀物と野菜の甘味がします。熱々も美味しいけど、冷めても美味しくいただけるので、お節やお弁当に入れてもOKです。茶巾しぼりは、裏ごしして練り上げたさつま芋が柔らかくて、茶巾に絞るのが少々大変でしたが、みんなで何とか仕上げました（上中央写真）

今回は、この一年の感謝の気持ちをお料理で、ということで、かぼちゃのソテーと車麩の角煮風を予め用意して、皆さんに召し上がっていただきました（上右写真）。そして、ずっとアシスタントをお願いしているA子さんも、ケーキとスコーンを作って来てくれました（右写真）。この日作った料理とおまけの２品、そして最後のデザートまで、みんなで美味しくいただきました。いつもの教室以上に、和やかな雰囲気で、楽しく食事をしました。参加者の皆さん、ありがとうございました。

おかげさまで、今年の料理教室は無事終了(^^)。次回の料理教室は、新年の２月です。2月20日(土) 11時～です。来年も２ヶ月に１回のペースで行う予定です。どこかで一度「デザート教室」を入れても良いなー、なんて考えています。来年もよろしくお願いいたしますm(__)m　by ichi

10月の料理教室は、秋らしい献立となりました。作ったものは、「里芋のお焼き」「きのこ汁」「南瓜のサラダ」の３品でした（下写真、各々クリックで拡大）。里芋の皮は剥かずにこそげる、というのが、マクロ流？ 普段の包丁使いでは、余りしないことですが、それだけに、是非体験していただこうと思いました。きのこ汁は、きのこだけで作っても美味しいのですが（この日は、舞茸・シメジ・えのきを使いました）、ゴボウを入れると、とても良い旨みが加わります。しかも、ささがきにするのが、一番美味しいと思っています。ちょっと時間がかかるかも…と思いましたが、これもレシピに入れました。

順調に料理は進み、秋を十分感じる食卓の出来上がり！しかも、きのこ汁を作る途中で、きのこの量が多いことに気付き、「きのこのマリネ」も追加で作る、というおまけ付き。アドリブで作ったこのマリネが、とても美味しいと好評でした（上写真、中央）

次の料理教室は、12月5日(土)です。今年ラストの教室となります。時期的に、「お節」に使ってもらえそうなものを…と思っています。お楽しみに！早くも定員に迫るくらいのお申し込みをいただいています。今年最後の教室、楽しく美味しく！で締めくくろうと思います(^^)v　by ichi